De ce gustoase dăunătoare

Toată lumea știe ce rău organismul face fast-food și dulciuri. Ideea este organismul trebuie să respingă produsele nocive, dar de ce, de fapt, opusul este adevărat? Să explorăm această problemă mai profund. Deci, de ce delicios dăunătoare?

Ce se întâmplă în minte atunci când am mânca „junk food“ (și de ce am făcut-o așa)

Cei mai mulți dintre noi știu că junk food - e rău, dar ... delicios. Știm că dieta săracă este asociat cu probleme cardiace, hipertensiune arterială, precum și multe alte probleme. S-ar putea ști chiar că acesta este asociat cu o creștere a depresiei.
Dar dacă e așa de rău, de ce am face asta?

Există un răspuns. Și știința te va surprinde.

Steven Uiterli (Witherly) - cercetător în domeniul nutriției - a petrecut ultimii 20 de ani studiind ceea ce face ca unele produse capabile de a provoca mai dependență decât altele. Rezultatele cercetărilor sale, el a afirmat în cartea sa „De ce oameni ca gunoaie pentru mâncare.“

Potrivit Witherly, atunci când mâncați alimente delicioase, există două mecanisme care fac experiența plăcută.

În primul rând, este sentimentul de a manca. Acesta este un complex de senzații: gust (sărat, dulce, etc); miros; și gustării. Acest ultim sentiment - cunoscut sub numele de „orosensation“ - poate fi deosebit de important.

Societatile din industria alimentara cheltuiesc milioane de dolari pentru a găsi nivelurile crunch mai satisfacatoare in chipsuri. Oamenii de stiinta lor au efectuat studii de numărul ideal de bule în sifon. Toți acești factori se combină pentru a crea o senzație plăcută în creier, cu primirea unui anumit produs sau o băutură.

Al doilea factor este compoziția reală a macrocelule alimentari - un amestec de proteine, grăsimi și carbohidrați. În cazul „junk“ produse alimentare, producătorii de produse alimentare sunt în căutarea pentru combinația perfectă de sare, zahăr și grăsimi, care excită creierul și te face să le mănânce din nou și din nou.

Iată cum o fac.

Ca o știință creează pofte

Există o serie de factori care oamenii de știință și producătorii de alimente folosesc, ceea ce face produsul mai atractiv.

Raport de contrast dinamic. Contrast dinamic - o combinație de diferite senzații într-un singur produs. Prin Witherly a spus produse cu un contrast dinamic - este, de exemplu, o combinație între un plic clare, în interiorul căruia a concluzionat ceva gust moale și cremos și plin de active. Această regulă se aplică la o varietate de alimente preparate - aripi de pui prajite, pane, bomboane Raffaello, inghetata in glazura, batoane de ciocolată, Biscuiți cu umplutură. Creierul percepe alimente cu un contrast dinamic, ori de câte ori ceva foarte nou si interesant.

dizolvare rapidă în gură. Produsul, care „se topește în gură“, dă un semnal la creier care nu mănâncă la fel de mult ca și într-adevăr este. Cu alte cuvinte, aceste produse spune literalmente creierul că nu sunt hrănite în sus, în ciuda faptului că deja înghițit suficient.

Rezultat: Ai tendinta de a manca prea mult.

Atingeți un răspuns specific. Creierul iubeste diversitatea. Dacă vă simțiți același gust de peste si peste, veți începe pentru a obține mai puțin plăcere. Acest lucru poate avea loc în câteva minute. Dar aici e chipsuri de cartofi, de exemplu, sunt realizate în așa fel încât să nu plictisesc creier - la solide în primul rând, crocant, se dizolvă în gură, cu un sentiment de onctuozitate. Răspuns Touch este teșit. Da, amplificatoare, „gustul de chimen dulce“, „bacon“, „crema“ - senzație de noi și interesante de fiecare dată pentru creier.

densitatea de calorii. Produsele nedorite convinge creierul că organismul primește energie, dar nu coplesit. Receptori în gură și stomac trimite la informația cu privire la creier nutriție (provoacă o senzație plăcută), dar nu pe deplin. Dificultatea de a opri la timp.
Amintiri din experiențe plăcute din trecut. Aici Psihobiologie junk food funcționează într-adevăr împotriva ta. Cand mananci ceva delicios (de exemplu, o pungă de chipsuri de cartofi), creierul înregistrează este un sentiment frumos. Data viitoare. când vezi produsul, mirosul, sau chiar citit despre el, creierul începe să declanșeze amintiri și răspunsul plăcut. Aceste amintiri pot provoca de fapt, reacții fizice - salivarea și „apetitul“.

Cum de a rezista obiceiul de junk food?

Nu este o veste bună. Studiile arată că mai puțin junk food vom mânca, cu atât mai puțin ne-o dorim. Această perioadă de tranziție va fi o adevărată „reprogramare genetică“. Mananca produse naturale și în timp, corpul va fi reconstruit și vor fi folosite, și nu vei mai trage pe junk food.
- - - - - - - - - -

Tag-uri: delicios dăunătoare. produse alimentare, de sănătate.