De ce cartofii întunecă atunci când este gătită, dvs. 6 acri

Carnea de tuberculi de cartofi în timpul de gătit pot fi vopsite în culoarea gri, negru sau albastru. De ce se întâmplă și cum să-l evite?

In aceste tuberculii stocat acidul clorogenic care se formează în timpul coacerii cu un complex puternic cu ionii de fier. Ca urmare a aromei reduse și calitățile de gătit de tuberculi și schimba culoarea.

Rumenirea cauze de cartofi câteva.

1. In primul rand - aport insuficient de potasiu. deficit de potasiu poate fi determinată în timpul sezonului de creștere. Frunzele rândul său, de culoare verde închis, cu o tentă de bronz. Apoi au rândul său, galben și maro rândul său, materialul de pe marginile frunzelor mor. internoduri scurtate, aranjate mai strâns foaie felii din cauza creșterii inegale a frunzelor este îmbunătățită rugozitate. La început, aceste simptome apar pe frunzele inferioare ale bucșei, și apoi în jurul cozii. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să se adauge la sol pe 1 mp. m nu este mai mică de 30 g de carbonat de potasiu (substanță activă).

2. tuberculii și devin albastre dacă în mod necorespunzător bateriile cu un raport. Este cunoscut faptul că cartof consuma mai mult potasiu oarecum mai puțin azot și chiar mai puțin fosfor. În funcție de raportul solului și zona climatică de azot, fosfor, potasiu în a face îngrășăminte trebuie sa fie de 1: 1,5-2: 1,5-2,2. Numai în turbării doza de azot a crescut. Nu se recomandă folosirea potasă cu impurități de sodiu și clor.

Adăugarea unui potasă cartof clor favorizează acumularea în cantități mai mari de tuberculi acid citric, care formează un compus de fier incolor.

3. Cauzele întunecare de tuberculi de cartofi poate fi un prejudiciu în timpul recoltării, încărcare și transport, peretele etanș. Când leziuni tisulare îmbunătățite procesele oxidative, în special conversia ireversibilă oxidativă a compușilor fenolici.

4. aprovizionare insuficientă a oxigenului în sol în timpul perioadei de creștere, și în special în timpul formării de tuberculi, poate duce de asemenea la rumenire. Regimul de temperatură Violarea și umiditate în timpul depozitării tuberculilor, lipsa de oxigen și excesul de bioxid de carbon afectează, de asemenea, calitatea produselor.

Deci, pentru a preveni întunecare de tuberculi de cartof în timpul gătitului, este necesar să se prevadă plante cu potasiu, asigură o bună aerare a solului, pentru a evita leziunile tuberculilor în timpul recoltării și transportării recoltei. De asemenea, este necesar să se respecte modul de depozitare cartofi optimă (temperatură ce nu depășește 7-7,5˚S). Scăderi tuber rumenire în timpul coacerii în apă, adăugând 1-2 frunze frunze, gust de cartofi nu este stricat.