De ce aluat de pâine nu crește

Depinde de mai mulți factori, ca aluatul creste. În ciuda ceea ce a fost tremurând în cerere, care ar trebui să aibă facă prieteni în avans pentru a absorbi cu lapte cald și apă, și cu atât mai bine pentru a se amestecă un pic de zahăr, există un fior care trebuie să se toarnă în făină și apoi aluatul creste. De asemenea, este influențată de temperatura camerei unde aluatul crește. Și poate afecta, de asemenea, temperatura cuptorului, tot aluatul de drojdie iubește căldura și nu o temperatură mai mare. Sfatul meu personal atunci când hled se coace în cuptorul pune aluatul cu începutul unui cuptor cald, atunci când acesta se ridică la parametrul dorit apoi adăugați de gaz în creștere, ceea ce ar hlebushek dvs. de bine propeksya interiorul a fost aer.

Sistemul a ales acest răspuns cel mai bine

Faptul că aluatul nu crește, motivele pot fi mai multe. În primul rând, calitatea de drojdie. În primul rând, este necesar să se dizolve drojdia în puțină apă cu zahăr și se lasă să stea timp de 15 minute. În cazul în care bulele sunt plecat, puteți framanta aluatul. În al doilea rând, calitatea și cantitatea de făină. Făină ar trebui să fie cernute înainte de utilizare, atunci este sfărâmicios și aer. Mai potrivite Făină și clasa întâi. Și cel mai important, aluatul este frământat până la consistența smântânii, nu gros. În al treilea rând, adăugarea de ingrediente. Pentru un gust de aluat se adaugă sare și ulei vegetal, dar previn fermentare, iar aluatul poate fi dificil să se apropie. De aceea, se adaugă sare și ulei de 2-3 ore după perfuzia testului și înainte de lotul de pâine sau produse de patiserie, plăcinte, brioșe.

Persona grata [44.8K]

Pentru a răspunde la întrebarea dvs., cel puțin, trebuie să știți ce teste pe care le faci, și care sunt ingredientele pentru această utilizare. Primul lucru care afectează creșterea aluatului - este calitatea de drojdie sau germene. Al doilea - regimul de temperatură. Principalul lucru nu este chiar temperatura, ci mai degrabă lipsa ei se schimbă, schițe. Desigur, într-un loc cald aluat crește mai repede, dar la o temperatură mai mică este, de asemenea, va întâmpla, deși mai lent.

Nu în ultimul rolul jucat de calitatea făinii, ci mai degrabă, aceasta nu va afecta pe creșterea aluatului, și ca cel mai copt. Aluat pe făină de grâu crește mai bine decât secară, este de asemenea necesar să se ia în considerare. Și dacă nu urmați procesul, aluatul poate stagna, atunci se rezolva, chiar dacă toate componentele sunt în stare bună.

Influențată de mai mulți factori: calitatea de drojdie, se toarnă apă clocotită sau apă rece sau lapte. Pentru a turna lichidul cald pentru a dizolva drojdia. faina rece, aluatul va fi abordat foarte lent. Proofing aluatul, aveți nevoie de o lungă perioadă de timp pentru a ridica aluatul. În ciuda unor ingrediente constă în aluat. Există o pâine care se potrivește 8 ore. O coacere afectează însăși calitatea pâinii. În cazul în care pâinea este bine crescut și trebuie să-l păstrați în cuptor. Prin urmare, este necesar să reziste la temperatura, astfel încât aluatul nu cade imediat.