curds de producție separate și metodele acide, tehnologie, management echipamente, materii prime

Afaceri în industria alimentară - o direcție profitabilă că abordarea corectă oferă antreprenorilor un venit stabil ridicat. Singurul dezavantaj aici - un cost destul de impresionant la început, care va trebui să suporte un antreprenor pentru a începe producția. Pentru a reduce la minimum toate riscurile financiare, pentru a alege o afacere profitabilă. Acestea includ producția de brânză de vaci - un produs popular în rândul consumatorilor! Tehnologia de producție de brânză este simplu, echipamente si materii prime pe piață este destul de accesibil, concurența este mică - este în valoare de încercarea de a pune în aplicare această idee de afaceri.

brânză de vaci - lapte produs cultivate obținut prin fermentarea laptelui și separarea de ser. Branza de vaci este transformat într-un aliment pentru adulți și copii. Este o sursă de proteine ​​ușor de digerat și de calciu - un produs indispensabil intr-o dieta sanatoasa.

Cum de a deschide un mini-instalație pentru producția de brânză de vaci în România începând antreprenor?

Evaluarea noastră de afaceri:

investiții de pornire - 3500000 ruble.

saturație a pieței - media.

Complexitatea de a începe o afacere - 8/10.

Înregistrarea oficială de afaceri

Planul de afaceri include un element de pe formalizarea de afaceri. Toate aspectele juridice probabil va lua un începător o mulțime de timp - pentru a colecta un pachet de documente și pentru a obține permisiunea de a desfășura activități ale autorităților de supraveghere. În cazul în care nu sunt bine versat în toate complicațiile de înregistrare a plantelor de prelucrare a alimentelor, este cel mai bun stânga pentru experți!

Este necesar de a alege forma de activitate economică - și SP LLC. Prima opțiune este mai bine, deoarece ar intra în contracte profitabile pentru aprovizionarea cu materii prime și de a coopera cu cumpărătorii en-gros. Și în cazul în care producția planificată de brânză de vaci pe cont propriu ferma, puteți selecta IP - vânzări, în acest caz, acesta va fi mic. Cod CAEN: 15.51.14 - producția de brânză și brânzeturi, syrkovo.

SES și inspecție de foc reprezintă provocări serioase pentru organizarea spațiilor, tehnologia selectată, calitatea produsului finit. Prin urmare, să învețe regulile și standardele pentru a cunoaște toate caracteristicile de înregistrare a afacerii. Supraveghetorilor va verifica în mod regulat de plante pentru a identifica acele sau alte încălcări.

Nu puteți începe să lucreze la producția de alimente, în cazul în care nu obține o licență. După verificarea localurilor și a echipamentelor pregătite, vi se va emite un permis sub forma actului. Durata sa - 5 ani.

În cazul în care producția de brânză de vaci granulate va fi lansat, primul lot de mărfuri va trebui să prezinte pentru certificare. Documentul confirmă calitatea înaltă a produselor lactate.

Ce produse pot fi produse?

În general, linia de produse de fabrica de brânză de vaci poate fi reprezentat după cum urmează:

• brânză din lapte acru - conținut redus de grăsimi, bold, clasic, bold.
• Produse din brânză - brânzeturi, paste, creme și deserturi.

Înmugurire antreprenor nu are nici un sens să-și planifice gamă largă de produse doar - în viitor, pot exista dificultăți cu vânzarea produsului finit. Dar trebuie să fie furnizate cel puțin 5-7 tipuri de brânză la deschiderea fabricii! Atras la activitatea de tehnologie de specialitate pentru a dezvolta formulări - atunci acesta va fi verificat autoritățile SES și licențiere.

Dezvoltarea formulărilor și pregătirea specificațiilor unice - destul de costisitoare etapele lansării unui mini-fabrică. În unele cazuri, este nevoie de o lungă perioadă de timp - până la șase luni.

Tehnologia de producere de brînză

Înainte de a cumpăra echipamente pentru producția de brânză de vaci, trebuie să vă decideți cu tehnologia care va fi introdus la fabrica. Cel mai probabil, pentru a oferi clienților o gamă largă de produse, este necesar să se prevadă mai multe tehnologii.

În funcție de metoda proteinelor de coagulare și formarea brânzei caș vaci, următoarele metode de fabricare a brânzei de vaci:

• Acid. Tehnologia permite producerea de iaurt fără grăsimi. În acest caz, se produce bacterii acrire lapte. Rezultatul este un produs de consistență moale, fără cheaguri. Metoda de producție Acid face posibilă producerea brânzei caș, brânză de vaci masă.
• Acid-cheag. Aici cheagul speciale și acid lactic sunt utilizate pentru fermentarea laptelui. Este această tehnologie din ce în ce puse în aplicare în industria alimentară. brânză metoda de producție cheagul face posibilă obținerea unui produs de conținut mediu și ridicat de grăsimi. Branza de vaci - dens, granular, cu aroma de iaurt tipic și aroma.

În funcție de succesiunea de pași și condiții de proces, producția de brânză de vaci se efectuează la plante la una din mai multe tehnologii - tradiționale și separate. În ultimii ani, o răspândire mare a fost doar o modalitate de a separa - este mai ușor și mai economic în utilizarea materiilor prime.

Cum de a face brânză în producție?

Putem distinge principalele etape, care sunt inerente în oricare dintre tehnologiile lor:

• Prepararea materiilor prime - normalizare, pasteurizare și răcire a laptelui.
• Fermentarea laptelui cu bacterii de acid lactic sau de cheag.
• Prelucrarea rezultată cheagul caș - presare și răcire.
• Ambalarea produsului finit.

producția industrială modernă de brânză înseamnă ambalare într-un recipient mari sau mici. Cu tipul de ambalaj este de a decide imediat pentru a comanda toate materialele si ambalajele necesare. Produsul este în containere mari vor fi livrate cu ridicata care vor vinde brânză în vrac. Pot exista tobe folosite, de nu mai mult de 50 kg, 35 kg flacoane, pungi mari de plastic stivuite în cutii de carton. Pentru ambalajul de consum de dimensiuni brânză utilizate hârtie pergament sau folie și recipiente din plastic. De obicei, produsul este ambalat 125 g, 250 g, 500 g

În cazul în care producția planificată de brânză moale, în recipiente de volum mici sunt rugați să ia în considerare proiectarea ambalajelor - numele produsului, logo-ul, design de ambalaj. Brandingul produselor va necesita o investiție semnificativă. Pentru a minimiza costurile la început, este posibil la început să lucreze cu clienții care sunt interesați să cumpere brânză vândute de greutate.

Materii prime pentru producția de brânză de vaci

Principala materie primă pentru producția de brânză de vaci - lapte. Este de dorit în etapa de pregătire a unui plan de afaceri pentru a găsi furnizori care nu au fost în continuare transport întreruperi în producție. Colaborează cu ferme, care sunt situate geografic mai aproape de întreprindere - reducerea costurilor de livrare. Laptele trebuie să fie neapărat însoțite de certificate de calitate și un certificat de la Vetstantsii locală. Rețineți că SES va verifica calitatea nu numai produsul finit, dar calitatea materiilor prime utilizate. Cooperează numai cu furnizori de încredere!

Cele mai profitabile din punct de vedere economic, ea devine fabricarea brânzeturilor pe baza proprie de materii prime. Dar deschideți ferma antreprenor care începe este prea scump. Acest lucru merită luat în considerare un pic mai târziu - „la zero“, atunci când compania va

În plus față de lapte, este necesar să se cumpere și plămadă pentru producția de brânză de vaci. Acum, ei sunt oferite de multe companii - pentru a selecta produsul care se potrivesc tehnologia selectată.

Cum de a dota sala?

Costurile semnificative vor merge pentru a pregăti planta pentru producția de brânză de vaci de utilizare. la organizarea cerințelor de spațiu sunt clar precizate în reglementările SES și inspecție de foc. Canalizare, electricitate, incalzire, apa curenta - este o condiție prealabilă! Întregul spațiu va fi împărțit în mai multe zone - acceptarea de materii prime direct de la echipamentul magazin, spații de depozitare pentru produse finite cu răcire, laboratoare în care controlul microbiologic al materiilor prime vor fi efectuate și terminat spațiul de brânză, de serviciu și de birou. Este nevoie de cel puțin 200 m 2 suprafață liberă.

Pentru a economisi bani, uita-te pentru o clădire goală la marginea orașului - prețul este mai ieftin. În plus, aici va fi mai ușor să livreze lapte crud, deoarece fermele sunt situate sub sat. Excelent, a mâncat va închiria o clădire, au pregătit deja pentru sectorul alimentar - nu a trebuit să cheltuiască bani pe reparații.

• Rezervoare pentru depozitarea laptelui.
• Pasteurizator.
• Containere pentru normalizarea laptelui.
• Baie pentru producția de brânză de vaci.
• Apăsați pe cărucior.
• Cooler.
• Baie de pasteurizării.
• Completarea și mașină de ambalare.

Pentru a dota planta va avea nevoie de cel puțin 2500000 de ruble. Și va fi o linie de putere mică - 50 kg / h. Într-adevăr economisi bani, dacă ați cumpărat o linie de mâna a doua.

Pentru a menține linia de procesul de producție, aveți nevoie pentru a angaja personal în 6-10 angajați - master, tehnolog, asistenți de laborator, portari. Toți angajații vor fi obligați să se supună unui examen medical, și de formare de siguranță.

Vă recomandăm aceste articole:

plan de marketing pentru produsul finit

Producția de brânză în mod tradițional abia apoi începe să genereze profituri în mod constant ridicat atunci când depanat canalele de distribuție! cumpărătorii interesați se uita la stadiul de dezvoltare a unui plan de afaceri. Apoi, puteți începe lucrul, deja avand comenzi de la clienți - simplifică semnificativ munca si nu se lasa sa stea planta.

Cine poate fi un cumpărător al produsului finit?

• centre de distribuție, care vând bunuri cu amănuntul.
• Magazine de vânzare cu amănuntul.
• lanțuri de supermarketuri.
• Întreprinderile din sectorul alimentar care folosesc brânză ca materie primă.
• Catering - cafenele, restaurante, cantine.

Mai profitabil să coopereze cu marii angrosiști. Dar la început nu este necesar să refuze și din contracte cu un mic magazin alimentar - este important acum să untwist produsele de pe piață.

Cheltuielile și veniturile, perspectivele de afaceri

Pentru a începe producția de brânză din lapte, prin impunerea unor costuri necesare - nu mai puțin de 3500000 ruble. Investițiile vor fi cheltuite cu privire la înregistrarea de afaceri, echipamente de atelier, achiziționarea de materii prime.

veniturile din vânzări este dificil de calculat - aceasta va afecta schema tehnologică aleasă de producție de brânză de vaci, de putere-line, prețul stabilit pentru produsele, cheltuielile pentru achiziționarea de materii prime. După cum arată practica, toate cheltuielile pentru lansarea unui mini-fabrică plăti în 2-4 ani. Ca creștere a vânzărilor este posibil pentru a reflecta extinderea companiei - de exemplu, executați o linie pentru producerea altor tipuri de produse lactate (iaurt sau smantana).

Multe întreprinderi organizează vânzarea de brânză de vaci direct din fabrica. O modalitate foarte bună de a promova produsele lor pentru public! Dar propriile puncte de vânzare pentru vânzările de produse finite, în timp ce procesul de producție de brânză nu este pe deplin depanat, deschis nu este întotdeauna adecvată - în vigoare o linie de produse de mici dimensiuni. Dar, ca dezvoltarea unei întreprinderi poate lua în considerare deschiderea, cum ar fi cabine la piețele alimentare locale. Deci, face multe companii de produse alimentare.

Și poate fi citit:

Producția de lapte praf ca o idee de afacere promițătoare Producția de lapte condensat: alegerea tehnologiei, profitabilitatea afacerii Cum de a deschide o producție de iaurt în România? producția de smântână și metoda rezervor termostatic