Curățarea ciuperci cum se face

Relativ recent, ciupercile erau considerate o delicatesă, și feluri de mâncare sunt preparate numai pentru masa de sărbătoare. Dar ușurința de cultivare și întreținere a condus la faptul că ei au devenit cel mai popular în ultimii ani. Sunt de acord, nu toată lumea este atât de bine versat în ciupercile de pădure pentru a le colecta te sau cumpăra de pe piață. Dar să renunțe la astfel de feluri de mâncare gustoase, nu este necesar.

Ciuperci proaspete sunt disponibile pe piață și în magazine pe tot parcursul anului și la un preț rezonabil, astfel încât gospodina este doar la îndemână. Vă rugăm să acasă delicios este acum posibil, nu numai in toamna, dar, de asemenea, în orice alt moment.

Alegerea ciupercile potrivite

Pentru a pregăti o cină delicioasă cu ciuperci, este necesar să le aleagă. Mărimea potrivită și prospețimea este reflectată în doar gustul, dar, de asemenea, de modul în care gazda le va curăța și să se pregătească.

Micul folosit pentru decapare. Ele nu pot fi curățate.
Ciuperci cu capace mari sunt ideale pentru umplut și coacerea brânză.
Mijlocii, mari, ușor deteriorate și nevândute pot fi folosite in supe sau tocane și friptură de gătit în smântână. În general, vă puteți pregăti orice fel de mâncare, în cazul în care acestea vor îndeplini rolul secundar.

Cum se curata ciupercile și dacă este necesar, la toate

Până în prezent, gospodinele și bucătari celebri susțin dacă pentru a șterge ciuperci din piele înainte de gătit este necesară. Răspunsul fără echivoc aici nu poate fi, în principiu. Totul depinde de mărimea, condiția și rolul lor în viitor în pregătirea de feluri de mâncare.

În orice caz, va trebui să taie partea de jos a picioarelor. Faptul că colecția ei nu sunt tăiate, ci pur și simplu trageți pe piciorul și a lăsat la sol și îngrășămintele.
Pielii cu pălării sunt de obicei îndepărtate numai pe ciuperci de dimensiuni medii și mari, deși este destul de comestibile. La un tânăr și mici ciuperci buton face acest lucru pur și simplu nu va funcționa. Deci, va fi suficient să clătiți-le sub jet de apa rece si frecati capacul si stem mana sau un burete.
Cu cei care sunt mai în vârstă, în special în cazul în care acestea stabilesc deja de ceva timp în frigider, se scoate pielea de la marginea spre centrul capacului. Bucătarii recomandă insistent să facă acest lucru, deoarece pielea vechi poate distruge gustul bogat.
Asigurați-vă că pentru a verifica ciuperci pentru diverse leziuni și tăiate sau un loc putred zdrobit.
Curățați ciupercile trebuie să-l faci înainte de preparare și nu se scufunda în apă. Apoi au recrutat fluid și își pierd aroma lor. Dacă trece imediat la procesarea termică este imposibil, este posibil să le lustruiască pentru prăjit și pentru a le stoca zile nu mai într-un recipient de sticlă sau de plastic de pe raftul de sus al frigiderului.
Dacă observați că ciupercile sunt foarte murdare, și chiar le spală sub jet de apă nu funcționează în funcțiune, încercați această metodă. Intr-un vas adânc cu apă rece se dizolvă făina și țineți-le în soluție timp de câteva minute. Făină elimină cea mai mică fir de nisip de sub capacul sau alte locuri greu accesibile.
De gătit sau de stingere Champignon mai bine tăiate în plăci subțiri, așa cum se arată în fotografie. Asa ca incep sucul, iar gustul va fi mai aglomerat.