Cum se poate asigura o înaltă calitate a serviciului în restaurant - sistemul de management al personalului -

Cu vizitatori vin la restaurant, trebuie să se aplice în cazul în care acestea sunt prietenii tăi vin la casa ta pentru o vizită. Grija atitudinea față de vizitatori și să ofere toate condițiile pentru ca acestea să se bucure de o masă, va ajuta pentru a se asigura că acestea vor dori să se întoarcă la restaurant.

Atunci când vizitatorii trec pragul instituției, ei se bazează pe calitatea fiecărui aspect al restaurantului. Clienții apreciază tot ceea ce văd, încercați să gust și atingere, precum și pentru a asigura o calitate ridicată, cu siguranță ei vor trebui să gust.

Alimente și băuturi - probabil cel mai important indicator al calității, care atrage atenția vizitatorilor. Calitatea alimentelor este importantă nu numai pentru a crea impresia de ansamblu a clienților care vizitează restaurantul, este de asemenea important pentru sănătatea lor. În nici un caz nu poate risca sănătatea clienților. Deși nu toate restaurantele se poate lauda cu cele mai bune alimente de calitate în oraș, ei, cu toate acestea, se pot lua măsuri pentru a asigura depozitarea în condiții de siguranță și de gătit.

Furnizarea de produse de calitate într-un restaurant, trebuie:

Asigurați-vă că toate alimentele sunt utilizate în ordinea în care sunt primite.
În mod corespunzător eticheta și data toate produsele alimentare.
Nu utilizați niciodată produse care au expirat.
Se prepară în condiții de siguranță alimentară, evitând riscul de infecție cu bacterii sau alergeni.
Se vor spăla mâinile înainte de a lucra cu alimente.
Gătitul și prelucrare a produselor la o temperatură sigură adecvată.

Atunci când clienții vin la restaurant, acestea ar trebui să simtă că sunt într-un loc neobișnuit și foarte confortabil. Iată câteva sugestii pentru a crea o atmosferă excelentă în restaurant:

Poate chiar mai important decât calitatea produsului alimentar joacă un serviciu care este oferit vizitatorilor din momentul în care au trecut pragul restaurantului și până la momentul în care părăsesc acest loc. Deși restaurante se îmbogățesc în detrimentul vânzărilor, vânzările nu ar trebui să aibă prioritate față de nevoile clienților.

Cum de a vorbi cu clienții

În orice restaurant sau de alte unități de catering, în care se ocupă cu un client trebuie întotdeauna să arate respect maxim și curtoazie. Acest lucru se aplică tuturor angajaților, din portarii de la intrarea chelnerilor în sălile de mese. Dar acest lucru este mai ideal. Cu toate acestea, atunci când vorbesc cu clienții pentru angajații restaurantului ar trebui să urmați aceste reguli de bază:

Utilizați forme de politețe de adresă.
Fiind într-o stare de spirit bună și spune cu un zâmbet.
Nu întrerupeți și nu intervin în conversație client, dacă doriți să ajute.
Cunoaște meniul suficient de bine pentru a fi în măsură să clarifice orice punct al vizitatorilor.
Respect și să asculte cu atenție tot ceea ce spune clientul.
Întrebări despre comanda, vizitator, dacă ceva nu este clar pentru el.
Întotdeauna să fie sincer cu clienții, mai ales în cazul în care există probleme.

Cum se aplică și alimentelor curate

setare tabel Etiquette pot fi diferite în funcție de tipul de serviciu în restaurant. Restaurante, în cazul în care contează cel mai mult - este de locuri scumpe și la modă. Managerii ar trebui să antreneze chelneri lor cu normele relevante ale eticheta mesei, în cazul în care nu știu exact cum să aducă la masă și cum să curețe masa. Punctele cheie sunt cuprinse în următoarele sfaturi:

Pentru a servi clienții într-un mod adecvat. De obicei, ordinul de serviciu este un standard foarte important, în vârstă de restaurante scumpe sau la banchete oficiale. Aceste unități sunt, de obicei primul serviciu de invitat de onoare, iar apoi oaspeții de sex feminin, și apoi bărbații. În cazuri mai puțin formale, pur și simplu servi primele femei și bărbați apoi.
Serviti și de compensare tabelul de pe partea stângă. Chelnerii ar trebui să aducă la masă și de compensare tabelul de pe partea stângă a clientului. Pentru a se conforma acestei reguli, unele restaurante chelnerii sunt sfătuiți să aducă la masă și de compensare masa cu mâna stângă. Este de preferat Serviciul de pe partea stângă, deoarece majoritatea oamenilor - dreptaci. cere iertare Politicos dacă sunteți pe cineva sau pe cineva atins de prevenit.
Se serveste sau se toarnă băutura de pe partea dreapta. Se servesc sau se toarnă băuturi la dreapta, deoarece setarea de masă ochelari, de obicei, pune-l pe această parte.
Fiecare dintre vizitatorii servesc comanda lui. Hrănirea mâncarea, chelnerii nu suna numele feluri de mâncare, pentru a înțelege pe cineva care este așezat la masa este destinat. Ei trebuie să aibă un sistem care poate fi utilizat pentru a determina care dintre vizitatori a însemnat o anumită ordine, nu asimilează cu licitație restaurant.
Niciodată nu grăbi sfârșitul serii. Un serviciu bun se extinde dincolo de cină și o face în așa fel încât toată seara a fost în pereții acestui restaurant.
Scoateți toate felurile de mâncare în același timp. Dacă nu aveți nevoie de nimic altceva, toate farfurii și pahare goale ar trebui să fie eliminate în același timp, înainte de a da un cont.

Viteza de serviciu - acesta este un aspect important în multe restaurante fast-food. Aceste restaurante sunt profita de viteza și comoditatea. Adesea, ele fac viteza de obiectivul principal al politicilor lor. De exemplu:

pizzerie repede se poate livra la serviciu livrarea de pizza la client în termen de 10 minute de la momentul comenzii.
Cafeaua ne poate seta obiectiv mai ambițios - 3 minute, băuturi necesită mai puțin timp pentru a găti.

Viteza de serviciu este un element esențial care formează impresiile pozitive ale consumului de alimente, indiferent de tipul de restaurant. Cel mai probabil, vizitatorul decide cât de mult va trebui să aștepte pentru comanda, in functie de restaurant. Clientul nu-i place, în cazul în care oferta de cheeseburger sale pyatidesyatirublevogo durează zece minute, dar este un restaurant scump, probabil, nu vykazhet neplăcerea, dacă el va trebui să aștepte pentru felul principal o jumătate de oră sau mai mult. Având în vedere un ordin de a oferi tuturor clienților lor, cu feluri de mâncare de aceleași calități într-o singură și intervalul de timp pentru întreaga zi de lucru.

Atenția vizitatorilor nemulțumiți

Acesta este întotdeauna asociat cu probleme. Vizitatorul poate rămâne nemulțumiți de masa de prânz sau constată că calitatea nu îndeplinește standardele. Uneori, clienții simt nevoia de a-și exprima furia sau iritarea lor înainte ca problema este rezolvată. Asigurați-vă că pentru a preda metodele lor de lucru cu ospatari reclamațiile clienților. Problema poate fi cum să se întoarcă de la oaspeți nemulțumiți. Într-un efort de a restabili imaginea instituției în ochii clienților frustrați, ați putea fi capabil să-i convingă să vină la restaurantul din nou.

sugestii de bază și exemplele de mai sus sunt sugerate ca linii directoare spre servicii de neuitat și o calitate deosebită a restaurantului. proprietarii de restaurante ar trebui să depună eforturi pentru a transmite aceste valori managerilor și a personalului, astfel încât clienții primesc de neuitat experiență, excelent de fiecare dată când vin la cină.