Cum se păstrează pește sărat

Sărarea de pește este cel mai comun mod și foarte ușor să-l salveze. Sarea este un conservant fiabil și cunoscut. Pește sărat este păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Dimensiunea peștelui, pe durata stocării sale depinde foarte sărare. Mici de pește este sărat întreg, în timp ce mai mare specimene de formare. Dacă decideți să luați peștele la smuls ei, înainte de sărare nu este curat și nu intestinului ei, și se clătește bine.

somn de pește cu clorură de sodiu și plasat într-o pungă de plastic sau un castron de proporționalitate.

Plasat apoi mai mici, sare intercalate inițial mare, fiecare strat. Sare pe partea de sus foarte generoase revarsă.

Plasate pe partea de sus a consiliului, și pe ea o sarcină de aproximativ aceeași greutate ca și peștele.

Eu cred că sarea nu se întâmplă de mult, mai ales în practica de pește meu nu absoarbe excesul de sare. Peștele este în sare până la până la sfârșitul perioadei de scurgere a sucului. Această perioadă poate dura de la două până la șase zile, în funcție de mărimea peștelui. Sucul rezultat este de dorit să se periodic drenat. pescarii înțelepților sărare coșuri de uz de pește, cutii din lemn și un alt dispozitiv în vrac pentru suc curgea prin gravitație. Rezervoare cu pește în timpul verii aveți nevoie pentru a păstra în umbră și loc răcoros.

DEPOZITAREA pește afumat

Pește afumat în două moduri: cald și rece afumat și depozitate într-un loc răcoros ea. pește afumat la cald fierte în rybokoptilnyah speciale achiziționate sau fabricate special le.

Care este lampa Smokehouse sau ulei? Acest oțel convențional dreptunghiular inoxidabil sau cutie de oțel galvanizat cu o deschidere și un capac grilaj, care este fixată la 8 cm din partea de jos a cutiei.

Cum să fumeze pește afumat

pește afumat pentru eviscerarea și curățare, spălat și frecat cu sare și lăsat timp de 2-3 ore. Este recomandabil să pescuiască un pic podvyalit de aer, de protecție de la muște enervant.

În partea de jos a fumătorului pune arin rumeguș. Așchii de pin nu sunt potrivite pentru fumat, deoarece rasina vydelenimya. Puteți pune și anin crengi aproximativ 2 centimetri. Rumegușului și arunca o ramură mică de ienupăr, fără ace. Juniper va da un pește frumos - de culoare aurie. Un parfum va adăuga lavrushki plus. carcasă de pește pune pe grila, astfel încât acestea să nu se atingă între ele. lampă cu ulei aproape și a pus pe foc. După un anumit timp, care depinde de mărimea capturii, peștele este gata.

Atunci când peștele afumat este gata, are o culoare aurie de bronz și gustul delicios.

Cum să fumeze pește afumat

Când fumat rece necesită mult mai mult timp și efort decât pentru cald-afumate. Dar, în același timp, materialul de pornire fumat pentru o lungă perioadă de timp nu se deteriorează și are un gust minunat. biban Mai ales gustoase afumat și cleanul și peștele întreg mare.

Pește pentru fumat eviscerat și sărate. După două zile de aere de pește și includ în afumătoare. Smokehouse stoked arin putred sau plop, ienupăr, adaugand plante aromatice sau fără ace. Afumătoare fumate trebuie întotdeauna să fie gros-gros de fum, iar temperatura nu este mai mare de 40 ° C. Se prepară răspândirea de pește și răcit într-un recipient cu bună circulație a aerului.

CUM SE PĂSTREAZĂ pește uscat

De obicei, familia vyalyat crap de pește. plătică bun uscat, plătică albastru, Rosioara, plătică și alți pești. În scopul de a obține un adevărat „gândac de bucătărie“ pește nu eviscerare, și întregi sărate. pește sărat spălate, înmuiate și atârnate la uscat în vânt, în loc de umbrire, astfel încât peștele să nu se ating între ele.

În timpul unui pescuit scurt și scurt și pește uscat poate fi amânată până la întoarcerea acasă. Pur și simplu dip un pește mic într-o soluție salină rece (la cartofi în ea nu a mers la partea de jos, nu înec) și sa întors acasă se spală, închide vyalitsya.