Cum se păstrează mierea să-l cristalizeze nezasaharivalsya când și de ce

bomboane Med deoarece soluția este zaharuri suprasaturate (glucoză, fructoză, zaharoză, maltoză și altele), precum și multe alte substanțe în cantități mici. vâscozitate ridicată a mierii și a compoziției sale chimice complexe face dificilă cristalizarea, dar în mod normal, acest proces, cel puțin la o viteză redusă, dar fluxurile, iar rata de zaharificare depinde de gradul de miere (din orice plantă a fost recoltată), gradul de maturitate, temperatură (la temperaturi de aproximativ 10- 15 ° C este rata de zaharificare maximă). Mierea nu este zahăr, dacă este rapid și greu să se răcească (congelare) - la -50-70 ° C Apoi devine un pahar solid care păstrează toate proprietățile mierii pe termen nelimitat. De asemenea, niciodată miere de zahăr, care este depozitat la o temperatură de 30-40 ° C, dar proprietățile benefice la această temperatură se vor pierde rapid.

Există o poveste care leagă miere sugarcraft cu „miere de zahăr.“ Și în două versiuni - ca mierea naturală ar trebui să cristalizeze și nezasaharivayuschiysya - fals, și exact opusul. Aceasta motocicleta nu este adevărat: un bun de miere poate dori bomboane, nu cristalizează.

Procesul de zaharificare a mierii în timpul depozitării prelungite, atunci când acesta devine tulbure, se ingroasa si devine ferm, cu alte cuvinte, fenomen natural inflamat. Mierea de calitate și mai mult în fructoză, este mai puțin probabil că va solidifica sau cristaliza. Un magazin de miere mai bine, încă într-un loc răcoros. Deși miere de calitate înaltă și naturale, și chiar o febră, nu provoacă nici un rău.