Cum se păstrează afumat la domiciliu

Fumate ca, probabil, tot. Dar, în scopul de a se bucura mai mult gustul și aroma unică, este necesar să se știe cum să pună în aplicare depozitarea produselor afumate.

Cum de a salva delicioase afumată și cele mai utile

Paradox, dar în cazul în care pentru a stoca carne, nu cunoaște fiecare fumător. Cel mai bun loc pentru aceasta - o, cameră de uscat bine ventilat. Temperatura aerului în ea nu depășește 8 grade (temperatura optima - 5-6 grade Celsius). locație optimă, adecvată pentru toți parametrii de mai sus, un pod. Aici afumat suspendat în saci curate sau plasate în cutii special amenajate pot fi stocate pe termen lung.

Cum de a determina care fumate începe să se deterioreze

Semne care indică faptul că livrările noastre s-au deteriorat și nu sunt adecvate pentru utilizare, după cum urmează: alb, culoare și alunecos la atingere; matrița , Miros acru neplăcut puternic. Atunci când oricare dintre aceste caracteristici trebuie să se spele imediat produsul cu apă caldă, apoi din nou se spală, dar saramură. Soluția ar trebui să fie foarte puternică. După aceea, este recomandabil să se usuce și afumat din belșug grăsime.

Depozitarea diferitelor delicatese afumate

Prin păstrarea fiecare delicatețe este necesar să se abordeze cu responsabilitate specială. De exemplu, peștele și cârnați - acestea sunt produse diferite, în consecință, acestea sunt salvate în diferite moduri.

Cum se păstrează cârnați afumați

Mezeluri afumate crude pot fi păstrate timp de mai multe săptămâni, cu condiția ca acestea nu au fost înghețate, iar camera pentru păstrarea inventarului temperatura necesară și umiditatea. Cel mai bine este de a stoca AFUMATE întuneric adecvat, încăpere bine ventilată, temperatura aerului în care ar trebui să varieze între 5-10 grade Celsius, nu mai mult. Aerul de aici este de a circula mai puternic posibil. Pe aceasta va depinde în mod direct de termenul de valabilitate al cârnaților.

Un impact semnificativ asupra perioadei de valabilitate a cârnați afumați și asigură nivelul de umiditate în cameră. La o umiditate relativă ridicată foarte rapid cârnat acoperit cu mucegai albicios urduroși, la nivelul - doar uscat. Pentru a preveni acest lucru, umiditatea trebuie să varieze între 75-80%.

Ar trebui să vezi, de asemenea, să-l că, în camera în care stocați cârnați, nu există schițe, în caz contrar aceasta va duce la faptul că produsele vor începe să se deterioreze rapid.

De asemenea, trebuie amintit faptul că condițiile de semifabricatului pentru o utilizare viitoare a cârnați și afumat la rece diferă. Cârnați preparate de fumat la cald, bine conservate în frigider timp de câteva săptămâni. La o temperatură de 5-6 grade lor de conservare ar fi de aproximativ trei săptămâni. În acest caz, cârnații nu este tăiată sub formă de conserve mai bine decât tăiat. Mezeluri afumate conținea dulap special afumătoare. La o temperatură de 15 grade Celsius pe termen depozitându-le pentru o utilizare ulterioară înainte de utilizare poate fi de două sau trei săptămâni.

Cum se păstrează pește afumat

Pentru o mai bună depozitare a acestui produs pe fundul vasului este necesar pentru a pune cateva crengute mici de ienupăr. De obicei, perioada de valabilitate a fumat depinde de calitatea afumătoare. în facilități de înaltă calitate destul de o mulțime de fum și un pic de căldură. Acest lucru vă permite să stocați cu ușurință pește afumat și alte produse afumate o perioadă foarte lungă de timp.

Cel mai bine este să mănânce pește imediat după preparare, dar în cazul în care este necesar să-l înghețe sau să păstreze pentru o lungă perioadă de mai mult de o zi, acest lucru trebuie făcut cu precauție extremă. Stocarea de pește pentru viitor poate fi fie în subsol sau la mansardă. De asemenea, acest lucru este perfect pentru o pivniță curată sau dulap, cu atenție și protejate de muște și alte insecte. Locul de depozitare trebuie sa fie nici un mirosuri străine.

Spațiile trebuie să fie păstrate curate, întuneric și bine ventilat. După cum sa menționat mai sus, acestea trebuie să fie protejate corespunzător împotriva pătrunderii insectelor, rozătoarelor și altor dăunători. Circulația aerului trebuie să fie constantă. Temperatura aerului trebuie să fie constantă și să nu depășească 3 grade. Sub rezerva toate condițiile de mai sus peștii sunt permise să fie stocate timp de săptămâni fără griji că se va deteriora în timp. Pentru a putea pescui cel mai bine conservate cât posibil, ar trebui să fie învelite în folie.

În cazul în care peștele trebuie să fie păstrate pe termen lung, este oportun să se pună într-un ambalaj special în vid. După aceea pește afumat este plasat într-un congelator unde îl puteți stoca timp de trei - patru luni sau mai mult.

Când este vorba de momentul utilizării de pește afumat pentru a mânca, acesta trebuie să fie scos din folie sau ambalaj vid, și se încălzește în cuptor. Acest lucru ar trebui făcut pentru a da pește un gust mai intens. precum și pentru a facilita separarea oaselor și a pielii.

Câte în total, sunt depozitate afumate?

Orice produse din carne afumată improprii pentru depozitarea pe termen lung în frigider, deoarece în acest caz, ei își pierd calitatea lor arome. Prin urmare, se depozitează într-un frigider, se recomandă ca nu mai mult de trei zile.

De asemenea, nu este recomandat pentru a stoca într-un pungi de plastic afumat și recipiente din plastic. Nu este potrivit pentru aceste scopuri și folie. Acesta este cel mai bine conservat afumat într-o situație incertă într-un mod special pregătit pentru acest curat saci de pânză sau Fishnet. De asemenea, este foarte potrivit pentru depozitarea produselor afumate pergament: este livrările sunt abia uscate. Într-un caz extrem, în cazul în care există o nevoie pe termen lung magazin de produse alimentare, acestea pot fi puse în congelator.