Cum se murarea coregon la domiciliu

Cel mai bine este să folosiți pește proaspăt și refrigerate. O astfel de coregon trebuie doar să se uite în ochi, care ar trebui să fie lumină, în orice caz, nu plictisitoare, transparente și convexe. Este această parte a corpului sau pește este barometrul principal al calității și starea după captură.

În cazul în care posibilitatea de a cumpăra pește proaspăt acolo, rândul său, atenția asupra coregon înghețat. Aici regulile sunt aceleași - mereu cu capul, cu un „look“ strălucitor nu este ochii turbiditate, roșiatică sau branhii roz. Fii atent la stratul de gheață, care nu ar trebui să fie mai gros de 3 mm, uniform, nedeformate. Prezența unor semne opuse „spune el“ ca peștele au fost înghețate de mai multe ori, sau chiar decongelate depozitate necorespunzător. De la achiziționarea de coregon este cel mai bine abandonată.

Dacă nu puteți găsi pește proaspăt, congelat achiziționat, nu este necesar să se accelereze în mod artificial procesul de decongelare. În nici un caz nu pune carcasă în apă caldă sau fierbinte, așa că va face rău doar gustul ei. Cel mai bun din toate - lăsați coregon în container peste noapte sau timp de 10-12 ore, timp în care peștii sunt încet, dar decongelate fără să se deterioreze.

ingrediente:

Articolul 1.5. linguri de zahăr

1 oră. Linguriță piper negru

ierburi (marar si patrunjel) la gust

Cum de a găti coregon sărate:

carcasă de pește eviscerat, curățați bine în afara scalelor, apoi se clătește bine coregon sub jet de apă rece. Este foarte important ca pestele nu a avut nici un mucus, și era absolut netedă. Apoi ștergeți carcasa bine cu prosoape de hârtie sau țesut.

Dacă credeți că peștele, precum și grăsimi, este dificil de a exagera, ca sarea dorită este absorbită, și inutile - nu, atunci sunt absolut greșit. Acest lucru poate fi. De aceea, înainte de sărare se cântărește coregonul pentru a determina cu exactitate numărul de ingrediente. De asemenea, trebuie să alegeți cel mai convenabil pentru acest proces feluri de mâncare.

Apoi, face o incizie adâncă pe carcasă, de-a lungul crestei peștilor și împărțiți-l în două părți egale. După aceea, de asemenea, trageți ușor osul central și cel mai mare. Este foarte important să fim foarte atenți să nu deteriorați valoroase straturile de grăsime pe burta peștelui. Recipientul preparat anterior toarnă jumătate din cantitatea de sare.

După aceea, așezați scalele carnea albă spre partea de jos a tigaie, si se presara pestele cu zahăr pe partea de sus, sare rămase, piper și ierburi tocate. Amplasat pe partea de sus a unor avion sau de acoperire, și pe ea - sarcina într-o poziție fixă. Greutatea optimă pentru o astfel de carcasă - 4 kg, și mai stoarce literalmente sucurile de coregon valoroase. Insista peștele din frigider 30-36 ore, și apoi se taie și se servește.

Conținut legat