Cum să se pregătească cocktail-uri la domiciliu

Cea mai recentă tendință în mixologie - ingrediente de casă: tincturi, fructe confiate, lichioruri și siropuri. Chef restaurant barmanul "Arch" Dmitry Suvorov a dat un master-class pentru prepararea lor, si barman sef Zig Zag Restaurant Igor Zernov rassskazal originea acestui cocktail de moda.

lichiorul currant și sirop de sfeclă

Dmitry Suvorov, barman-șef al restaurantului „Arka“

Produse romanesti traditionale - coacaze si sfecla - vor fi utile într-un cocktail cu numele poetic „fard de obraz Crimson.“ sirop de sfeclă de zahăr, care este destul de posibil pentru a găti acasă - Lui fundație. În acest scop, suc de sfeclă proaspătă ar trebui să fie amestecat cu sirop de zahăr în raport de unu la doi. Amestecul rezultat a fost adus la fierbere, se răcește și se toarnă în flacon. Al doilea ingredient important - vodca pe un coacăze negre. Pentru a prepara boabe congelate pentru a turna vodca într-un raport de unu la unu și să insiste pentru o săptămână, după care băutura este filtrată și turnată în flacon. Infuza într-un loc uscat, întunecos.

50 g de coacaze vodca
20 ml sirop
4 zmeură
10 ml suc de lămâie

Igor Zernov, restaurant bucatar barmanul Zig Zag și Brand Ambasador Diageo

Diversitatea lichiorurile români au spus scriitori, chiar mari. Cehov în „conversație cu un diavol beat sobru“ este întregul argument despre faptul că, în România, pentru fiecare literă a alfabetului există tinctura: „o“ - anasonul, „b“ - pe rozmarin sălbatic, „în“ - cireșe, și așa mai departe. Acum, pentru a restaura vechile rețete de cocktail-uri, uneori, a recurs la utilizarea ghiduri si manuale de bartending de epocă, care au fost colectate dintr-o varietate de formule I: cum să profitați la maximum de siropuri de fructe, lichioruri, tincturi, biter aromat. La urma urmei, era într-o epocă în care aceste băuturi nu sunt gata să vândă. În secolul XXI, popularitatea de afaceri cocktail a cunoscut o creștere fără precedent. - și ca urmare a entuziasmului siropuri și lichioruri colorate chimice a fost timp pentru retete autentice legendare, care au fost inventate la începutul industriei de bare "

cocktail de toamnă cu amestec oriental de ghimbir si coriandru poate fi numit „ghimbir-coriandru-Tini“. Principalul ingredient - vodca in coriandru. Nevoia de preparare independentă de 10 g de semințe de coriandru pentru a umple 0,7 litri de vodca si infuza în patru zile.

50 g de coriandru vodca
30 ml suc de lămâie
20 ml sirop
10g suc de ghimbir

Pâine și cicoare sirop și spumă de unt

Necunoscut, care a dat numele acestui cocktail, pâine sau luptă, dar „Borodino“, într-adevăr hrănește și ridică moralul. In afara de vodca pe coriandru include pâine și cicoare sirop. Pentru aceasta necesitatea kvass mai obișnuite pentru a se evapora la foc mic face, se adaugă o lingură de cicoare uscată și se răcește amestecul rezultat. Până când siropul se răcește, vă puteți prepara o spumă de ulei, acest lucru va necesita Kremer sau sifon crema neteda. Butterscotch lichior amestecat cu apă, patru proteine din ou și o cantitate mică de suc de lămâie, se adaugă smântână, bici și se răcește spuma.

40 ml de vodca pe coriandru
20 ml de pâine și sirop de cicoare
spumă de ulei

Prepararea diferitelor spume proteice prin saturarea NO2 în sifonului a fost foarte popular în urmă cu câțiva ani. Aceste spume sunt așezate pe o suprafață separată strat cocktail și să facă percepția gustului băuturii mai versatil datorită diferite texturi senzație: cocktail lichid rece și aer, aproape spumă pufos. Cu textura produselor joacă acum foarte la modă. clasa superioară - decora „Negroni“ portocala confiata de producție proprie. Pentru a face acest lucru, coaja de portocala se taie în fâșii lungi și netede la foc mic lung. Se adaugă zahăr și se fierbe până când se fierbe departe complet. Atingerea finală - Rulati portocale dulci confiate într-un zahăr mare ".

Aboneaza-te la canalul nostru Telegramă si primul care afla doar cele mai importante și interesante știri despre oamenii din St. Petersburg!