Cum să se pregătească ceai cu lapte și condimente

Regulamentul

Kenya - una dintre țările care folosesc cuvântul „ceai“, și când o spun, este, în general, se face referire la o băutură ceai fierbinte, aromat „Masala ceai“ și cu adaos de lapte. Uneori, producătorul adaugă zahăr, dar de multe ori este o alegere individuală; Kenyeni au tendința de a folosi o mulțime de zahăr. Am văzut o dată acest preparat, în timp am trăit în Kenya, și pungi de ceai, apă și lapte sunt încălzite împreună, masala ceai este adăugat chiar înainte de servire. Ceaiul Masala este vândut într-o sticlă, la fel ca multe alte mirodenii, și pot fi găsite în mai multe magazine alimentare din Asia.
Frunzele de ceai pot elibera prea multă amărăciune, dacă ai pune la cale prea lungă. Regula generală atunci când insistă ceaiul este: preferi aroma „puternic“, nu a pune la cale o lungă perioadă de timp, crește cantitatea de ceai utilizați.
Cuvântul „ceai“ are, de asemenea, rădăcinile în limba chineză. Cha, pronunțat „ceai“ (fără „d“) - așa-numitul ceai în multe zone din China și estul Indiei, cum ar fi Bengal.
Există patru tipuri de scorțișoară: cassia chineză, vietnameză cassia, korintiyskaya Cassia și Ceylon scorțișoară. Ceylon de două ori mai scumpă și foarte apreciate. Încercați toate cele patru varietăți sau să le combine.
Numele corect pentru băutură cunoscut sub numele de „ceai“ sau „ceai cu lapte și condimente“ - „masala chai“. Cuvântul „ceai“ provine din urdu, hindi și română „ceai“, în timp ce „masala“ este derivat din hindiyskogo cuvântul „condimente“. Dacă spui că ești gata să „ceai“, aceasta ar însemna că sunteți dispus să ierte ceai. Astfel, sunt necesare cele două cuvinte.
Dacă nu aveți tifon, sau este prea murdar să-l folosească, puteți achiziționa un gol pungi de ceai de hârtie de la magazinul de ceai. Umple-le cu condimente (și frunze de ceai, dacă preferați), închideți sacii cu un clip ieftin, iar când ați terminat, aruncați-le departe. Puteți lua, de asemenea, saci de pânză din muselina albite în vederea reutilizării. Ei cravată pantofii. Alternativ, puteți conta pe filtrare pentru a elimina cea mai mare de particule (deși condimente ras fin va trece prin pachetul).
Tea Company din San Francisco, "Red Flower" recomanda pentru a prepara ceai negru timp de 1-2 minute la 96 ° C timp de cea mai buna aroma. Aceasta este temperatura la care fierbe apa este colectată.
Unele retete de ceai cu lapte și condimente numit pentru o fierbere mai lungă, de exemplu, timp de o oră. În acest caz, unele ingrediente, cum ar fi ghimbir, pot fi tăiate în bucăți mai mari. Ceaiul poate adăuga cele mai recente (opțional), și după fierbere supa lasa infuzat. In unele variante de ceai cu lapte și condimente pot adăuga frunze de mentă, și exclude alte ingrediente, cum ar fi vanilie. ingrediente delicate, cum ar fi frunze de menta, adăugați la sfârșitul fierbere, și lasă-infuzat după fierbere.
Amintiți-vă că ceai cu lapte și condimente - o reteta care este foarte ușor să se schimbe. Este posibil să doriți să ia în considerare renunțarea sau modificarea valorii oricare dintre ingredientele pentru gustul tau. De exemplu, zahărul normal sau brun poate fi folosit în loc de miere. Nucsoara este un supliment comun (de preferință proaspăt ras), și puteți încerca să adăugați lemn dulce, șofran, ciocolată sau cacao.
Simțiți-vă liber să experimenteze cu alte tehnici, cum ar fi utilizarea de ceai verde sau alb în loc de frunze de ceai negru. În alte exemple de realizare pot folosi lapte de soia în loc de lapte degresat. Sau ai putea folosi, altele decât cele de miere îndulcitori, cum ar fi orez sau sirop de arțar.

Regula de avertizare

În unele culturi și contexte, termenul „ceai cu lapte și condimente“ este de prisos. Deci, dacă nu doriți să apară neinformat, nu bea „ceai“. Atunci când folosesc de obicei termenul de „ceai cu lapte și condimente“ în Statele Unite - nu este prea mult, deoarece este utilizat colocvial pentru a se referi la o anumită varietate de ceai cu lapte și condimente, servit în India, de asemenea, cunoscut sub numele de ceai Masala.