Cum să murarea alimente - rețete de casă cu pas cu pas fotografii!

Pentru a nu exagera alimentele în timpul gătirii este necesar să ne amintim câteva din secretele.
Cele mai multe feluri de mâncare la sfârșitul sare de bucătărie. Faptul este că, atunci când ne sare, ne vom concentra pe cantitatea de alimente: mai mare volum - mai sare vom lua. Dar, în procesul de preparare a fluidului în exces fierbe, iar cantitatea de alimente devine mai puțin decât ne-am așteptat - ca urmare, am oversalting. La sfârșitul pregătirii unor astfel de „surprize“ nu va. În plus, produsele de la sfârșitul gătit mai uniform absorbi sare.
De exemplu, bulion de carne de sare timp de aproximativ o jumătate de oră până la gătit. Un bulion de ciuperci sare corect la sfârșitul anului. Unele produse (de exemplu, leguminoase - mazăre, fasole, linte, etc.) cu sare timp de cinci minute înainte de a scoate din cuptor, deoarece acestea sunt foarte lungi fierte în apă sărată. le sare la începutul gătit, va trebui să aștepte foarte mult timp până când în cele din urmă sunt gata.
Dar, în unele cazuri, dreptul la hrană sare la începutul gătit. De exemplu, dacă vă decideți să gătesc paste, tăiței, găluște, găluște sau orice alte produse din făină, apa de sare trebuie să fie de la bun început. Același lucru este valabil și pentru prepararea de pește fiert, supa sau legume bulion, primul sezon cu apă sărată, și numai apoi pune peștele sau legumele. Unele gospodine, cu toate acestea, cred că dreptul la sare stocul de pește în decurs de cinci minute după ce a decolat de spuma.
Dacă gatiti un tort sau produse de patiserie cu legume topping-uri savuroase umplute, umplutura corectă sare sau tocată de două ori mai mult decât dacă ați pregătit, de exemplu, carne tocată pentru chifteluțe. Atunci când gătiți o parte a sării este absorbit în aluat sau legume proaspete pe care aveți de gând să lucruri, unele se dizolvă în apă, în care se vor stinge legumele și vasul se va dovedi moderat sărat.
Carnea ar trebui să murarea foarte ușor - acesta conține deja săruri diferite. Daca nu sunteti un fan de carne de cimbru nu poate sare, la toate - este suficient să se adauge unele condimente care îmbunătățesc gustul vasului. Dar dacă încă nu se poate face fără sare, amintiți-vă că oversalting capabil să strice complet vasul de carne. În acest caz, este insuficientă sărare și sare carnea deja pe placa.
Sărate carne, de obicei, imediat înainte de prăjire sau de prăjire în proces, rotirea piesei. Ficat prăji nesărat, în caz contrar este prea strâns.
Peștele este, de asemenea, (deși fierte, prăjite, chiar dacă tocană), dimpotrivă, este necesar să se sare din belșug. Dacă aveți de gând să se prăjește peștele, este necesar să se adauge sare timp de 10-15 minute înainte de gătit, apoi în procesul de gătit nu va cădea în afară.
Legumele sunt intermediare între carne și pește: sarea lor este mai puternică decât carnea, dar mai slabă decât peștii. Ciuperci sărate puțin mai bună decât legumele. Legume și ciuperci sunt foarte dificil de murarea corectă: cea mai mică oversalting se poate strica complet antena de satelit, dar este practic imposibil să se elimine.
Cum se murarea de cartofi? Depinde de modul în care ai găti. Dacă gatiti cartofii decojiti, este necesar să se adauge imediat sare după fierbere a apei în care este gătit. cartofi Jacheta sărat la începutul fierberii (sărate în cazul în care, la toate). Dar, chips-uri sunt sărate la sfârșitul anului, apoi se transformă crocantă și rumen.
După cum puteți vedea, dreptul la hrană de sare - este o artă. Atunci când gătit este necesar să se bazeze nu numai pe recomandările pentru anumite produse, dar, de asemenea, tradiția de diferite bucătării ale lumii, propriul gust si chiar intuiție. Nu uitați: insuficientă sărare mai bine fel de mâncare decât să exagerați, deoarece oversalting este foarte dificil de corectat.