Cum să mănânce pește și să nu moară semne de pericol

Noutăți despre periculoase virus care a infectat pește, speriat Ucrainenii sunt atât de mulți pur și simplu abandonate utilizarea acestuia. Recall botulism victimele 70 de persoane au fost în Ucraina, 8 cazuri de infecție au fost fatale. În plus, la Kiev mai mult de 30 de persoane au fost otrăviți de teren, la patru diagnostic confirmat de „Salmonella“. Am cerut experților, este periculos de pește și ce să facă pentru a nu umple statisticile triste ale victimelor.

„Peștii pot duce de fapt la otrăvire, - spune Svetlana Doan, virologie, un epidemiolog, MD, vice-rector al Universității de Medicină Kiev. - Bacteriile, în special botulinică-l înapoi în apă sunt depuse în branhii, în cazul în care, datorită absenței aerului, dezvolta cu succes și de a produce toxine. Este, de asemenea, un produs perisabil și agenți patogeni în ea se multiplica mult mai repede.

Cu toate acestea, nu este deloc necesar să refuze din pește. „Conține proteine, acizi grași omega-3, potasiu, iod și o mulțime de vitamine care sunt necesare pentru persoana“, - a spus terapeutul, gastroenterologist Natalia Gordienko.

Pentru pește, gătite la domiciliu, nu va provoca daune, este necesar să ne amintim următoarele.

Peștele proaspăt trebuie să fie prefiert, în special branhii (acest lucru este în cazul în care soluționarea litigiilor botulinice din cauza lipsei de aer - cel mai bun mediu pentru reproducerea lor) și burta (trăiesc alte bacterii care infecteaza restul trunchiului de pește).

Cook, pește, la o temperatură de cel puțin 100 de grade timp de 30 minute sau mai mult - microorganisme, astfel dăunătoare sunt distruse.

Pregatiti pește trebuie depozitat în frigider pentru cel mult douăzeci și patru de ore și două ore - este. Sub soare (cum ar fi un picnic, de exemplu), peștele începe să se deterioreze timp de o oră.

Când decaparea pește cu saramură rece (2 Art. L. de sare per litru de apă) și oțet. Aceste componente - conservanți puternici, care distrug bacteriile. A se păstra peștele în saramură la un minim de cinci zile.

Nu mânca cap și abdomen, chiar dacă peștele a fost gătită acasă, în conformitate cu toate cerințele. După cum sa menționat deja, se acumulează o mulțime de bacterii periculoase.

Pericol semne FISH

Are un pește luminos sau miros de amoniac (mirosuri de pește de calitate la mare sau noroi)

solzi sau uscate și fragile, fisuri pe carcasă (solzi normale ar trebui să fie carcasă umed - întreg)

Coada uscată și ușor îndoit (într-o aripioară de pește în condiții de siguranță pe coada fără a se deteriora, elastic)

Branhiile inchis (gri, verde, maro), lipite împreună, acoperite cu mâzgă - din nou, pește lung a fost depozitată incorect. Lamelele trebuie să fie luminoase de culoare roz sau roșu, cu plăci distincte, bine separate

Marmorat (maro, galben, roșu, etc ...) - aceasta este rezultatul descompunerii și / sau prezența bacteriilor patogene

Ochii plictisitoare și scobite - peștele a fost depozitat în condiții improprii. În mod normal, ar trebui să fie curate, clare și ochii bulbucați

Când faceți clic pe burta rămâne adâncitură - un astfel de pește răsfățat

Are un miros acru sau neplăcut, cu miros urât prea picant - pește sărat în mod normal, ar trebui să miros de sare și un gust de fructe de mare lumină

Când este apăsat pe spate sau abdomen rămâne dent

strat albicios sau galben - un semn că peștele a intrat în sărarea viciate

aripioare sparte - din nou, peștele luat în saramură fault sau peremorozhennoy

Lamelele sunt acoperite cu mâzgă, ochii murdare, pline de noroi sau nu - pentru prepararea murăturilor utilizate materii prime în mod evident rasfatata

Blotches, pete pe piele, care diferă de culoarea tradițională de pește, - semne de boală la pești sau contaminare bacteriană

Pielea este plictisitoare, Bird cu crestate, crăpate. Acest pește a fost depozitată incorect, chiar și sub formă de soluție salină

Bone separă de carne - un semn de debutul de descompunere

Fileul de somon luminoase (caramida, rosu, portocaliu) - un pește colorat, eventual, pentru a ascunde sale „pristarkovatost“

În pachet există un lichid - dovada că pregătirea și ambalarea tehnologiei de pește au fost încălcate

Când file presat își pierde forma (de împrăștiere) - se spune că în ambalaj de vacuum a fost departe de a fi un produs proaspăt

burta galben - un semn de învechire în pește sunt în curs de dezvoltare în mod activ bacterii

Scales non-integral, fragile - acest pește, înainte de sărare și uscare a început să se deterioreze, și până la sfârșitul gătit a devenit un teren propice pentru microorganisme

Când piercing burtă standuri mâzgă întuneric - este o dovadă de la începutul procesului de degradare

Partea din spate, burta si moi branhii - procesele de degradare a început într-un pește

carne galben - pește păstrate mult timp și, probabil, în condiții precare. Culoarea normală a cărnii ar trebui să fie maro deschis sau gri-maro

miros neplăcut, așa cum mulți o numesc, cu un miros de mucegai. Acest pește a început să se deterioreze și potențial amenință sănătatea și viața