Cum să efectueze o pasăre de sacrificare la domiciliu, șase sute de sfaturi
carnea de pasăre sacrificată se deterioreze rapid în cazul în care nu este scorul corect și mâner. În special păsări de curte perisabile expuse la putrefacție microbi care se dezvolta in intestine și organe de păsări de curte, precum și înregistrate pe carcasă cu murdărie. Este ea și sacrificările mod afectează păsări de curte.
Înainte de păsări de curte pentru sacrificare trebuie să li se ofere posibilitatea de a curăța intestine. Pentru a face acest lucru, nu dau o mâncare pentru păsări. Înainte de aceasta, pui și gâște, rațe depozitate într-o cameră curată separată sau petrece curățenie de primăvară în coop de pui sau hambar în cazul în care pasărea este conținut. Pui de găină încetează să toarne hrană timp de 18 ore înainte de sacrificare, gâște, rațe și curcani înainte de sacrificare nu hrana in timpul zilei. Apa nu este restricționată, în caz contrar resturile de alimente în stomac și intestine de păsări prost digerate și vor fi transmise la ieșire. În plus, fără a uda carcasă de pasăre își pierde mult din greutatea sa.
poate fi administrat un laxativ într-o soluție 2% de sare Glauber pentru curățarea intestinelor de pasăre. Bună curăță tractul digestiv al puilor de găină și gâște includerea în hrană timp de 2-3 zile înainte de sacrificare făină de secară sau tărâțe de grâu, acestea ar trebui să facă un sfert din cantitatea totală de hrană. Dacă nu curățați stomac și intestine de păsări înainte de sacrificare, după tipa se observă Craw albastru, gâște și rațe grase interne devin o nuanță verde. În plus, atunci când eviscerarea se poate rupe esofag sau decupeze umplute cu păsări resturile alimentare și conținutul de carne murdar.
Cea mai comună metodă de sacrificare se taie sau taie capul într-o singură lovitură. În acest caz, se taie toate vasele de sânge ale gâtului, traheea și esofagul. După aceea, pasărea este lăsată să se întindă pe punte, sau placa la sânge a mers. Cu această metodă, partea expusă a gâtului promova contaminarea microbiană a cărnii și deteriorarea rapidă a acestuia. Mai mult decât atât taie pe gât și o pasăre pe cap retezat înnegrite, acoperit cu cheaguri de sânge uscat și nu au un aspect apetisant, și, de fapt, gât și cap și păsările de curte sunt consumate, se pregătesc supă și jeleu.
Dacă utilizați deja o metodă externă de sacrificare, carnea de pui, atunci ar trebui să fie făcut în mod corespunzător. Metoda unilaterala extern: găină ținând capul ei, ținând ciocul, tăiat cu un cuțit în jos ureche lob 15 20 mm, în timp ce rațe și gâște taie pielea de sub 20mm ureche, în timp ce tăierea vena jugulară, artera carotidă și facial. tăiat valoarea de 10 mm la pui, gâște, rațe și curcani 20mm.
În metoda bilaterală externă de sacrificare a face acest lucru: mâna stângă apuca puiul de cap, un cutit puncție pielea de la 10 mm sub lobul urechii pe 15 mm și de a efectua deplasarea cuțitului ușor spre dreapta, tăiate la stânga și la dreapta arterele carotide și venele jugulare. Cuțitul merge pe partea opusă a capului, astfel încât obține o gaură prin pentru fluxul de sânge. Incizia nu este atât de mare.
Sacrificarea prin ciocul (în divizare) este considerată a fi cea mai corectă, pentru acest prim gâște rațe și curcani în special uimit și apoi sângerate. carcasele de păsări de curte, în același timp, este complet curat, solid, fara incizii. STUN pre mari de păsări - gâște și curcani, precum și bovine. lovitură în cap. Sacrificarea divizare păsări de curte ușor de master, să spunem că șeful de curcan, trebuie să luăm mâna stângă, rotiți ciocul la mâna dreaptă și foarfecele intră cu vârfuri ascuțite, lungi sau un cuțit lung, subțire în gura păsării.
Se taie vasele de sânge în regiunea cerului de deasupra limbii de pe partea stângă a gâtului. O mica incizie se face, apoi trage repede cuțitul pe el însuși și de a efectua o injecție la dreapta și coborâți partea din față a cerebelului prin fanta palatine.
Ca pasărea asomate, toate aceste operații pot fi efectuate în mod liber, și pentru a realiza sângerare completă păsări sacrificate. De asemenea, împușcat în cerebel relaxeaza sângerare în carcasă merge bine, muschii se relaxeaza, care deține pene pe carcasă de gâște și curcani, care promovează oschip de calitate. puii abatorizare, gâște, rațe și curcani, care sunt adesea crescute pe gospodărie, a făcut practic la fel.