Cum să Blanch broccoli

Editare Metoda 2 din 2:
abur Blanshiruem

Opărire cu abur poate fi pregătire dominantă sau pregătire pentru congelare. Această metodă păstrează culoarea, crocant, textura și valoarea nutritivă a legumelor. Legumele care sunt opărite înainte de congelare, stoca până la 1300% mai multa vitamina C si alte elemente nutritive decât legumele congelate nu sunt albite. [2]

Peel și se fierbe broccoli. Se taie broccoli în buchețele egale.

Pregătiți-vă pentru abur. Umpleți o oală mare cu apă și se aduce la fierbere. Se pun legumele într-un coș suspendat peste apă clocotită. Se acopera cratita si se fierbe pe baie de gheață ca și în exemplul anterior.

• Încearcă să se descompună într-un inflorescențe singur strat, astfel încât aburul pătrunde în toate părțile broccoli.

Notă timpul. Atunci când aburul începe să se estompeze, începe numărarea timpului opărire.

• Blanșarea broccoli aburit durează aproximativ 5 minute.
• La jumătate din timpul de gătire, scoateți capacul și asigurați-vă că broccoli nu se lipesc între ele, și că toate gătite uniform.

Opri procesul de gătire. Odată ce procesul de opărire broccoli este terminat, scoateți coșul și așezați imediat broccoli într-o baie de gheață.

Complete coloritului. După broccoli răcit în apă cu gheață, pentru a schimba broccoli într-o strecurătoare și lăsați inflorescențe uscate înainte de a mânca sau ambalaj pentru congelare.