Cum să bea vinul din Spania

Viță de vie din cele mai vechi timpuri a fost considerat un simbol al fertilității, bucurie și sărbătoare. Pentru viticultori aceeași, plante fragile flexibil - o comoară care necesită iubire. mangaieri, munca incredibilă și răbdare. Și când sucul de struguri dulce se transformă în vin, se stochează o parte a sufletului, mâinile calde, priceperea și cunoștințele vinificatorului. Vin - parte a culturii. culoare caracteristică pământ, în cazul în care oamenii au plantat și viță de vie cultivate.

Italia, Franța, Spania, Portugalia - maeștri internaționali în arta vinificatiei. Aceste țări găzduiesc Vitis vinitera - viță de vie, care a dat viață tuturor vinurilor de calitate și care crește în multe regiuni viticole ale lumii.

Călătoria noastră prin „lista de vinuri“ Eu încep cu o frumoasă și însorită Spania.

„Voioasă, alb, parfumat, cu fețe dulci, rustice, solide, energic, extrem de complexe, profunde,“ - acestea sunt doar câteva dintre definițiile vinurilor spaniole. Ele sunt într-adevăr foarte bune, unele dintre cele mai bune din lume.

Cu toate acestea, pentru vinurile spaniole au dobândit astfel de calități Vierii au mai mult de un secol.

Sursele istorice indică faptul că vechii ibericii, care au trăit în vecinătatea moderne Cadiz. și apoi greci și fenicieni produse și vândute de vin în Spania.

Dar, după atacurile devastatoare ale producției vizigoți practic a încetat. În 711, țara a suferit un nou dezastru: invazia arabilor. Islamul, după cum știm, interzice utilizarea vinului.

În cazul în care nu au fost mănăstiri creștine, peste 500 de ani de tradiție vinificare ar putea fi pierdut complet. Călugării prețuită viile care le aparțin, și după expulzarea arabilor în secolul al XV-vinificația târziu a fost renăscut.

vinuri de Rioja

Cele mai renumite vinuri spaniole produse în Rioja. La Rioja - verde vale alpină deluroasă în cursul superior al râului Ebro, la adăpost de vânt de munții Sierra de Cantabria și Sierra de la DEMANDA.

Există destul de o clima blanda. veri calde, ierni blânde și cantitatea necesară de precipitații.

Un alt avantaj al Rioja în faptul că este aproape de provinciile franceze Landegok și Bordeaux, renumit pentru vinurile sale mari. Acest lucru a determinat soarta tuturor vinurilor spaniole. Așa cum se spune, „nu ar fi o binecuvântare în deghizare.“

În 80-e din secolul al XIX-lea, în Franța, a existat un accident la scară națională - un mic filoxera insecte daunatoare a distrus aproape toate viile, punând astfel pus sub semnul întrebării viitorul vinului francez.

Vinificatorii Bordeaux în Rioja au fugit. Ei au stabilit, de asemenea, o producție locală de vinuri prin introducerea tradițiilor lor de producție și de depozitare a acestora.

Timp de cinci ani, până când afidele nu a ajuns la viile de Rioja. această regiune a ajuns la vârf. Vinuri provincia nordică din La Rioja, considerate la nivel mondial ca un punct de referință al vinurilor spaniole.

Prima încercare de a controla vinurile riohskih de calitate a fost realizată în 1560, deși legea a rămas doar pe hârtie. De asemenea, nu ar trebui dat rezultatele scontate. Numai legea a fost adoptată în 1970. care a înăsprit cerințele de evaluare a calității vinurilor spaniole.

Etichete de sticle care conțin vinuri, controlate la locul de origine, au inscripția corespunzătoare - „Valoare nominală de Origen“. Mesajul indică faptul că vinul are garanția de calitate.

O caracteristică a producției de vinuri de Rioja este că acestea sunt păstrate de la unul la trei ani în butoaie de stejar de 225 litri, numite „barrikas“ sau „bodelesas“.

Apoi, vinul continuă să fie menținut în flacon.

Atunci când cumpără o atenție cu plată la inscripția de pe etichetă, care oferă informații despre vârsta vinului. „Păcatul Cranza“ - fără a îmbătrânirii populației în butoaie; „Con Crianza“ - întârziat doi ani, una dintre care - în butoaie de lemn; „Reserva“ - un vin de înaltă calitate, cu o întârziere de un an, în butoaie timp de doi ani - în sticle (vin roșu).

Acesta este vândut în al patrulea an după recoltare. vinurile albe și roze sunt în vârstă de butoaie timp de 6 luni și 2 ani în flacon. „Reserva Cran“ - vin roșu, în vârstă de 2 ani în butoaie și 3 - în sticle.

În general, Rioja vin - amestecat (obținut prin amestecarea diferitelor soiuri de suc de struguri).

District Rioja, în funcție de compoziția solului este împărțită în trei zone. Situat în sud-vest de Alta ofera pe piata vinului spumant de culoare rubinie, cu o aroma puternica, o atingere de vanilie si zmeura.

Vinuri zona de nord-vest Alavesa cuceri gustul de struguri proaspeți, cu un indiciu de lemn dulce. Ele sunt caracterizate de aciditate scăzută, ușor de băut în timp ce tânăr. În zona de est a Bach a făcut vinuri obișnuite puternice.

Este inerent în culoarea violet, iar acestea sunt consumate în principal pe piața internă.

Sherry Cunoscut - un vin nobil vechi de culoare maro inchis. Pentru prima dată, a început să se pregătească în orașul spaniol Jerez de la Frontera. Spania de mai multe secole păstrat producția Sherry secretă.

Britanicii au descoperit acest vin în secolul al XVI-lea și a numit-o „Sherry“. Ei au construit o întreprinderi pe scară largă, care a început să furnizeze jumătate din lumea vinului.

mustul de struguri este fermentat în butoaie de stejar și întărește alcool până când conținutul de alcool de 15,5% (Fino) sau 18% (Oloroso). Pentru depozitarea pe termen lung de butoaie de vin montate în serie 3-4. În fiecare an, o treime din vinul din butoaie de fund selectate pentru îmbuteliere și înlocuite cu aceeași sumă la cel mai apropiat rândul de sus.

Acest sistem de expunere în butoaie numit „Solera“. Full „Solera“ este format din nouă rânduri. Conform legislației care reglementează vinurile controlate, Sherry perioadă minimă de învechire este de trei ani.

Spre deosebire de alte butoaie de vin Sherry se maturizează în neumplut, adică peste suprafața vinului acolo spațiului aerian.

Specificitatea îmbătrânirii biologice a vinului este legată de formarea spontană a unui film pe o suprafață de vin în butoaie incomplete. După expunerea vinului sub film, sub influența drojdiei Sherry există schimbări semnificative în compoziția chimică a băuturii.

Toată familia este împărțit în bauturi tari doua grupe mari: fino și Oloroso. Fiecare dintre ele constă dintr-o varietate de opțiuni. Fino - Sherry cel mai uscat. Ea are o culoare galben-pai și buchet foarte fin de margarete cu o anumită nuanță.

Pe cerul gurii există o ușoară amărăciune, care amintește de migdale. Castelul de vin - 15.5-17%. Oloroso, în spaniolă înseamnă „parfumat“. Acesta este vinul întunecat, moale, plin, extractiv, aromatic uscat cu putere 18-20%, uneori întârziate a ajuns la 24%.

În Spania, a produs o mulțime de branduri excelente de sherry pentru a se potrivi toate gusturile. Vinul lovește o individualitate rară prin adăugarea unui, aromă catifelată, aromă puternică subțire excepțională și prospețime.

Ca Sherry. Malaga are o lungă istorie în industria vinului spaniol. Îi plăcea să mănânce vechii romani, guvernatorul Samarkand Tamerlan și Ekaterina Velikaya.

Crearea Malaga ca vin de desert din cauza obiceiurilor vinului grecești și romane antice - trebuie să fie evaporat pe un foc deschis și să păstreze vinul în amfore, expuse la soare pe terase.

Înflorirea popularitatea vinului a scăzut la epoca victoriană, când Anglia a cumpărat în cantități uriașe. Malaga este, de asemenea, numit vin de sex feminin.

Spaniolă Malaga este, de asemenea, ca vinul amestecat. O combinație de mai multe vin conferă vinului sau caracterul.

Cuvântul „dulce“ pe etichetă înseamnă că vinul este dulce, un „seco“ - uscat. Malaga hrănit după o masă ca o băutură pentru a facilita procesul de digestie. Printre acest tip de vinuri sunt populare: Malaga bianco seco, Malaga-Paiarete Crema, Malaga dulce, Malaga Larios.

vin de regiune Panades este situat în nord-est, în Catalonia. Clima temperat și solul calcaros, care crește strugurii dau vinului o subtilitate aparte. Ea produce aproximativ 99% din totalul de vin spumant spaniol - Cava.

În 1872, catalana Don Jose Raventos, după ce a studiat tehnologia vinurilor spumante în Franța, a prezentat-o ​​la domiciliu.

Numele Kava este destinat să sublinieze faptul. aceasta nu este o imitație de șampanie franțuzească, un tip special de vin spumant produs într-o anumită regiune și dintr-un anumit soi de struguri.

Kava este facut din trei soiuri de struguri locale: alb Macabeo, Ksarello și Parelada. Acestea vin spumant frumos caracterizat printr-un joc de aur mare, au o aroma de vin nobil, gust de struguri copți este lumina, echilibrat, revigorant.

Și, desigur, o colecție de vinuri spaniole este imposibil de imaginat fără faimoasele vinuri de masă din Galicia. vinuri pline de Navarra. Alelyansa subțire, puternic Empordà, bogat și rafinat Tarragona și Priorat.

Vinurile spaniole sunt bine cunoscute în lume pentru un gust extraordinar și calitățile aromatice. Fiecare regiune viticolă prețuiește tradițiile seculare și rețete producția de vin.

Vita de vie și pivniță Spania își amintește vizigoților atacante, invazia arabilor, înflorirea artelor și științelor. Ei pot spune multe despre marii artiști, poeți și monarhi cele mai cunoscute.

Vinul spune mult pentru cineva care știe cum să-l bea, să aprecieze virtuțile și calitățile sale. La urma urmei, vin bun - întotdeauna o descoperire. O excursie în Spania le va oferi o varietate mare.

Bea pentru sănătatea ta!

Vina este întotdeauna atribuită o origine divină. Și, desigur, băutura lui Dumnezeu în mâna lui a arătat proprietăți de vindecare moderate care au primit și dovezi științifice în ultimii ani.

Vin alb datorită prezenței unui tip specific de fenol și acid caracteristic bacili rapid distruge intestinul.

Vinul rosu previne formarea de cheaguri de sânge, au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

declarația lui Platon: „Vinul - lapte vechi“, a confirmat în mod strălucit practica. Se pare că vinul îmbunătățește memoria și reduce semnificativ riscul de dementa.

o jumătate de pahar de vin oferi un somn sănătos, risipește frica. Dar noi nu trebuie să uităm cuvântul lui Paracelsus că „singura măsură definește. - să fie substanțe utile sau dăunătoare“

Totul are timpul său. Vinurile albe sunt servite înainte de roșu. Dry - înainte de dulce. Young - pentru a supraviețui.

Cum de a bea vin

Pentru noi bem - un proces bazat pe o credință în valoarea de auto-suficiență, și mai ales afectiv. Cu alte cuvinte, principalul lucru în ea -stremlenie pentru satisfacerea imediată a pasiunilor ne copleșească.

Noi bem ca lupta Porthos - pentru că noi bem. În acest sens, upadana capul într-o salata - nu doar o consecință a forțelor noastre limitate, dar rezultatul dorit. Am tanjesc, suntem încrezători în ei posibilitate de a obține - și a obține ceva pentru a aspira la.

Alte afaceri - țările din Europa de Vest, cu plecarea în profunzime de secole de tradiție vinificație. Bea nu este caracterizată nu numai sens claritatea scopului, dar, de asemenea, o alegere rezonabilă de mijloace pentru ao realiza.

Pentru a da vina sunt tratate ca una dintre bucuriile de a trai (joie de la vie, cum spun francezii), și servește consumul de o parte integrantă a învăța să trăiască (savoir vivre). Cu toate acestea, cuvântul „consum“ nu este destul de adecvat.

Vinul - o sursă de plăcere (vin-Plaisir), ea nu consumă - gustat, sau, în limba rusă, savura. Vinul are o orientare hedonistă și nu poate să se supună regulilor.

Să încercăm să le punem într-un mod general, - ca un ghid de acțiune pentru toată lumea.

În primul rând, trebuie să alegeți o sticlă decentă. Vinul nu trebuie să fie costisitoare. Este important ca aceasta a fost făcută cu dragoste. a purtat amprenta terenului, sucurile lor cultivat vița de vie; anul în care a ajuns la scadență și au fost recoltate struguri; Personalitatea vinificației.

Pentru produse în masă conceptul de „vin-plăcerea“ este greu aplicabilă.

Crearea unui mediu plăcut, pregătiți-vă pentru vin comuniune. Uita de necazuri, tonul la distracție. Invitați o persoană drăguță.

Nu este necesar să destupa sticla în compania rău, sau în cazul în care sufletul zgârierea pisica. Nu uitați: vin, chiar și cele mai remarcabile, cu greu risipi starea de spirit proasta este probabil numai că exacerba.

Se prepară o ochelari „obișnuite“. Fără ele, vei fi cu greu putea evalua pe deplin meritele unui vin bun. Este mai bine de a alege ochelarii de cristal incolor fin, in forma de lalea înflorește sau bordurate cu capătul ascuțit al unui ou.

Dimensiunea trebuie să fie astfel încât atunci când turnarea aproximativ 100 ml (porție normală) de vin au dovedit a nu fi umplute la mai mult de o treime.

Se aduce vinul la o temperatură la care este cel mai manifesta pe deplin în sine. Valoarea sa în mod individual pentru fiecare flacon și este determinată empiric.

De exemplu, vinul alb sec gustat, de obicei, la 8-14 ° C și roșu sec - la 12- 18 ° C, și extractibile mult mai bun asupra vinului - mai mare (în cadrul unei „furculiță“ specificat), temperatura de degustare sale .

Alege un fel de mâncare, care însoțește, vinul se arată cu partea câștigătoare. De multe ori, nu este ușor, de aceea combinația de vin și produse alimentare dedicat multe tratate. Cu toate acestea, la etapa inițială poate fi satisfăcută cu una dintre perechile clasice, de exemplu, Sauternes și foie gras, Meursault și halibut, Cahor și gâscă friptură.

Atunci când degustare a vinurilor nu se grăbesc, încercați să obțineți plăcerea maximă. O particulă este de a face fiecare dintre simțuri. Audierea indulceste numele sonor de vin și un murmur melodios, cu care este turnat într-un pahar.

Vision - bogăția de culori și luciu frumos. Mirosind -tonkostyu buchet și bogăție. Gust - tonuri de puritate și armonie. Touch - textura matasoasa sau catifelată.

Livrate plăcerea de vin este sporită în continuare în cazul în care avantajele sale sunt subiectul de conversație prietenos.

O problemă delicată - cantitativ. Fără a intra în detalii, vă recomandăm să nu se concentreze asupra rezistenței individuale la alcool, precum și capacitatea de a distinge în mod clar nuanțe de aromă și gust.

În timp ce ea nu te-a părăsit - puteți continua. Dacă gustat mai multe vinuri, începe cu un relativ simplu, ușor și tineri, întorcându-se spre tot mai complexe, extractivă și matură.

Poate că cineva va găsi aceste reguli pretențios. Dar nu le respinge din mana, deoarece acestea se bazează pe experiența generațiilor de gurmanzi. Numai urmând acestea, puteți obține departe de tot vinul pe care este în măsură să dea. Inclusiv cunoaște adevărul, să caute că, în cazul în care considerați vechi, trebuie, de asemenea, vina.