Cum pentru a dezgheța alimente - cum să dezgheța frigiderul - o dieta sanatoasa

Freeze - cu siguranță cel mai simplu și mai rapid mod de a păstra produsele alimentare pentru o lungă perioadă de timp. Spre deosebire de uscare și conserve, vă permite să mențină o valoare biologică, forma, culoarea, textura, aroma și gustul produselor alimentare. Cu toate acestea, toate aceste calități ale produselor pot pierde în cazul în care acestea sunt în mod corespunzător de dezghețare. În cazul în care produsele alimentare congelate este mai bine cât mai repede posibil, procesul de decongelare trebuie să fie lentă și treptată.

Alege reteta

O regulă importantă a utilizării produselor decongelate este utilizarea lor operațională. Faptul că alimentul este înghețat, structura celulară, care, în grade diferite, este deteriorat datorită conversiei lichidului conținut în el cristale de gheață, este mai vulnerabil la influența microorganismelor dăunătoare decât cele alimentare proaspete. Prin urmare, produsele decongelate ar trebui să se fierbe, se prăjește, tocană sau coapte imediat după scoaterea din congelator.

Pentru a dezgheța în mod corespunzător produselor alimentare, indiferent dacă este ciuperci, carne, carne de pasăre, pește, legume, fructe sau fructe de padure, ar trebui să le pui pe un vas de dimensiuni adecvate și locul pe raftul de jos a frigiderului.

Este important în procesul de dejivrare carne crudă, carne de pasăre și pește, pentru a evita contactul cu suc propriu, din cauza potențialului pe care îl conținea bacterii. Produs ar trebui să fie pus pe o farfurie răsturnată cu susul în jos, plasat într-un vas adânc, castron structura capacul superior sau o bucată de folie pentru libera circulație a aerului.

Decongelarea depinde de volumul și greutatea alimentelor. Astfel, bucata de carne cântărind 500 g este gata de utilizare după 5-6 ore după scoaterea din congelator, dezghețe 0,5 kg de pește poate dura timp de 3-4 ore. Înainte de a utiliza alimentele decongelate trebuie clătite cu apă de la robinet și blot cu un prosop de hârtie.

Nu este necesar să se dezghețe produsele în aer liber din cauza riscului ridicat de propagare a microbilor pe suprafața lor, într-un cuptor cu microunde - din cauza palatability privarea inevitabilă, în apă caldă și fierbinte - din cauza pierderii de proprietăți utile și aspectul atractiv. Dezghețat în produsele de apă rece nu sunt recomandate, dar în cazul în care nevoia de dezghețarea rapidă este mai importantă decât păstrarea proprietăților utile de alimente, cel puțin încearcă să se asigure că nu este în contact cu apa, de exemplu, a pus într-o pungă de plastic sau alt ambalaj impermeabil.

O excepție poate este pește întreg, ceea ce a permis sărați decongelare rapidă plasate în apă rece pentru un timp. File de pește aceeași de la contactul cu lichidul poate pierde toate lor valoare nutritivă, palatabilitatea și util. În general, gazda cu experiență recomandat pentru a începe să pește fără a aștepta decongelare completă. În această formă este mai ușor de manipulat și, mese gata si ca urmare sunt mai suculent și ofertă.

Fabricate din carne, pasăre și pește, precum și pre-gătite pentru a crea o leguma culinară sau tăierea fructelor nu este necesar să se dezghețe. În oala, tigaie sau pe o tavă de copt, aceste produse trebuie să fie răspândit imediat după scoaterea din congelator. Excepția este carnea de vită, care asigură decongelării natural corect pe raftul de jos a frigiderului.

Pentru a determina dacă ați făcut totul corect în procesul de dejivrare a produsului, să acorde o atenție la suma pierdut sucul lor. Cel mai mic este, cu atât mai bine ai reușit să păstreze gustul și proprietățile benefice ale alimentelor decongelate.

Nu trebuie să li se permită să re-congelare și dezghetarea alimentelor, deoarece amenință nu numai pierderea de aroma, mâncare bună și atractivitate, dar, de asemenea, dezvoltarea în structura sa și pe suprafața microorganismelor dăunătoare.