Cum de a salva felii de avocado din articole de gătit pentru rumenire, marele bucătar

Avocado - fructe este foarte sănătos și gustos. Acesta este utilizat în principal în salate și aperitive. Dar, din păcate, precum și alte produse, cum ar fi mere și cartofi, sub forma unei reduceri, el începe rapid pentru a întuneca. În cazul în care avocado este tăiat pentru salata, iar oaspeții sunt în întârziere, apoi antena sosirea lor poate începe să se uite foarte urât.

Există mai multe modalități de a păstra felii de avocado de la Browning.

Printre acestea se numără următoarele: lăsînd în locul osului, fiind acoperit cu fructe cu suc de lămâie. imersare într-o formă purificată pentru o lungă perioadă de timp în apă, depozitată într-un recipient etanș, împreună cu ceapa tocata ... Da, într-adevăr, toate aceste acțiuni în cadrul procesului de rumenire lent de avocado, dar puțini strica gustul și textura.

De ce se închide la culoare avocado?

Vorba e că în coaja fructului este o oxidaza enzima polifenol. Odată ce vine în contact cu oxigenul, avocado și dobândește o culoare maro.

Metoda, pe care vă vom spune astăzi, aparține bucătarul britanic Raymond Blanc, care predă artele culinare în celebra scoala sa situat în Oxford. Această metodă nu dă greș niciodată. Avocado va rămâne în stare proaspătă și verde, timp de câteva ore după tăiere!

Deci, ai nevoie de o cratiță mare de apă clocotită. cronometru sau cronometru bol cu ​​apă rece și cuburi de gheață și avocado coapte.

Începem procesul! avocado Jos în apă clocotită și se lasă să stea timp de exact 10 secunde, nici mai mult nici mai puțin. Dacă țineți pe ea mai mult, acesta va pierde prospețimea și să înceapă să gătească, și dacă mai puțin - enzima este distrus, iar fructele vor fi încă întuneric.

După 10 secunde, se scoate din tigaie skimmer avocado și pus într-un vas cu apă rece ca gheața, acest lucru va preveni fructele de sudură în continuare. Păstrați-l în apă rece, atâta timp cât acesta nu este complet răcit și apoi se scoate și se șterge uscat cu un prosop de hârtie.

Într-un timp necesar pentru a procesa un singur fruct, de fiecare dată când aduce apă la fierbere într-o cratiță.

Acum, fructele de avocado pot fi curățate și utilizate în feluri de mâncare. După această procedură, poate rămâne verde timp de 4 până la 6 ore, dar în cazul în care reteta foloseste suc de lamaie, apoi chiar mai mult. Dacă este necesar, termenul de valabilitate de felii de avocado ar trebui să fie prelungită în continuare, este necesar să se închidă folia de plastic.

• Guacamole - paste pe bază de pastă de avocado. In mod traditional guacamole servește ca un sos de scufundare cu prăjituri, sau în plus față de antena de satelit.
  
• Acesta este un aperitiv foarte util de avocado completează de multe ori o masă vegetariană. Avocado sos ca o componentă integrantă a fajita da aroma gust mexican.