Caragenan - daune și beneficii E407 corpului uman

Oamenii moderni, obtinerea diferite tipuri de produse alimentare, în cele din urmă a început să acorde o atenție la prezența de bunuri suplimente nutritive. Harm și beneficiile unora dintre ele nu sunt pur și simplu comparabile, în ciuda faptului că multe dintre aceste substanțe este încă permisă pentru utilizare. Din fericire, acest lucru nu este caragenan - regulatorul sub denumirea E407.

Prezența sa în produs nu ar trebui să sperie. Este suficient să respecte măsurile de precauție simple de siguranță, astfel încât să nu se teamă de impactul negativ al compușilor chimici asupra organismului.

Descriere aditiv alimentar carrageenan

Caracteristici chimice și fizice ale E407 - supliment alimentar, care este un polimer face parte din grupul de polizaharide. Substanța este extrasă din alge marine de construcții roșu, astfel încât produsul este natura natural și nu sintetice. Acest agent de îngroșare naturală a fost descoperit de mai multe secole în urmă, dar înainte de sfârșitul proprietăților și caracteristicilor sale nu au fost studiate.

Monozaharidele care compun produsul poate schimba structura sa în funcție de mediul creat. Principala sa caracteristica este capacitatea sa de a se umfla, dobândind structura elastică. Datorită acestor calități, și este folosit pentru a face densitatea substanțelor și starea gelatinoasă.

Până în prezent, trei clase de caragenan studiate:

Kappa. tip gel solid care funcționează cel mai bine cu proteina din lapte. Se întoarce la produsele pe bază de gelatină la o temperatură de 30 ° C. De un interes deosebit este substanța este pentru industria cărnii.

Fapt interesant: Dacă se dorește, producătorul de caragenan poate fi practicat în casă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați mușchi irlandez și se fierbe timp de 20-30 minute. Amestecul rezultat a fost răcit, reziduuri extrase mușchi. Va colecta doar o suprafață de fluid dintr-o masă gelatinoasă.

Lambda. Substanța produce soluții cu viscozitate mare, dar nu formează un gel stabil.
Iota. De asemenea forma geluri, dar gradul lor de elasticitate este mult mai mic.

În plus, ar trebui să știe că cele două tehnici de bază de prelucrare ingredient sunt utilizate pentru a obține E407:

Compoziția purificată este obținută prin fierberea algelor într-un mediu alcalin. După câteva ore de acest tratament semifabricatului este filtrat. Caragenanul se recuperează și se usucă. Metoda este lentă și costisitoare, dar optim.
Pentru a obține substanța semipur trebuie să fiarbă alge marine într-o soluție alcalină cu hidroxid de potasiu. Apoi, se spală și masa uscată a fost măcinat într-o pulbere.

Din păcate, unii producători ignora reglementările tehnice de bază pentru sintetizarea E407. supliment alimentar rezultatul nu este la fel de funcțional sau începe să reprezinte o amenințare potențială pentru organism.

Proprietățile utile ale caragenanul aditiv

Numeroase studii au identificat o serie de proprietăți în caragenanul având caracteristici pozitive. Compoziția, care permite să se transforme ingredientele într-un aluat omogen este capabil să strălucească chiar și cu astfel de părți:

Caragenanul are proprietati antibacteriene si antiseptice, astfel încât acesta poate fi utilizat la crearea unei conservare.
Produsul ajuta la curatarea organismului de toxine, metale grele, urme de substanțe chimice nocive.
Se observă în greutate naturală și efecte antivirale asupra organismului.

Când toate acestea au dovedit că caragenani nu provoacă reacții alergice și bine tolerat de om. Pentru o vreme a existat chiar o teorie, care descrie capacitatea de agenți anti-cancer. Cu toate acestea, ea astăzi teza supusă îndoieli serioase din partea oamenilor de știință.

Aplicații aditiv alimentar carrageenan

Datorita beneficiilor si dauneaza de aditivi chimici au fost investigate în detaliu, a început să folosească în mod activ în industria alimentară. În particular, stabilizator carrageenan atribut specificații, agent de îngroșare și emulgator. Aici numai aplicațiile de bază ale ingredient care este capabil de a sublinia aroma alimentelor și a le da o textură netedă:

Masa este introdusă în iaurtul, produse lactate, brânză, smântână, inghetata, smantana, iaurt, ciocolata cu lapte. Recent, a adăugat chiar și în soia, nucă de cocos și lapte de migdale.
Caragenanul este utilizat pe scară largă în fabricarea de mâncăruri vegetariene. Ea are aceleași proprietăți ca și cea a gelatinei, dar nu are nici o origine animală și vegetală.
Caragenanii pot fi găsite în compoziția de apă înghețată, condimente, jeleuri, produse din pește, plăcinte, brioșe, zahăr pudră. Acestea sunt introduse în berea este utilizată ca înlocuitor de grăsime în cârnați.

În ciuda numeroaselor caracteristici pozitive, în unele țări, caragenani nu au voie să intre în produsele alimentare pentru copii și o serie de produse destinate copiilor. Compoziția unică este utilizată nu numai în industria alimentară. Acesta poate fi găsit în pasta de dinți, geluri pentru păr, odorizante și chiar anumite tipuri de spumă.

Daunele și riscul de caragenan

caragenan potențial pericol asociată cu prezența în compoziția sa de oxid de etilenă toxic. Cu toate acestea, această informație nu este confirmată în toate țările și multe organisme de control privesc E407 ca substanță complet sigur. O bucată impresionantă de informații și de pericolele posibile ale stabilizatorului rămâne neconfirmat. Tot la fel, este necesar să se știe că unii oameni de știință să acorde o atenție la astfel de momente:

Unele tipuri de agent de îngroșare sunt în măsură să declanșeze dezvoltarea unor boli grave ale sistemului digestiv. Cu toate că acest lucru se aplică numai acelor tipuri de produse care nu sunt utilizate în industria alimentară, în cele din urmă totul depinde de conștiința producătorului.
În funcție de zonă și timpul colectării de alge roșii, substanța este sintetizat din ele poate deveni un mediu optim pentru dezvoltarea microflorei patogene.
Unele studii au aratat un posibil rol in dezvoltarea produsului aterosclerozei și a artritei.

Desigur, este mai bine să mănânce doar acele alimente care nu conțin aditivi alimentari, dar nu este întotdeauna posibil. În ceea ce privește caragenan, efectelor nocive și pericolul de a corpului sunt minime, sub rezerva unor condiții tehnice, care pot fi verificate la momentul certificării mărfurilor. Important produse care nu sunt abuzate, în care există E407 sau orice alte substanțe chimice auxiliare.