Cum de a păstra peștele în vreme caldă, dieta sanatoasa
Nu numai captura de pește, ar trebui să fie în măsură să, și păstrați-l, și conservarea peștelui începe cu momentul în care a fost prins. Toată lumea știe că peștele - un delicat și perisabile. În zilele fierbinți de vară, prins pește deteriora mult mai repede decât în vreme rece. Și aduce acasă captura, este de dorit, dacă nu vii, sau cel puțin în stare proaspătă. Unii pescari vor avea, probabil, să experimenteze durerea unui pescuit adus acasă de pește răsfățat
Prin urmare, pescarul trebuie să cunoască semnele care indică faptul că peștele începe să se strice. A semne caracteristice ale începutului deteriorării peștilor sunt după cum urmează:
înot ochi și rândul său alb.
Branhii rândul său, roz, apoi se transforma alb și acoperite cu mucus.
Abdomenul este umflat, iar peștele probode mic - dar.
Carnea se înmoaie și se separă de margini.
Mănâncă pește de astfel de simptome este periculoasă - poate otrăvire. Desigur, în cazul în care captura ta a fost de pește, care va merge pentru a face supa sau fel de mâncare de pește a doua la fața locului de pescuit, apoi vă faceți griji cu privire la captura de soarta nu este necesară, dar în cazul în care captura aveți nevoie de dostavitdomoy, trebuie să vă faceți griji cu privire la siguranța de pește prins imediat, de îndată ce ai de pe cârlig. Cel mai adesea extragerea cârligului nu este foarte traumatizant pentru pește și nu interferează cu stocarea pe termen scurt într-o stare de viață. Ceva mai complicat este de a elibera cârligul de la gura, cum ar fi biban, care este de multe ori profund înghite momeala. În acest caz, dacă este necesar, pentru a elibera cârligul de la gura de prădători mari (cu falci puternice), știucă sau biban, fălcile au nevoie pentru a decomprima folosind zevnika, și apoi, folosind extractorul, scoateți ușor cârlig, încercând să cât mai puțin pește răni poate fi. Apoi peștele pentru o lungă perioadă de timp și totuși să rămână în viață, dacă le-ați pus în apă.
Pentru a salva peștele în lunile mai calde, există mai multe moduri. Cea mai comună metodă este că peștele prins este plasat într-un rezervor care poate fi filament, țesute din nuiele, doborâte din scânduri subțiri. cuști de metal sunt prefabricate în întregime neadecvate pentru depozitarea pe termen lung de pește viu, ca peștii au bătut în afara scalelor, deteriora țesutul moale al buzelor și rapid moare. Și, desigur, este imposibil de a păstra peștele în pungi de plastic, dar încă închis ermetic, care de multe ori poate fi văzut în pescarii lipsiți de experiență. În aceste pungi de pește, cel mai probabil se deterioreze.
Cel mai adesea pescari se bucură de cuști împletite din fire de nailon. Pentru a pescui în aceste cuști a rămas în viață, atâta timp cât posibil, ar trebui să fie destul de spatios - peștii care sunt în ea va fi mai mică decât ritmul și se freacă una de alta. Și una, notă importantă: cușca plasă (spre deosebire de podsachka) ar trebui să fie suficient de mică, încât peștele nu se poate lipi capul în ea, în caz contrar acesta va merge repede la culcare. Păstrați rezervorul este de dorit în umbră, protejat de razele directe ale soarelui. Și, în orice caz, este imposibil să se mențină rezervorul de pește cu pește de pe coasta de surf: condiții „neplacere“, într-un loc ca peștele nu se ridice în picioare și rapid moare. Falling pește adormit în cuști, chiar dacă este în apă, și poate proveni de sufocare cauzată de acumularea excesivă de produse reziduale metabolice care rezultă din mișcările prea viguroase de pește tinzând eliberat din captivitate. Adormit pe plaja este mult mai rapid în cazul în care peștele este accidentat. De-a lungul timpului, peștele prins este acoperit cu mucus, care selecția nu este un semn de pește de proastă calitate - acesta este un fel de reacție la moarte organismului la condiții externe nefavorabile. pește seared ar trebui să fie eliminate imediat din cușcă, deoarece apa deteriorează mult mai rapid decât în aer.
Numai în cazul în care peștii păstrați în viață nu este posibil, atunci este necesar să se fixeze imediat, și mari și mijlocii de pește să sângereze. Pentru a face acest lucru fără a recurge la eviscerare, face o tăietură în jurul coloanei vertebrale a cozii și ținând coada de pește în jos, să se scurgă din sânge. Se taie și se aruncă branhii. Amintiți-vă că peștele adormit mai puțin gustoase decât ucis. Și a salvat un jurnal mai lung decât adormit. În multe feluri te poate ucide pește. De exemplu, un ac de injecție în creier. Uneori, pre-izbitoare cu un băț pe cap, peștii sunt uimiți, și apoi face o puncție în partea din spate a capului. Shot putere arbitrară și depinde de tipul și dimensiunea peștelui, dar ar trebui să fie de așa natură, astfel încât să nu lase urme sau de a sparge un craniu. Există și alte modalități, care sunt utilizate în funcție de tipul de pește. De exemplu, Pike rupe coloanei vertebrale în cap, iar capul cu mult înainte de criza, trebuie să se aplece înapoi. Uciderea de pește ar trebui să fie înfășurat în urzici, rogozuri, scor aceste plante gura, uscat la umbra carcasei, pentru a forma pe peliculă protectoare a corpului peștelui de mucus uscat. În zilele înnorate când mucusul chapping se intareste. În timpul uscării și pești chapping trebuie să fie protejate de muște. Într-o zi fierbinte pentru o mai bună fiabilitate gut peștele, scoateți branhiile, ușor prisolit în interiorul și învelite în plantă. Eviscerat, apa de spălare de pește nu poate fi suficient pentru a șterge iarbă uscată sau pânză curată de pe partea de sus și în interior, îndepărtați cu atenție sângele în apropierea crestei. Purjare, ar trebui să fie imediat atârnat în aer timp de 5-7 minute, apoi înveliți în rogoz sau urzica și a pus în coș. Astfel, peștii tratați ar trebui să fie păstrate în umbră. În cazul în care pescuitul continuă și în ziua următoare, captura este mai bine pentru a stoca într-o groapă de mici săpate în pământ. Fundul de bine pavate cu iarbă uscată, fiecare pește trebuie înveliți stufului uscat sau stuf, și închide primele provyalennymi aceste plante și acoperite cu nisip.
Cele mai mari pești sunt păstrate cel mai bine Kukan într-un loc liniștit, la umbră și mai aproape de partea de jos. În aceste condiții, peștii pot supraviețui chiar și în zilele fierbinți de vară sunt foarte lungi - de la 3 la 5 zile.
perioade de păstrare crescute pește acid acetic, muștar, usturoi, urzica. Substanțele volatile secretate de aceste produse contribuie la conservarea cărnii de pește. Astfel, de exemplu, pește proaspăt înfășurat într-o soluție chennuyu pânză smo de acid acetic (1-2 bucată de zahăr la 0, 5 litri de oțet de vin), și puțin presărat cu sare, poate fi depozitat timp de 2 până la 3 zile.
Numai în cazul în care, după o lungă de pescuit format stocul de pește, este posibil să se murarea, zavyalit, funingine. Dacă a adus acasă un pește, se poate verifica prospețimea și puritatea prin următoarele caracteristici:
branhii proaspete de pește luminoase - roșu, dar dacă sângele a fost eliberată, culoarea branhii va fi mai usor. branhiile de pește congelate, cu o tentă cenușiu roșiatică.
Peștele proaspăt este curat miros și nu este puternic, în mod specific inerente unui anumit tip de pește și, desigur, diferit de râu și (lac) pește de mare.
Ochii oarecum convexe cornee strălucitoare și pește proaspăt, transparent al ochiului.
Carne elastic la atingere, solzi - trudnootdelimaya, mucus este clar, nu există nici un miros neplăcut. Pentru a evalua corect calitatea peștelui crud pe baza consistenței cărnii sale poate fi un mod foarte simplu: cât de curând va dispărea (și dispare dacă la toate) groapă format pe partea din spate a peștelui de la o ușoară presiune pe ea cu degetul. Cu cât mai repede și mai complet dispare pit, mai complet peștele pentru consistență carne.
pește proaspăt au culori strălucitoare și solzi strălucitoare. Gradul de luminozitate culorii depinde de durata de depozitare a peștelui și dacă acesta a fost depozitat umed sau uscat. Când înghețarea dispare culoarea de pește.
Astfel, în cazul în care peștele proaspăt, slime acoperă întregul strat uniform de piele. Mai mult, aceasta ar trebui să verifice gradul de carne de cuplare cu oase (vertebrale și ușura separarea oasele coaste din carne de pește. Carnea este separată de os mai greu, cu atât mai bine consistența sa.
Când gătiți orice fel de mâncare de pește ar trebui să fie strict și să respecte pe deplin întregul proces de preparare a acestuia - este posibil să se prevină contaminarea cu diferiți agenți patogeni. Nu poți mânca pește crud, precum și slaboprozharennuyu, maloprovarennuyu sau nu rezista la o anumită perioadă, murături, uscate sau afumate. De exemplu, bile mici cu larve gălbează siberian (adesea găsit în corpul de pește rânced) sunt ucise în peștele congelat numai după 5 zile, la o temperatură de cel puțin -10 \ xB0s, iar peștii mari trăiesc chiar mai mult. Sărare de pește ucide larve ambasador puternic numai după 5 zile în pește mare, iar după 2-3 zile - amendă. pește afumat supus timp de cel puțin 2 ore. Și, desigur, trebuie să se spele pe mâini bine după curățare și prelucrare a peștelui crud.