Cum de a găti supă de pui

Carne de pui - un produs alimentar, care este ușor de digerat. Din ea puteți găti o varietate de feluri de mâncare. Dar cel mai util și mai consistent ele pot fi considerate o supa de pui. Acesta poate fi preparat in multe retete, dar trebuie să fie transparent, parfumat și hrănitoare.

Răspunsul exact la întrebarea „Cum de a găti supa de pui?“ Nu va da chiar și bucătarul cel mai experimentat, dacă nu vedeți carnea din care este preparat. Cum de a găti supă - aceasta depinde de vârsta de pui, carne de calitate și carcasă piesele pe care le utilizați. Dacă luați un pui întreg - timpul de gătit va crește cu 20-30 de minute. În cazul în bucăți - respectiv gătești va avea nevoie de mai puțin. Dacă utilizați Fileuri - pentru a pregăti această supă nu va fi mult timp (20-25 minute). Dar bogăția de feluri de mâncare nu așteptați. bulion Strong, de obicei, gatiti carne pe os, la foc foarte mic timp de 30-45 minute - în funcție de vârsta de pui.

Limpede supa de pui

ingrediente

carne de pui (file sau os) - 500 c;.
ceapa alba - 50 gr;.
morcovi - 50 g;.
telina - 50g. (Tulpini și frunze);
Apa - 1200 ml;.
sare - 15 gr;.
cățel - 1 oz;.
frunze de dafin - 1 c.

preparare

spălare carne sub jet de apă și se usucă cu un prosop de hârtie un pic, sau pur și simplu pentru a da scurge excesul de apă.
Ia-o tigaie mare (pentru o anumită cantitate de ingrediente - în 3,5-4 litri). Ne pune în carnea pregătită și să înceapă să gătească supă. Cum ar trebui să fie gătite - depinde de carne. În cazul în care fileuri - aproximativ o jumătate de oră. Dacă pe os - 40 de minute sau mai mult.
După ce carnea a fiert - îndepărtează de la căldură și scoate carnea din apă. schimbare de apă pe net și pune-l în carne. Pune din nou pe foc.
Vom aștepta până la fierbere și se îndepărtează cu grijă spuma, se reduce căldura înainte de a celor mai mici. Continuă de gătit.
Ceapa curățate de pieliță, curata morcovii si se spala telina. Ceapa se taie în patru bucăți, morcovi - felii mari, telina este împărțită în ramuri.
Prin 10 minute de stabilire legumele preparate, închideți capacul și se fierbe timp de aproximativ o oră.
Când timpul de a opri supa de pui. Scoate carnea și se filtrează lichidul printr-o sită de nylon (de preferință mai mică).

Se serveste supa de pui poate fi o ceașcă, adăugând carnea parsat mărar fin tocat și pătrunjel și piper după gust de condimente.

supa de pui de casă

ingrediente

apă - 1,5 litri;
pui întreg - 1 kg;.
morcovi - 50 g;.
ceapa alba - 50 gr;.
țelină - 30 g;.
pătrunjel rădăcină - 30 g;.
frunze de dafin - 2 c;.
cimbru uscat - 3 c;.
ienibahar și polka puncte negre - 1 t.

preparare

Pui și un pic spălat obsushivayut. Apoi se taie în patru bucăți. Acest lucru va determina cât de mult se va fierbe supa de pui. În cazul în care carcasa întreagă - este de aproximativ o jumătate de oră mai mult.
Puneți puiul într-un vas (3,5 litri) și se umple cu apă. Am pus pe aragaz și asigurați-vă că, în timp pentru a elimina spuma, imediat ce fierbe. Apoi, face foc foarte mic și să continue să gătească.
În timp ce supa este de fierbere, gatiti legumele în tigaie la fila. Curățați și spălați-le. Se taie în bucăți destul de mari, ceapa nu se taie.
Odată ce spuma este toate adunate, aruncate în oală legume, mirodenii și să continue să se fierbe timp de cel puțin o oră pe un foc foarte mic. În această etapă supa de pui sare. Și carnea este sărat, iar gustul bulionului mai poate fi dezvăluit.
Puteți verifica disponibilitatea prin perforarea carnea cu o furculiță sau cuțit. În cazul în care sucul din el reprezintă o lumină care nu are nici o culoare ichor - supa este gata.
Ne scoate carnea, supa de pui tulpina printr-o sită, acoperit cu tifon pe partea de sus. Morcovii pot fi tăiate în bucăți mai mici, ceapă, țelină și rădăcină de pătrunjel arunca.

Dacă luați carne de pui congelate, trebuie să-l decongelare într-un mod natural - fără a folosi un cuptor cu microunde sau apă caldă. Și, în orice caz, nu arunca bucăți congelate într-o tigaie și începe de gătit bulion. El va fi neclar și piardă gustul.
Pentru a obține un bulion complet curat și clar, încercați să utilizați următoarea metodă. Ia alb de ou și coajă. Shell se pisa în făină de rulare pini, conectați-l cu proteina si un sfert de cana de apa rece, se amestecă cu o furculiță sau un pămătuf până la omogenizare. Pre-încordat bulion se toarnă în tigaie și locul pe o farfurie. Se fierbe și se adaugă amestecului preparat, amestecând constant cu el. Apoi închideți capacul și se fierbe la foc foarte mic pentru doar un minut. Apoi lăsați infuzat timp de încă 5 minute, din nou, se strecoara printr-o sită (pentru o mai bună filtrare ia o sită foarte fină sau să-l acopere cu un strat de tifon simplu). Aceasta supa va fi transparentă ca sticla.

Cât timp ai gatiti supa, aceasta nu depinde de transparența sa. Farfuria va fi transparent și parfumat, dacă o gatiti la foc foarte mic, nu permite să se fierbe cu intensitate chiar și un minut.

Pentru a ști întotdeauna cât de mult pentru a găti supă - folosiți un truc francez. Ia-o minge mică de sticlă și se pune într-o cratiță cu bulion. În cazul în care focul este „corect“ - bila nu va bate la partea de jos a tigaie și nu va fi vizibil. De îndată ce el începe să pounding - face foc chiar mai puțin. În caz contrar, supa este neclară.
Dacă doriți să dea bulionul finit de culoare mai mult galben - se adaugă un pic de morcovi sote în ultimul minut de gătit. În cazul în care morcovul este inadecvat - utilizarea turmeric. Acesta oferă, de asemenea, o tentă galbenă, dar un gust puțin picant.
Bulion gătite din orice parte a carcasei de pui. Dar cele mai delicioase si aromate acesta va fi carnea de pe os - coapsa, aripi, parti ale coloanei vertebrale.

Luând o supă de pui ca bază, este posibil să se sudeze o multitudine de prime cursuri, folosindu-l ca un fluid de bază în prepararea sosurilor. Dacă se fierbe orez sau fidea - obține un gust neașteptat garnitura familiară. Adăugați supa de pui în loc de apă în pilaf - si va deveni o capodoperă culinară.