Cum de a găti SCHIPS - Adyghe delicatețe

Bucătărie fiecare națiune a lumii - este un regat separat, care călătoresc pentru a nu obține doar o nouă experiență de gust, dar au, de asemenea, posibilitatea de a plonja în istoria și cultura profundă a fiecărei națiuni, vechi de secole sale fundații și baze. La urma urmei, de gătit este capabil, fără cuvinte, spune mai mult decât multe alte surse, mai convenționale, din generație în generație care trece secretele stăpânirea și tradițiile străvechi ale fiecărei națiuni din lume. Pasim cu noi într-o călătorie culinară, iar noi sperăm că va fi pentru tine o plăcută și plină de descoperiri uimitoare!

Gătit SCHIPS carne

Astăzi vorbim despre bucătăria națională Adygei, și despre favoritul ei absolut, perla ei - schipse carne. Noi cunoaștem istoria și tradițiile Adygei bucătărie, încercați să descriem rețete de bază, și de a debloca secretele de gătit schipsa carne. Și noi sperăm că fiecare femeie care citeste acest articol va fi capabil să atingă bucătăria originală vechi de Adygea, încercați să gătească SCHIPS oriunde în lume.

SCHIPS - un fel de mâncare cercheză și principalul favorit, care este pregătit în fiecare zi pentru fiecare familie, precum și mereu prezent la toate sărbători și mese memoriale. Pentru sărbători mari sunt invitați să bucătari și bucătari cu experiență, capabil să SCHIPS delicios preparat în cantitățile necesare în proporție dreptul de a amesteca ingredientele, precum și să respecte toate condițiile de preparare a acestuia, deoarece chiar și cea mai mică abatere de la tehnologia, poate distruge rezultatul, și în mod drastic schimba aroma tradiționale schipsa.

Originea cuvântului „SCHIPS“ nu este pe deplin elucidat, dar sfârșitul spune că vasul are o bază semi-solid ca „SS“ se referă la apă în compoziția de feluri de mâncare. Rețineți că SCHIPS este nu numai carne, ci și legume, și lapte. Aici sunt doar câteva dintre numele:

• Lyschips - carnea într-un sos facut din faina;
• Thachetschips - curcan în sos;
• Dzhenchischips - sos de fasole cu zazharki;
• Dzhenchips - supa de lapte cu fasole;
• Kabschips - sos de dovleac;
• Schhuschips - fermentate sos.

In trecut, cele mai populare carne pentru gătit schipsa a fost carnea de oaie, miel feluri de mâncare sunt acum iubit încă cerchezi, dar, din păcate, pregătite doar la ocazii solemne. În plus față de cursul a fost de capre de carne, se consideră a fi curativ, și era destul de comună, mai puțin frecvent Serviti de carne de vită. Carne de cal utilizate rar, carne de porc fierte numai până la adoptarea islamului. În plus, SCHIPS preparate din curcan și de pui acasă.

bucătăria caracteristică Adygei că nu a folosit unele dintre grupele de produse - cum ar fi carnea de rațe și gâște, pește și ciuperci. În ciuda lipsei de restricții cu privire la tipurile de produse alimentare, aceste produse nu pot fi găsite în bucătăria tradițională a Adygea. Ei pur și simplu nu au vrut și nu au pregătit.

Cu toate acestea, înapoi la schipsu. Cum se poate găti o adevărată SCHIPS carne Adyghe? Să investigheze. Cu carne este mai mult sau mai puțin clar, putem lua orice ce-ți place, dar ar trebui să înțeleagă că, în consecință, și gustul alimentelor va varia în mod semnificativ. Singura condiție, animalul sau pasăre trebuie să fie foarte tineri, gustul de alimente ar trebui să fie bogat și puternic.

Acum definim orzul - este în mod tradițional mei, porumb sau făină de grâu. Puteți folosi, de asemenea pleavă de orez sau gris, în scopul de a obține structura de cereale alimente. Puteți încerca mai multe opțiuni de gătit, cu diferite combinații de produse și de a găsi dumneavoastră preferat reteta schipsa.

Deci, există două tipuri principale de ea - și bzhedugsky Kabardian, uneori, de asemenea, numit Koshekhablsky ultimul sau ulyapskim.

• Bzhedugsky preparat din mei frecat manual, cu adaos de un pumn mic de făină. De obicei, el este foarte ascuțit. Se folosește o mulțime de piper roșu, este întuneric, gros, granular.
• Kabardinian preparate numai din făină, piper și pune mai puțin, nu este la fel de clare și mai netedă în structură.

Pentru a pregăti schipsa de carne avem nevoie - 1 kg de carne, din care obține un cuplu de litri de bulion 6 linguri. l. mei sau făină de porumb grosier, 2 linguri. l. făină de grâu, 1 sau 2 aproape balgarskih ardei gras mic (sau 1.5 Art. linguri ardei uscat), un bec, 150 de grame de ulei de unt sau o legumă, sau amestecuri ale acestora. Condimente - sare, ardei iute, coriandru.

Începem să gătească. Procedeul constă din mai multe etape:

Rețineți că cantitatea de ingrediente poate varia în funcție de cereale, timpul de preparare, numărul de stoc finit și așa mai departe. Consistența vasului finit trebuie să rămână lichid ca jeleu, sau grisul.

De asemenea, dezvăluie câteva secrete de gătit - făină nu se pot reproduce în bulion, și se conectează cu amestec de grâu piper și în acest fel să-l introducă în bulion, în care arcul zazharki deja poate sau nu poate fi adăugat în continuare.

schipsu Gata trebuie să lăsați-l să stea timp de aproximativ 15 minute la fel de mancare „odihnit“, iar toate ingredientele în cele din urmă a intrat în armonie.

Desigur, pentru a aprecia gustul adevărat de mâncăruri naționale autentice, aveți nevoie pentru a merge direct la o anumită țară. În această vizită nu este numai restaurante cochete, dar restaurante de familie, în principal mici, în cazul în care, credem noi, dezvăluie cu adevărat gustul unui fel de mâncare.

Numai în Adygea este posibil să se estimeze schipsa gust reale, pentru că fiecare femeie, și fiecare bucătar pregătește într-un mod special, în felul lor. Cu toate acestea, puteți încerca să gătească SCHIPS acasă, și veți vedea o farfurie interesantă de produse aparent familiare se pot obține în cele din urmă! Aflați mai multe despre Adegeiskaya bucătărie mai mult, vei fi surprins de cât de multe combinații neobișnuite pot fi învățate pentru mine în această originală, nu similar cu orice alte preparate din bucătăria lumii.

Bunica mea fierte întotdeauna un fel de mâncare națională foarte delicios. Și mama mea a dat rețeta. Aceasta, la rândul său, a învățat să gătească soția mea. Profund convins că este delicios gătită mulțumit de gustul său neobișnuit și original al unui număr foarte mare de prieteni și doar oameni aproape de noi, și a depus SCHIPSI tradiției familiei noastre. El sa căsătorit pentru a doua oară, din păcate, nu pot convinge pe soția mea să încercați să-l gătească.

Există o altă opțiune schipsa- chemguysky. este similar cu Kabardian, dar este mai intens la culoare și gust))