Cum de a găti gâscă în cuptor
Conform unui gâscă legendă am fost admis la masa de Craciun festive dicteaza de regina Elisabeta I. în orele de după-amiază, atunci când încoronat mâncatul cap de gâscă, ea a fost informat cu privire la înfrângerea Armadei spaniole de Filip al II-lea al Spaniei. Pentru a sărbători, ea a găsit un semn de bun augur friptură de gâscă și a anunțat mâncărurile sale de Crăciun.
Cu toate acestea, în cele mai multe dintre Marea Britanie în timpul sărbătorilor de iarnă pentru o lungă perioadă de timp preferă să gătească un curcan, uita despre semnificația alte păsări. Bucătarii sunt gata să se întoarcă la fosta glorie gâscă - carne de această pasăre, contrar credintei populare, moale și suficient de suculent. carne de piept ca bedryshek și picioare - întuneric, dar spre deosebire de rață a avut nici un miros specific, definit în mod clar și gust gras. O grăsime de gâscă - cea mai bună bază de produse pentru sosuri și cele mai gustoase chips-uri din lume.
Cum de a găti goose în cuptor
oaspeții după degustare toate ca unul a spus: „E o gâscă! „Ar trebui să fie amintit opravilah de gătit
această pasăre. Orice dificultăți, dar aceste sfaturi vă vor ajuta să obțineți un fel de mâncare foarte suculent și savuros.
Coaceți întreaga pasăre. Toată grăsimea de gâscă este distribuit în principal sub piele, în timp ce coacerea se va topi și impregna carnea care nu se va usca pasăre în cuptor. Frecati carcasă cu condimente și trimite în frigider, în tigaie sau folia doar ambalaj pentru noapte, ci mai degrabă pentru intreaga zi. piper negru, sare obligatorie, restul - o chestiune de gust. Rozmarin, cimbru, ghimbir - alege ceea ce iti place.
Se taie excesul de grăsime internă, gâtul, prima falanga a aripii - va fi fundamentul viitorului sos. Înainte de gătit pasăre macerat, la temperatura camerei. După care un ac gros înțeapă toate de piele: prin gaura merge toata grasimea corporala in exces.
Se prepară umplutura. Versiunea clasica, dar nu singurul - din merele carcasă feliate. Încercați ca bază pentru umplerea utilizare citrice - portocale, clementine. Iuteala, adaugand ghimbir proaspat sau ardei iute. De mere pot adăuga afine sau complet să le înlocuiască cu soiuri solide de pere. Castane și cartofi - o altă versiune de topping-uri gustoase și garnituri simultan.
Cum de a găti gâscă în cuptor. Se determină timpul de gătire, gasca este foarte simplu: 15 minute pentru fiecare lira de greutate + încă 30 de minute - aproximativ la fel de mult se pregătește pasarea ta.
Selectați ustensilele corecte pentru păsări de curte prăjire. Cel mai bun din toate, în cazul în care este o formă cu pereți groși, cu laturile mari, ceea ce va salva cuptorul de la barbotare peste grăsime. vasul de copt poate fi considerat volum ideal de 5 litri, cu laturi înalte și ziduri groase. Dacă prăjire gâscă începe să ardă picioare și aripi, înveliți alimentele cu folie.
După preparare, se scurge grăsimea de gâscă din tigaie într-un borcan și trimite-l în frigider. Este bine păstrate timp de 6 luni.
Cum de a găti o gâscă cu mere
Pentru gătit de gâscă cu mere nevoie de:
- gâscă cântărind 4-5 kg
- apa 2 cani
- 1 ceapa tocata
- sare 2/3 linguriță
- aproximativ 9 bucăți de pâine
- unt 1/4 cană
- 1.5 frunze de salvie lingurițe proaspete sau 0,5 lingurite frunze uscate
- 3/4 cimbru sau 1/4 linguriță proaspete linguriță uscate
- sare 1/2 linguriță
- piper 1/2 linguriță
- 3 mere medii, tăiate în felii
- 2 tulpini de telina medie cu frunze tocate
- făină 1/4 cană
Goose cu reteta mere
Se îndepărtează excesul de grăsime din măruntaie de gâscă de clare. Pune totul într-o oală, se acoperă cu apă, se adaugă sare și se aduce la fierbere. Se lasă să se fierbe timp de 1 oră. Tulpina bulion, se răcește și trimite în frigider. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția sare într-un castron mare. Incalziti cuptorul la 200 gr.
Inițiază un amestec de carcasă măr-pâine (nu încercați să-l ram prea strâmt), a pus gasca pe foaia de copt. Intepaturi pielea cu o furculiță și se coace timp de 3-3,5 ore.
Se toarnă într-o ceașcă de grăsime cratiță 1/4 din tigaie, se adaugă făina și se fierbe la foc mediu, amestecând constant,
pana se ingroasa. Se diluează supa până consistența smântânii. Se serveste gasca cu umplutura de mere si sos.