Cum de a găti brânză olandeză acasă

Pas cu pas fotografii reteta „Cum de a găti“ brânză olandeză la domiciliu „“

În primul rând, trebuie să se toarnă laptele într-o cratiță mare și trimite-l la foc. Pentru a pregăti brânză are nevoie de un termometru pentru a monitoriza temperatura laptelui. Când ajunge la 30-32 de grade, lapte, îndepărtează de la căldură și a pus aluatul. Amestecă ușor și se lasă la 30 de minute Intre timp, dizolvate într-o cantitate mică de apă, enzimă și se toarnă în tigaie. Menținerea temperaturii laptelui, lăsați-l timp de 35-40 minute. Sa dovedit destul de un cheag de dens, care trebuie să taie cu precizie, cu un cuțit în piesele de mijloc.

Următorul pas va fi agitarea masei exacte timp de 15 minute. Rețeta clasică a brânzei firmei olandeze la domiciliu necesită răbdare și timp.

Acum trebuie să se scurgă ușor aproximativ o treime din serul separat.

Masa lactic, intra în apă (aproximativ 40 de grade) și se menține temperatura laptelui la 37 grade.

Se prepară forme pentru brânză. În cazul în care formele speciale de mână, nu este posibil să se utilizeze recipiente mici, de pre-lucru făcut în aceste găuri. Formularele trebuie să investească într-un container mare, care va fi colectat ser și pune tifon.

trecerea ușor masa de brânză în forme, adăugând treptat din tigaie. Acest proces poate fi o lungă perioadă de timp, deoarece aceasta va fi alocată imediat o mulțime de zer.

După cea mai mare parte a sticlei de zer, brânză aveți nevoie pentru a pune presa de aproximativ 3-4 kg pe 30 minute.

Apoi brânza trebuie să fie inversată, iar presa pentru a crește la 16 kg timp de încă 30 de minute. Mai departe - 25 kg de pre-cotitură pentru încă o jumătate de oră. Din nou, rândul său, brânza, să-i ofere o compactare uniformă și se lasă sub greutatea de 25 de kilograme, timp de 6-8 ore. Există, de asemenea, o altă versiune a modului de a găti brânză olandeză acasă și face mai dens - trebuie să-l lase sub greutatea de aproximativ 50 kg pe noapte.

Brânză trebuie să fie plasate într-o soluție salină și se lasă timp de aproximativ 10-12 ore. Apoi se usucă timp de 2-3 zile în frigider. Pentru shell, puteți folosi ceara sau pachete speciale pentru brânză. Lăsați necesar să se coacă brânză la o temperatură de aproximativ 10 de grade și umiditate ridicată timp de cel puțin 2 luni. Dacă aveți răbdare, marea brânză olandeză la domiciliu pentru a obține prin intermediul a 6 luni.

Acest lucru este destul de ușor de înțeles, și nu un proces foarte complicat de fabricare a brânzei se poate repeta fiecare. Dacă se dorește reteta clasica brânză olandeză greu în casa poate fi suplimentată cu decoct naturale de șofran, de exemplu, pentru a da nuanța obișnuită.