Cum de a fuma bacon acasă

Slănină afumată ... Cine nu-l iubesc? Probabil cineva care nu a încercat niciodată această delicatesă. Vă vom spune despre ce este slănină afumată la rece, cum să fumeze, să gust dovedit uimitor. Probabil că se pregătească pentru vacanță vine, sau pur și simplu pentru nici un motiv.

Pentru o masă delicioasă nu are nevoie de un motiv, ar trebui să te rog în fiecare zi.

Fumatul - un proces de consumatoare de timp, dar stăpânit cu ușurință, chiar novice. Această metodă de preparare, în plus față de palatabilitate, dă carnea de porc o culoare frumoasă, gust și o face produsul de stocare pe termen lung.

Afumat produs brut gustos - este un fapt.

Metode de fumat la domiciliu

1. Fumatul pe cărămizi.

Ca balonare porcine untură pod cu un dispozitiv special de placi? Pentru a face acest lucru, va avea nevoie de scânduri și cărămizi. Acest tip de lampă cu ulei într-un dulap cu uși, care a fost anterior necesară capitona de fier. Este adiacent conductei de gaze arse, care face legătura cu partea de sus și de jos prin intermediul unor deschideri cu amortizoare. Un astfel de cabinet de fumat vă permite să reglați produsele de temperatură și confortabil loc în interiorul.

Tablouri și cărămizi poate deveni o afumătoare acasă.

2. Ulei de lampă-butoiului.

În cazul în care nu există nici o afumătoare specială, puteți utiliza două butoaie, pus pe unul de altul. În interiorul treptele de sus sunt fixe - acesta este locul pentru agățat bastoane cu bacon. În partea de jos este intrarea pentru Marcaje de combustibil. Smokehouse de casă funcționează după cum urmează: pe rumeguș la sol aprins vatra, țeava de sus închide pânză groasă de sac.

Un alt mod de grăsime prokoptit la domiciliu - două butoaie, a pus pe unul pe altul.

fumat rece

Toate lămpile de ulei de mai sus sunt potrivite atât la rece și la cald afumat. A doua metodă diferă doar la temperaturi mai mici (de aproximativ 20 de grade Celsius). Timpul de pregătire durează mai mult decât în ​​cazul în care metoda de cald, dar vasul primește un complet nou gust. Fum pătrunde produsul care pierde încet o mulțime de umiditate, astfel încât să poată fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.

In procesul rece bacon afumat lung la temperaturi scăzute (-20 ° C).

Există reguli importante care trebuie respectate în cazul în care doriți să obțineți un fel de mâncare care se topește în gură.

1. Pre-necesitatea de a adăuga slănină sare, astfel încât procesul de preparare nu este stricat.
2. Începe procesul de gătire ar trebui să fie fum ușoară, crescând treptat cantitatea.
3. Focul nu trebuie să fie mare.

Urmand aceste reguli simple, veți obține un produs de primă clasă

rețete de fumat

Există mai multe rețete în care slănină afumată la rece se transformă incredibil de delicios. De regulă, aceste rețete sunt simple în extremă, și, probabil, acest lucru este „highlight“ lor.

Toate genial - doar ca totul este clar în slănină afumată.

1. Cea mai simplă rețetă.

Skins au nevoie pentru a racla un cuțit, generos sezon cu sare și se lasă grăsimea pentru o zi în frigider. Odată ce marinată produs semifinit. sare trebuie să fie spălate sub jet de apă rece, și produsul în sine cravată fir, apoi atârnat în afumătoare. fum rece de aproximativ 12 ore la o temperatură de 25-30 grade. Folosirea ca pomi fructiferi lemn de foc.

Pentru aceasta reteta va aborda orice grăsime proaspătă, cu excepția puzaniny - în acea parte din ea este foarte subtil. Înghețată și vechi - nu va funcționa, produs doar proaspete, delicioase.

În primul rând, este sărată prin sărare la rece - se va ieși excesul de umiditate, și afumat produse pătrunde în fiecare milimetru. Pentru sărare au nevoie de un bun 2 săptămâni.

După acest timp, trebuie să răzuiește sare, uscată se amestecă tort vafe prosop și țineți-l în uitare timp de aproximativ 12 ore, așa că nu avem nevoie de umiditate în produsul a devenit chiar mai mici.

Balonarea lampă cu ulei în fumat rece la 3 zile la o temperatură de 20 de grade Celsius.

În cazul în care grăsimea a luat culoarea maro, asa gata.

După cum puteți vedea, rețete ușor, și vasul finit - este admirabil. Nu mă crezi? Încearcă-l!

Am fost produse din carne afumată la rece mai mult de 35 de ani. Am o afumătoare staționare din cărămidă care a servit fumul printr-o conductă de la o distanță de 10 metri. Metode de pregătire pentru nemeryannom carne afumată, dar fiecare slănină afumată de trei săptămâni după expunerea la sare, am frecat usturoi zdrobit și piper roșu (boia este numit popular), care este în mod fundamental greșită. Paprika - este pur și simplu numele de piper roșu în limba maghiară yazyke.Nravitsya cuvântul „paprika“, ei bine, în iad cu ea. Nazyvayte.Salo afumat la fum rece 48-56 ore.