Cum de a face șofran, proprietățile sale utile

Mulți oameni au văzut frumoasă grădină de flori Crocus, dar nu toată lumea știe că acest lucru este sursa de una dintre cele mai scumpe mirodenii din lume - șofran. condiment Parfumat a venit din est, care și-a câștigat faima din cele mai vechi timpuri este nu numai un gust picant, dar, de asemenea, proprietățile remarcabile de vindecare. Ia-l din stigmatele florii prin macinarea pe o culoare galbenă. Sofranul este galben în arabă.

Proprietăți utile și terapeutice ale șofran și principalele utilizări ale acestui condiment

Spice combină o mulțime de caracteristici mare. consumul său regulat îmbunătățește culoarea pielii si curata ficatul. Marcate cu calitati unice a neutraliza componentele nocive acumulate în organism odată cu vârsta. Multi medici spun ca aproape orice boala, nu uita la etapa, tratate cu medicamente de la șofran la 80%. Acest lucru explică popularitatea sa ridicat în medicina oficială și populară.

Spice are proprietăți anticancerigene și pot câștiga celulele canceroase chiar si in ultimele stadii ale cancerului. Acesta este utilizat în mod activ în tratamentul leucemiei, datorită capacității de a restabili sistemul circulator si curata sangele. Utile în boli ale ochiului, cum ar fi cataracta, deoarece majoritatea picături pentru ochi au șofran în compoziția sa.

Decorativă și medicală condimentul cosmetologie este prezent în creme pentru față și corp. Mijloace de șofran, chiar si cu expunerea pe termen scurt pentru a se înmoaie și netezi pielea, elimina neregulile, a restabili tonusul pielii și să-l mai tineri. Tămâie se luptă cu stresul, calmeaza nervii si relaxeaza, tratează sistemul respirator și ameliorează insomnia.

În gătit, multe țări șofranului printre cele mai populare condimente. El a fost deosebit de apreciat în India, Italia, Franța, Suedia și Orientul Mijlociu. El este un membru nu numai din cauza gustului restante și miros, dar, de asemenea, din cauza chihlimbarului unic care primesc alimente în timpul gătitului. În industria alimentară și sunt folosite ca un colorant condiment.

compoziţia chimică

Așa cum este utilizat în nutriția sănătoasă și clinică

În gătit, feluri de mâncare cu aroma de condimente din stigmatele de sofran. care au un miros specific și gust picant amar. În formă de pulbere este pus în cârnați, brânzeturi, lichioruri, produse de patiserie. Bucătăria de Sud condiment folosit în bozbash de gătit, pilaf, carne parfumat făcut, feluri de mâncare de legume și pește, supe tentă. În Suedia, a pus aluatul.

Mâncând firul adăugat pentru câteva minute până când este gata pentru a testa atunci când amestecare. El nu este numai bun în mâncăruri calde, dar, de asemenea, salate, sosuri. Rezervații și blocajele nu dobândesc numai o culoare spectaculoasă, dar vor fi stocate pentru mai mult timp. Sofranul nu este contraindicată și copii.

La Saffron există o proprietate remarcabilă - pentru a suprima pofta de mancare. care afectează plăcerea hormonului serotonină. Omul excesului de greutate, luând scrie cu șofran, este saturată rapid. În acest caz, reducerea de greutate se produce fără o schimbare semnificativă în dieta. Oamenii care au testat cu succes metoda pe sine, devin mai calm si rezistenta la stres.

Ce produse combinate, și cu care nu există nici o

În gătit, șofran merge bine cu aceste produse:

Legume (conopidă, roșii, sparanghel, orez);
Băuturi calde (ceai, cafea);
Vase de gătit termic (coacere, lactate, jeleuri și creme);
preparate din carne;
Citrus.

Saffron aproape nu combinat cu alte condimente, întrerupând aroma lor.

Cum de a alege un produs bun

Acest șofran nu este ușor de a alege, ca autorii fraudelor să încerce să-l înlocuiască cu turmeric. și cumpărător lipsit de experiență poate lua cu ușurință fals. In schimb stamine șofran vinde mătase de porumb și așchii de lemn, chiar colorate cu adaos de miros caracteristic. Principalul lucru în alegerea - nu se încadrează pentru prețul de ieftin ca produsul real este foarte scump, dar este consumat cu moderație. Nu poți lua șofran la sol. Deci, cum să identifice un fals nu este ușor în această stare. Acest condiment are o culoare proaspătă frumoasă, iar la baza staminele nu sunt „picioare“ galben.

Caracteristici produs de stocare

Saffron depozitat într-un vas etanș, departe de temperaturi moderate și ușoare. Deci, este stocat timp de mai mult de doi ani fără deteriorare. Mirosul caracterizează gradul de prospețime: Dacă nu aveți că condimente iuti umbra, ea a început să-și piardă încet proprietate.

Harm și contraindicații

Utilizarea de șofran important - moderarea, doza letală pentru om din diverse surse pot fi de la 2 până la 20 de grame de șofran. Supradozarea poate duce la supratensiune, intoxicație severă, sau chiar moartea. Nu poate fi luată de către femeile gravide, din cauza capacității de a crește tonul a uterului. hipertensiune arteriala si diabetici, este de dorit să nu accepte, sau pentru a limita condimentul în produsele alimentare, în cazul în care acesta este deja adăugat în porțiuni miniscule, astfel încât să nu pentru a da un gust amar vasului.

Valoarea ridicată a șofran a dus la încercarea lui de a înlocui rădăcina de turmeric și flori shaflora. Kardobenedikt hamei-suneli adăugat. numindu-l un înlocuitor demn. Dar ei copierea la distanță de culoare, nu suportă nici un avantaj, spre deosebire de prezenta șofran, care, împreună cu marele miros, culoare și gust conferă pentru sănătatea umană.