Cum de a face darurile naturii pentru a se coc necoapte

Amintiți-vă de anecdota vechi în care întrebarea, atunci când aveți primele căpșuni? - pentru clienți într-un supermarket se întâlnesc: la ora 7 dimineața? Deci, acum, în magazinele noastre cam la fel. globalismul Băcănie a pătruns nu numai în industria alimentară conserve, care pot fi transportate în întreaga lume - a ridicat chiar și fructe proaspete și fructe de padure. În timpul iernii, fructele interne da drumul la rafturile de „nativi“ margini luminoase calde. Ei au fost importate din Africa de Sud, Maroc, Noua Zeelandă, Costa Rica, Columbia, Ecuador.

În țările calde iarna - sezonul când ține pasul cu toate cele mai delicioase ananas, mango și alte exotice. Noi, de asemenea, uneori doriți să vă răsfățați, iar Anul Nou - nu este un motiv? Același ananas - un vizitator destul de frecvent la masa Rumyniyan de Anul Nou, să nu mai vorbim de tangerine obișnuite și bananele. Pentru fructe de peste mări a ajuns la noi intacte, le rupe încă destul de verde. Ei se coc pe drumul spre tejghea, și de multe ori au deja acasă. „Versiunea noastră“ a dat seama cum să ajute fructele cumpărate pentru a ajunge la gradul de coacere ideală.

De ce la scos din toate fructele arborelui malosedobny devine moale, suculent și dulce? Pentru că el însuși, fără participarea planta-mamă, produce un „hormon de maturare“ - etilenă. Sub efectul acestui gaz în taninul căderea fructelor și amidonul este transformat în zahăr. Aceasta descoperire de la începutul secolului trecut a făcut un botanist român Dmitri Nelyubov. Deoarece etilena eliberat de fructe, care nu atârnă în mod necesar pe o ramură. fructe Rupt poate „umbla“ chiar mai repede colegi neatins, deoarece lipsa de umiditate sau de sinteză mecanică daune etilenă este îmbunătățită. Iar dacă unele din fructe necoapte de a pune cel puțin un copt, acesta va merge mai repede de maturare.

Cele mai multe dintre darurile naturii poate fi fără riscuri pentru a cumpăra imatur - acestea sunt coc perfect la domiciliu. Acestea includ mere, pere, banane, kiwi, curmale, avocado, gutuie, piersici, caise, prune, smochine, papaya. Excepțiile sunt puține fructe care trebuie să se coacă pe copac. Înainte ca să fie luate în timp, ei doar începe să putrezească. Acestea sunt portocale, grapefruit și alte fructe citrice, struguri, rodii, cireșe. Se pare că aceste specii nu sunt folosite pentru a reglementa maturarea de etilenă.

Partea leului din fructe industriale astăzi se merge la necopt, exemplul cel mai grăitor - banane. Acest fruct galben delicios - lider permanent vânzări printre toate fructele exotice. De fapt, acesta a fost mult timp un nimeni nu crede exotică. Banana - Produsul este foarte sensibil, acesta nu poate fi transportat pe distanțe lungi, la o temperatură de peste 14 ° C Singura cale să-l ducă la cumpărător - să smulgă verde și Perevi-zit pe navele echipate cu unități de refrigerare. Mulți își vor aminti că mai devreme, nu numai iarbă, dar, de asemenea, bananele erau verzi. Și toate pentru că în perioada sovietică au făcut în vânzarea fără prelucrare ulterioară. Pentru bananele verzi îngălbenit rapid și uniform, acestea sunt supuse gazarea - a fost plasată într-o cameră etanșă și amestecul de gaz tratat (este numită „banana-gaz“), constând din etilenă și azot. Pentru un om este inofensiv, dar în gustul acestor fructe de multe ori inferioare să se coacă natural. Deoarece aceste tehnologii nu au fost aplicate în anii sovietici, bananele au fost delicioase.

Astăzi, aproximativ 95% din fructe vândute în România în lunile de iarnă, sunt prelucrate în „camerele de gazare“ (de altfel, sunt adesea trimise și citrice, dar cu un scop diferit - acesta le dă o culoare strălucitoare). Cu toate acestea, pentru a găsi în magazin este complet gata pentru consum de fructe este uneori dificil. Dar nu contează. aduce rapid achiziționarea la standardul necesar, va ajuta la unele simple, trucuri de bucătărie.

Regula 1. Uita frigiderul - fructele necoapte nu fac parte acolo. Rece literalmente „îngheață“ procesul de maturare. Păstrați-le la temperatura camerei (dar nu și bateria!) Și departe de lumina directă a soarelui.

Regula 2. Fructele nu le place să „sufoca“ si uscat. În timpul coacerii în țesuturile lor activează procesul respirator și necesită cantități mari de oxigen. Nu este necesar să se păstreze fructele într-o pungă de plastic sau recipient de plastic - ei vor începe să putrezească și putregai. A (mai mult de cinci zile) de stocare lung în aer de multe ori nu duce la maturarea și la contracție. Wrap fructele din hârtie moale (hârtie adecvat și simplu), sau se pliază într-o pungă de hârtie - astfel încât acestea să respire și nu se usucă. Bananele sunt, de obicei se maturizeze într-una până la două zile, avocado si mango - pentru două sau trei kiwi - timp de trei până la cinci. Dar ai putea avea nevoie de un pic mai mult timp. Dacă doriți să accelereze procesul, a pus într-o pungă de copt banane, mere sau pere - au găsit un număr record de schimburi pentru producerea de etilenă. Datorită acestui următoarea „recolta“ se va coace mai repede.

Regula 3. Fructele trebuie să fie uscat. Este mai bine să le coace nespălat - se va spăla atunci când se coc. În cazul în care nu rezistă - fructele bine uscate. Apropo, despre spălarea. fructe tropicale pe drum spre tejghea pentru a depăși distanțe mari. Pentru a salva prezentarea lor, se aplică ceara speciale și conservanți - sau distruge matrița de fructe. De aceea, înainte de a mânca toate cadourile de peste mări ale naturii, este necesar să se spele cu apă caldă și o perie, de preferință, cu apă și săpun.

Regula 4: și fructele întregi nedeteriorate se coc fără probleme. Dar dacă pe piele are pete negre, fisuri sau pete moi suspecte, este probabil ca fatul se va deteriora, nu are timp să se maturizeze. Mai bine să-l lase în cazul imediat: se coace, gatiti gem sau carne tocată.

Un ultim sfat: nu uitați să verifice în mod regulat magazinele lor de fructe. Perioada de maturare universală nu este: într-un caz, „lemn“ fructe poate deveni comestibile pentru o săptămână, iar în altul - doar câteva zile.

- Crezi că atunci când trebuie să aștepte până când bananele verzi devin galbene, iar locuitorii de la tropice gust de fructe coapte direct din copaci? Greșită. Bananele sunt întotdeauna rupe imatur: dospevaya pe copac, își pierd doar gustul și aroma lor, coaja de fisura, iar carnea este ușor de afectat de putregai.

- Cei mai mulți dintre noi credem că ananas ajută să piardă în greutate. Cum ar fi, ele contin o substanta numita bromelaina, care poate arde de grăsime. Acest lucru nu este destul de adevărat. Bromelaina în ananas într-adevăr suficient, dar singurul lucru pe care această enzimă - ajuta organismul sa sparga proteinele. Aceasta este, în cazul în care carnea gem de ananas, atunci puteți uita despre o greutate în stomac. Dar, pe bromelaina țesutului adipos subcutanat, din păcate, nu are nici un efect.

- Se crede că locul de nastere al kiwi - Noua Zeelandă. Dar acest lucru nu este cazul. Primul dintre acest fruct a început să crească din China, și o dată el a fost numit coacăze chinez. La începutul secolului XX a fost adus în Noua Zeelandă. nativii Brown „Fur TV“ a reamintit pasăre kiwi, care este într-adevăr ca el. Ei au redenumit chinezii coacăze fructele kiwi. De atunci, un nume nou, astfel lipit de fructe, altfel nimeni nu solicită.

- Gândiți-vă de mango este potrivit doar pentru deserturi? De fapt, în India, locul de nastere al fructelor de mango necoapte (gust astringent) prepara marinate, sosuri și garnituri pentru carne și pește. Deci, dacă ai de fructe necoapte, îl puteți folosi într-o salata sau o tocană de legume - aceasta va da aroma fel de mâncare. Dar se coc repede mango face recepție împrumutat de la gospodinele din India. Pentru a face acest lucru trebuie să fie pus într-un container de orez nefiert.

Utilizați materiale „versiuni“ fără hyperlink-uri indexate interzise