Cum de a face brânză la tutoriale video de acasă

Brânză este un instrument util și esențial pe masă un fel de mâncare, aproape nici unul dintre masa nu este servit, uitând să-și pună brânza lui. Dar brânzeturi populare sunt scumpe, da, și producția de revista pune la îndoială compoziția lor. Deci, acum vom vorbi despre modul de a face toate brânzeturile preferate acasă. Începem cu de obicei.
Această brânză este folosit în feluri de mâncare de sandwich-uri proaspete și doar în. Laptele ar putea fi fabricat în două moduri - pe termen lung și rapid. Uită-te la ambele.
Un drum lung pentru a face brânză
avem nevoie
- 5 litri de lapte integral
- iaurt neindulcit 3 linguri. linguri
- 0,5 g de cheagului
- 0,5 g de sare
- apă
preparare
Amestecarea lapte și iaurt le-a pus pe foc și gri la 35 ° C, apoi se adaugă o soluție de cheag și sare și apă.
Stăm o oră, apoi pentru 3-ei decantat prin ore Tifon, după care interferează, a pus jugul de sus și să insiste 12 ore. Apoi se spală omit o soluție salină slabă și stocată sub apăsare lungă. După trei săptămâni, brânza este gata, principalul lucru pe care timpul petrecut într-un loc răcoros, întunecat.
Prima opțiune este rapid brânză alimente
- Litru lapte integral
- 200 de grame de smântână grăsime
- 2 bucăți de ouă proaspete
- sare 1 linguriță
preparare
sare Lapte si fierbe la 70 ° C, apoi scade focul. In crema castron separat, cu un ou măturică, se toarnă amestecul în lapte cald timp de aproximativ 7 minute, până când laptele nu se coaguleze.
Aruncarea amestecului într-o strecurătoare, dau să se scurgă timp de aproximativ o oră și ibid drept set brânză viitor sub presiune, sub rezerva timp de șase ore la temperatura camerei, după care vizează transferul brânzei și se depozitează în frigider sub greutatea câteva zile.
A doua modalitate de a face rapid brânză
- Un kilogram de brânză conținut mediu de grăsimi
- litru de lapte
- unt 50 grame
- sare 1 linguriță
- O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu
- Condimente așa cum se dorește
preparare
Se fierbe laptele și omit focul, se adaugă brânza rasă, apoi decantarea timp de o oră.
Apoi, într-o tigaie se topeste untul și brânza de bază răspândirea, se amestecă, atunci când masa este buna, am trecerea în formă și să dea decanteze.
cașcaval
Înfășurați o bucată de hârtie în brânză obișnuită care absoarbe umezeala, și puneți-l în congelator. Apoi, după câteva zile, puteți obține brânză și dezgheța - umezeala din brânză va pleca, iar lichidul este deja plecat.
brânză topită
- 0,5 g grăsime brânză omogenă
- lapte 120g
- unt 50g
- 0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu
- sărurile ciupi
- Condimente așa cum se dorește
preparare
Branza de vaci cu sare au fost măcinate într-o pastă. Am pus pe un foc liniștit până la până când brânza se topește și se coaguleze, și apoi adăugați untul și în mod constant interferează. De îndată începe să fiarbă - îndepărtează de la căldură. Pune la cuptor pentru o plasă fină, continuă să se agite, să nu toată sticla lichid. După care brânza poate fi mutat într-un recipient și se adaugă condimentele și apoi puse în frigider.
- 2,75 litri de lapte integral
- acid citric 1 linguriță
- un pic de sare
- Sfert de linguriță de cheag
- apă
preparare
Se diluează cu apă acidă până la aproximativ 120 ml, urmată de adăugarea cheagului la 60 ml.vody. lapte Gray, adăugarea unei sări de soluție de acid citric, și enzima apoi dizolvat. Opriți, oferind stea timp de 10 minute, până când cheagul se formează aluatul, se taie în cuburi și le Gray sale la 43 ° C, atunci obținem că blanc a avut timp să se scurgă.
Acum ser Gray la 85 ° C, a pus pe o bucata de aluat Skimmer brânză înmuiat în ser până când se înmoaie, apoi mesim ca și aluatul convențional, pliere și din nou omisă în ser. Repetați această procedură de mai multe ori, apoi se rostogolească aluatul într-o minge. Mozzarella este cel mai bine stocat în soluție ușor sărată.
Philadelphia
preparare
Se adaugă la sarea de lapte și zahăr, se fierbe și opriți focul. Se adauga laptele cald, temperatura ambiantă iaurt, de așteptare pentru separarea ser timp de aproximativ 10 minute, totul este aruncat din nou pe o strecurătoare cu tifon da de scurgere.
Într-un recipient separat, se bat de ou cu suc de lămâie într-o spumă groasă și apoi pentru a adăuga acest test la amestecul de brânză, apoi se amesteca pana la omogenizare. Toată brânza este gata.