Cum de a evita salmonella - medicul de familie

Printre intoxicații alimentare bacteriene este cel mai frecvent Salmonella. De obicei, după o perioadă de incubație scurtă (de la câteva ore până la două zile), pacientul are dureri în abdomen, greață, vărsături, scaune moi, creșterea temperaturii corpului, uneori până la 39-40 grade. Infecția provoacă intoxicație severă, afectează nu numai organele digestive, dar, de asemenea, sistemul cardiovascular și nervos, care se manifestă palpitații, scăderea tensiunii arteriale, și chiar convulsii. Uneori, salmoneloza cauze colecistita (inflamatia vezicii biliare) și Ho-langitu (inflamare a canalelor biliare).

Patogenii Salmonella - bacterii numite Salmonella. Spre deosebire de alți agenți de infecții intestinale acute, aceste bacterii provoca o boala, nu numai la om, ci și la animale: bovine, porcine, de multe ori la pasarile de apa - rațe, gâște, mai puțin frecvente la găini. Și una dintre cauzele Salmonella animal pronunțat boala, iar alta este asimptomatică.

Și în acest caz, animalul este mai periculos ca o sursă de infecție. Animalele infectate, de obicei, unul față de celălalt sau după apă potabilă din rezervor, unde păsările bolnave plutesc. Salmonella intra în mușchiul animalelor, în ouă. Ouăle de rațe și gâște sunt infectate cu Salmonella, nu numai in afara, ci și în interiorul acestora în timpul formării.

În țara noastră a dezvoltat și strict respectate intervențiile de stat pentru prevenirea salmonelozei. În special, există anumite reguli
conținutul de animale și păsări domestice, abatorizare și butchering tehnici, depozitarea și transportul de carne. Rețeaua de comercializare este interzisă de vânzare. ouă de păsări de apă.

Salmonella este foarte insidios. Odată ajuns în vasul finit, și se multiplică în ea, ei nu schimba nici gustului, nici o culoare, nici un miros. Prin urmare, un aliment benigna aspect poate fi o sursă de infecție severă.

De aceea, o mare importanță în prevenirea salmonelozei are reguli stricte va păstra pregătirea și depozitarea de preparate din carne.

carne crudă și păsări de curte în magazin frigider, astfel încât acestea nu sunt în contact cu alte alimente, in special mese gata. Păstrați-le într-un recipient etanș, învelite în folie sau punga de plastic la scurgeau de sânge de la care se încadrează pe alte produse.

Protejați alimentele de la contactul cu carne crudă și în geantă de cumpărături: asigurați-vă că pentru a plasa carnea într-o pungă de plastic.

În gospodărie pentru tăiere prime de carne și preparate trebuie să aibă o placă separată, pentru că chiar și o atentă, perie și masă de spălare săpun nu asigură îndepărtarea completă de pe suprafața de Salmonella.

mediu deosebit de favorabil pentru Salmonella - preparate din carne tocată, de exemplu, gelatină sau paste rămase nautically de la prânz și în mod constant cald. Jelly după tăierea cărnii este necesară pentru a expune refierbere cel puțin 15 minute și paste cu carne prăjită înainte de servire.

Deoarece Salmonella rezistente la efectele negative asupra mediului, și chiar și la o temperatură de 80 de grade ucise doar după 10-15 minute, carne și păsări de curte complet fierte sau prăjite. Rață și gâscă ouă, în orice caz, nu mâncați crud! Ele sunt cel mai bine puse în aluat sau de gătit timp de cel puțin 15 minute.

Gustări, prăjituri, cheagul de brânză, smântână, salata, spuma sau magazin pentru o lungă perioadă de timp, mai ales în timpul verii. Este mai bine să gătească sau să cumpere suficient pentru a mânca la un moment dat.

Dar există o altă cale de a dobândi salmonella - pini, atunci când agenții patogeni sunt transmise de la transportatorii pacient sau bacterii sanatoase - o persoană care a avut și continuă să aloce salmonelozei salmonella in scaun. Și se întâmplă că, o dată în organism, Salmonella nu cauzează boala clinică, dar sunt excretați cu fecale. În acest caz, și într-un alt om devine nesigur pentru alții, și în special pentru copii.

În modul de contact de transmitere în organism devine număr mult mai mic de Salmonella decât din alimente infectate. Dar pentru copii, care sunt încă forță de apărare slabă, chiar și numărul minim de bacterii pot fi fatale. Grija pentru un copil mic, să respecte cu strictețe regulile de igienă personală - spălați-vă pe mâini cu săpun după vizitarea toaletei, înainte de hrănire și de a schimba copilul. Acest lucru va preveni nu numai Salmonella, ci și alte infecții intestinale la copii.

În cazul în care, cu toate acestea, au existat semne de tulburări gastro-intestinale, care au fost discutate anterior în acest articol, nu încercați să diagnosticați, să nu mai vorbim se angajeze în tratament. suna imediat un medic. Salmoneloza - o boala periculoasa, si duce la complicații severe în cazul în care lupta cu acasă căi de atac.

Kolesnichenko, doctor