Cum de a determina gradul de pregătire a cărnii
Cum de a determina gradul de pregătire a cărnii
Orice bucătar care se confruntă cu problema de carne gătită prea mult, atunci când devine dur și uscat. Nu contează, ai prăji ficatul, friptură, friptură, pui, sau altceva, principalul lucru pe care carnea a fost suculent și gustos. Pentru ce s-ar fi dovedit carne suculentă și gustoasă, trebuie să învețe să identifice cu exactitate gradul de pregătire a cărnii, dar se poate face în mai multe moduri - prin utilizarea palma, termometrul, culoarea de suc de carne, în timp.
Metoda 1: Cum de a determina gradul de pregătire a cărnii
Determinată folosind palma mâinii. Această metodă este cea mai potrivită pentru mine, deoarece este ușor de a testa și ai nevoie doar mâna.
• Atunci când carnea este crud, se simte să fie aceeași ca bază (perna), degetul mare într-o poziție relaxată. Împingeți în jos pe perna, la fel ca în fotografie - este carne crudă.
• Dacă atingeți degetul mare degetul arătător, la fel ca în fotografie, acest grad de tensiune musculară (tampoane) de degetul mare pe touch ne spune că carnea este pe jumătate coapte (cu sânge).
• Atingeți inelul pentru degetul mare, si tensiunea musculara (tampoane) ne spune de gradul mediu de carne de prăjire.
• Dacă atingeți degetul mic pentru degetul mare, pad-ul de tensiune indică o carne bine făcută.
Metoda 2: Cum de a determina gradul de pregătire a cărnii
Această metodă va ajuta pentru a determina gradul de pregătire al cărnii de culoarea emisă de preparare a sucului de carne. Pentru a determina în acest fel, avem nevoie de un cuțit sau furculiță. Dezavantajul acestei metode este că, dacă sunt frecvent piercing sucul de carne va curge, ceea ce înseamnă că carnea nu este la fel de suculent.
• În cazul în care sucul de carne perforat va sta cu sânge sau tulbure, atunci această carne nu este gata
• Dacă sucul din găurile perforate din carne vor urma transparente, este de a găti carne!
• nuanță de roz, în contextul cărnii gătite este considerată acrobatie, și foarte apreciat de gurmanzi.
3 Way: Cum de a determina gradul de pregătire a cărnii
Această metodă de determinare pregătire a sondei din carne folosind (termometru). Trebuie să rămânem o sondă de țeavă atunci când se verifică disponibilitatea preparării cărnii și a cărnii de temperatura pentru a determina disponibilitatea sa.
• 70 de grade - carne bine facut
• 60-65 de grade - carnea cu o tentă roz, mediu fierte. O astfel de carne este foarte apreciat de gurmanzi, deoarece suculent și gustos
• 50-55 grade - carne crudă, prime în mijloc.
4 Way: Cum de a determina gradul de pregătire a cărnii
Această metodă de determinare a timpului de prăjire carne, cu alte cuvinte, cunoscând grosimea și prăjirea cărnii, vom fi în măsură să determine disponibilitatea sa.
• o bucată de carne grosime de aproximativ 2 centimetri, se prăjește timp de două minute pe fiecare parte - carnea cu sânge
• o bucată de carne grosime de aproximativ 2 centimetri, se prăjește timp de 3 minute pe fiecare parte - carnea cu o tentă roz (mediu rar). O astfel de carne este foarte consuma carne de prim rang.
• o bucată de carne grosime de aproximativ 2 centimetri, se prăjește timp de 5 minute pe fiecare parte - carnea este bine făcut.
• Dacă aveți bucăți de carne de marimea unei mai gros de 2 centimetri, atunci trebuie să adăugați la fiecare centimetru de 1 minut. De exemplu, o piesă cu o grosime de 3 cm, ceea ce ar dovedi bine făcut, nu vom prăji 5 minute pe fiecare parte, și 6 minute. Sper că ați înțeles principiul acestei metode pentru determinarea gradul de pregătire al cărnii.
Acum știi „Cum se determina gradul de pregătire a cărnii,“ și va fi capabil de a găti cu precizie bucăți suculente și delicioase de carne.