Cum de a crea amestecuri de cafea - cafea Sinegorye casa
Prin achiziționarea unei cafele mono separat, puteți face propriile amestecuri pe gustul tau.

După selectarea bazelor auxiliare sunt selectate soiuri „sau de condimente“, în proporții diferite. Înainte de utilizarea unei varietăți în amestec ar trebui să-l încercați cu siguranță în formă de soiuri mono cele mai bune relativ ușoară prăjire, în presa franceză sau filtru. Ai nevoie de o idee clară despre modul în care el gust de cafea, precum și puterea relativă atunci când este utilizat în amestec. Chiar si persoanele cu un gust dezvoltat de obicei, toate nuanțele de gust se resimt imediat. Este nevoie de o anumită experiență, susținută de cunoștințe teoretice. Dar nimic dincolo de firesc, desigur, nu aici. trenuri gust.

Regulile generale de mai sus sunt o recomandare, dar nu o dogmă. Prepararea amestecurilor - este la fel de știință și artă și este disponibil ca o abordare sistematică și improvizație.
Următoarele sunt câteva exemple de amestecuri de compoziție, de preferință, pentru prepararea metodei espresso:
1. zori african.
25% Rwanda sau Burundi, 25% Uganda Drugar, 25% Etiopia Yrgacheffe, 25% Tanzania AA (gusturi africane în proporții egale)
2. Dimineața pe plantație.
50% Honduras, 25% Etiopia Harrar, 25% Kenya AA (Bright espresso acru)
3. Elixir.
60% Brazilia Santos, 20% Yemen, 20% Etiopia Harrar (soluție saturată, aromă de ciocolată)
4. Die Hard.
40% Brazilia Santos, 20% Etiopia Yrgacheffe, 20% Indonezia Kalossi, 25% Robusta
5. fregata franceză.
Insulele Galapagos 50%, 25% Brazilia Santos, 25% Tanzania AA (Espresso cu soiuri de Predominanța Bourbon)
CAFEA EKO - MARCI SI ALTE marca de cafea IDEOLOGICE
Sub cafeaua organică este de obicei înțeleasă ca cafeaua, care nu este cultivat cu ajutorul îngrășămintelor și a pesticidelor industrial dezvoltate moderne. Majoritatea fermierilor la scară mică din lume nu le folosesc, deși cafeaua și nu sunt certificate ca ecologice.
Mari plantații de cafea, tind să consume îngrășăminte chimice moderne pentru a crește productivitatea culturilor, precum pesticidele folosite împotriva insectelor și dăunătorilor. producția agricolă de astăzi nu ar fi fost imposibilă fără ea. Putem spune cu certitudine că, dacă interdicția utilizării îngrășămintelor și a pesticidelor, recolta ar fi căzut uneori, iar prețurile au crescut în consecință. Lumea ar literalmente foame, oameni din orașele mari ar trebui să se mute în sat în sine și cu o sapă în mâinile lor să crească propria hrană. Îngrășăminte pentru plante este ca vitamine pentru oameni, ele nu sunt dăunătoare. Desigur, fructe și legume proaspete sunt gustoase și pot fi utile, dar dacă nu, cel mai bine este să ia în continuare tablete de vitamine decât să fie fără vitamine, în general.
Pentru toate nivelurile lanțului de aprovizionare, de la fermier într-o țară tropicală pentru rotisoare și consumatorii de cafea, general acceptate standarde comerciale un mare avantaj. Standardele, care a dezvoltat în mod voluntar de industrie (și nu impusă de stat sau diferitele agenții de certificare) și sunt aplicate în membrii practica relațiilor comerciale. Apoi, fiecare membru al mai bine informați cu privire la calitatea mărfurilor pe care el cumpără sau vinde. Exemple de astfel de standarde clare și de succes de tranzacționare sunt sistemul de clasificare locale de cafea, care sunt utilizate, inclusiv în Brazilia, Columbia, Honduras, India, Kenya, Tanzania. (În toate aceste țări, iar acest lucru nu este un accident, este foarte foarte dezvoltată ramură de cafea).
O specie „branduri“ separate, adesea întâlnite în legătură cu cele de mai sus eco-branduri, așa-numita plantație de cafea. (Aici, desigur, ar trebui să ne amintim întotdeauna că întreaga plantație de cafea prin definiție.) Sub plantația de cafea cu toate acestea, de obicei, se referă la faptul că soi special, este cultivat pe o anumită plantație sau într-un caz extrem (mic) de cooperare, iar această plantație este listat în numele soiului. Adesea, această cafea este mai scump, dar nu întotdeauna mai bine. cafea Plantation ar trebui să fie luate în considerare în contextul general al cafelei de înaltă calitate a regiunii și, în general, să fie conștienți de faptul că numele plantației, care este prezentă în cafea denumirea comercială în sine nu spune nimic despre calitatea cafelei, deși, desigur, în interesul plantației de a păstra brandul și să producă cea mai mare produs de calitate. Mult mai important decât numele plantației în ceea ce privește calitatea are sistemul local de mai sus-menționat Clasificare Comerț cafea. Este de la sine înțeles că soiurile regionale sau alte rare, pur și simplu de acest lucru, deoarece devin mai scumpe pe piața mondială. Exemplele pot servi mai multe soiuri din insulele din Caraibe și așa mai departe, în general, multe state insulare mici.
Multe informații profesionale din industria cafelei pot fi găsite aici: