Cum de a alege un sunca

Dacă ați fost în Spania, apoi, desigur, am încercat jamon. Dacă dumneavoastră rude, prieteni sau vecini au fost în Spania - au adus la tine ca un cadou. Dacă vrei să mergi în Spania în vacanță - pur și simplu trebuie să încercați șuncă! Astfel, este dificil să se întâlnească un om astăzi, care nu a auzit de această delicatețe spaniolă. Dar Jamon Jamon - discordie. Cum a aflat într-o varietate de radioamatori uscate, vă întâmpină în fiecare măcelărie în Spania și alegeți doar unul este cel mai bun? Desigur, vânzătorul sincer vă va recomanda cea mai bună opțiune, dar este mai bine să greșească și să se pregătească pentru achiziționarea. Trebuie remarcat faptul că actuala „jamon“ pentru spanioli sunt un porc picioarele din spate, din față - mai mici și mai ieftin, la un preț numit „paletilla“, adică "Blade". Principalele tipuri de jambon spaniole sunt considerate Jamon Serrano și Iberico Jamon. Care este diferența dintre aceste tipuri de?

1. Jamon Serrano - «munte șuncă“, a făcut din carne de porc obișnuite stâncile albe. El are o gheara de culoare albă, este destul de mari dimensiuni și de formă rotunjită. Porcii din care este produs, îngrășării mod mixt: pășunat liber și furaje pentru animale. În funcție de timpul de expunere poate fi «Curado», «Reserva» sau «Bodega», care ar trebui să fie indicată pe etichetă.

2. Jamon Iberico - realizat dintr-o rasa speciala de porci, o trăsătură caracteristică a, care este negru copita (de unde și numele «jamon de Pata Negra» - sunca de la picioare negre). Aceasta specie, la rândul său, este împărțit în două subtipuri:
- Jamon de recebo - porci hrăniți alternativ furaje și ghinde.
- Jamon de Bellota - în general considerată ca rege al șuncă spaniolă. Porci pentru ea alimenta exclusiv pe ghindă în pășunat liber.

Atunci când cumpără un întreg sunca ar trebui să ne amintim că prețul „Iberian“ de la 15 euro / kg (pentru lame - 10 euro), „Serrano“ de bună calitate pot fi achiziționate de la 7 euro / kg. Nu se încadrează pentru acțiuni dubioase „sunca - cap de brânză - o sticlă de vin“ pentru 20 de euro, un produs bun nu va primi! Greutatea optimă pentru produsul solid este greutatea de 7 până 8.5 kg greutate mai mică la aproape nici carne la ridicat - carne prosalivaetsya uniform. Pe de carne tăiate Jamon Iberico inchis la culoare cu alb sau gălbui, cu dungi subțiri de grăsime. Jamon Serrano este o carne mai ușor și grăsime concentrat pe părțile laterale.

Pentru a se bucura pe deplin de gustul bucatelor va fi nevoie, de asemenea, un suport pentru șuncă, un cuțit special să-l taie și, desigur, o sticlă de vin roșu bun.
Acum, înarmat cu teoria, toată lumea poate alege sunca pentru tine sau ca un cadou de la prieteni și rude.

În ajunul sărbătorilor de survine pe tot parcursul întrebarea, ce să le dau prietenilor sau a celor dragi. mai mult și mai dificil de a surprinde pe cei dragi in fiecare an. Dă-le drumul - de exemplu, în Spania. persoană rare nu vrea să asiste atracțiile din Spania. indiferent dacă acestea sunt sau arhitecturale culinare.