Cum de a alege un hota de evacuare comercială

Prezentare generală și caracteristici

Nici o bucătărie nu poate funcționa în mod eficient, fără ventilație adecvată. Din păcate, bolta este una dintre cele mai mari consumatoare de energie a echipamentului de bucătărie.
Funcția primară a capotei este eliminarea aerului contaminat din jurul zonei de echipamente de bucătărie. Pentru îndepărtarea eficientă a aerului este necesar să circule rapid, care este, necesită o rată ridicată de captare. perdea de aer format de rata de captare corespunzătoare, va preveni răspândirea fumului și a căldurii în restul bucătăriei.
A doua funcție a hotei este o îndepărtare de grăsime de impurități din aerul evacuat înainte de a intra ventilatorul de evacuare și conducta clădirii. Toate hote sunt echipate cu un mecanism pentru îndepărtarea cel puțin unele particule mici de grăsime. Mai multe modele scumpe ale acestui echipament au șicane încorporate, datorită care aerul este aspirat și aruncă afară particulele de grăsime prin forța centrifugă. Ele sunt în general considerate a fi mai eficientă în îndepărtarea particulelor de grăsime. hote mai puțin costisitoare, echipate cu filtru de grăsime detașabil pentru captarea particulelor. Desigur, acestea sunt mai puțin eficiente decât șicanele construite, dar încă mai sunt valabile pentru acest lucru. Totul depinde de cât de mult bani sunteți în stare să-și petreacă cu privire la achiziționarea capota.

preț

Diferențele de preț sunt legate de modul in mod eficient modelul echipamentului, îndepărtați grăsimea.

cât de eficient modelul de echipamente de a elimina grăsimea și murdăria din aerul evacuat și s-au curățat, sau necesită curățare manuală. Copertine că mai puțin de aer este îndepărtat, oferind astfel de captare de mare viteză, sunt mult mai scumpe. Unii proprietari de restaurante preferă să plătească mai mult pentru modele premium, deoarece acestea reduc costurile de încălzire și aer condiționat.

cerințe de reglementare

Capote și sistemele de siguranță împotriva incendiilor sunt expuse la un număr mai mare de cerințe legale, în comparație cu alte echipamente de bucătărie. De regulă, autoritățile de sănătate sunt preocupați de problemele de sănătate, foc și servicii municipale - standarde de siguranță împotriva incendiilor și autoritățile pentru protecția mediului - emisiile de fum care ies din conductă. În orice caz, hote instalate deasupra echipamentului de gătit trebuie să fie echipate cu sistem automat de stingere a incendiilor.
Cu noile cerințe privind siguranța la foc apar în fiecare an, așa că trebuie să fie pregătit pentru a se asigura că schimbarea sau îmbunătățirea sistemului de securitate la incendiu în instituția dumneavoastră. Actualizarea sistemului poate fi, de asemenea, necesară atunci când cumpără un nou echipament de bucătărie. Noul sistem de luptă va costa scump, aproximativ câteva mii de dolari. În plus, în timpul instalării sale, este necesar să se suspende temporar funcționarea instituției.
Atunci când alegeți un baldachin Tu ar trebui să gândească, de asemenea, despre confortul oaspetilor. În cazul în care echipamentul este instalat corect, aerul tratat se va stinge, și nu se răspândesc prin bucătărie. O presiune negativa va ajuta pentru a se asigura că mirosurile produse în timpul de gătit, nu pătrunde în sala de mese și strica experiența clienților.

Grija pentru o hotă

Hood nu necesită întreținere mecanică, deoarece nu are părți în mișcare. Cel mai important lucru în grija unei hotă - se menține puritatea sa. Modelele mai scumpe au un sistem de spălare care utilizează o cantitate calculată de apă caldă și detergent ca un spray pentru a curăța spațiul din interiorul hotei. sistem Copertine stonecrops umed initial costa mai mult decat modelele conventionale, dar reduce costurile forței de muncă. Atunci când se compară prețurile echipamentelor, nu uita, de asemenea, că pentru utilizarea hotei cu un sistem de curățare umedă nevoie de apă caldă și de scurgere. Costul total al echipamentului ar trebui să fie, de asemenea, incluse în costurile de detergent, care este pulverizata automat.
Filtre detașabile hote ar trebui să fie curățate zilnic. Filtrele folosite pe echipamente care nu eliberează particule de grăsime din aer poate fi curățat un pic mai rar. În orice caz, o fac în mod regulat pentru a preveni acumularea de grăsime pe filtre.
Duct are nevoie, de asemenea, de îngrijire regulată

oportunități de economisire

hotă Performanța se măsoară în metri cubi pe minut. Fiecare picior cub de aer, care a eliminat o hota, adaugă raskhdy la încălzire și aer condiționat. Heavy Duty hota de evacuare necesită o costuri inițiale semnificative, dar ele plăti rapid pentru ei înșiși.
Un alt mod de a salva - acest sistem de reglementare viteza ventilatorului capota. În afara orelor de program sau când gătiți cantități mici de alimente, sistemul reduce automat cantitatea de aer de evacuare, reducând astfel cheltuielile pe aer condiționat. Unele modele reglează temperatura în interiorul hotei, iar nivelul de fum produs, în scopul de a reduce / mări cantitatea de aer evacuat.

Atenție! conținutul plătit. Disponibilă numai pentru abonații resursei

Acest ghid este garantat pentru a vă permite să crească profitul cu 30% din restaurant timp de trei luni de muncă, ținând seama de ani de recesiune. Testat pe mai mult de 1.000 de restaurante.
Opțional: 3 cărți.
1. gestiona în mod eficient restaurante
2. Cum de a atrage vizitatori la restaurant
3. Artă culinară Știință pentru bucătari

Abonații la serviciile portalului: o rețea de „Chocolate“, o rețea de „Micul cartofi,“ rețea „linguriță“, „Sbarro“, o rețea de rețea „Subway“ „Doi dintre baghetele“ rețea „Coffeemania“ lanț „furculiță lingură“ rețea „Figura“, o rețea de „conac“, o rețea de «Traveler Coffee», rețeaua „Lenta“ rețea „imperiu pizza“, o rețea de „Wasabi“, exploatațiile de retail alimentar Group, «Maxim», «Welcome Group» și alte 1.500 restaurante independente România .