Cum de a alege un cuțit pentru bucătărie
tipuri de cuțite
Cele mai frecvente cuțit de bucătărie - Universal, potrivit pentru majoritatea operațiunilor efectuate de zi cu zi și în mod repetat.
Chef cuțit sau cuțit franceză. topor sau baltag, un cuțit de tăiere, un cuțit de pâine pentru fructe și legume, ciuperci, cuțit pentru curățare de pește. brânză, cină, cuțit pentru a deschide stridii - aceasta este o listă incompletă a cuțitelor de diferite forme și mărimi.
Noi vorbim despre cuțite universale, aceste producție lucrător bucătărie neobosit, sau mai degrabă - a criteriilor de selecție a acestora.
Material lamă
oțel carbon a fost anterior cel mai frecvent material pentru fabricarea cuțitelor. Lamele învelișului ușor și
Lame din cuțite din oțel inoxidabil, din cauza adaosului de molibden, vanadiu și conținutul de carbon moderat, este mult mai puternice lame din otel carbon. In plus, acest material se caracterizează prin elasticitate. Pentru a ascuți un cuțit va necesita mai mult timp, dar, de asemenea, pentru a servi, fără a submina aceasta va fi, de asemenea, mai mult. Un alt avantaj al lamelor de oțel din aliaj este rezistența lor la medii agresive și impermeabile la procesul ruginirea.
oțel carbon de înaltă combină calitățile pozitive ale oțel carbon și oțel aliat. Cuțite sunt ascuțite de repede și tupyatsya încet, nevoispriimchivy la oxidare și coroziune. lama din oțel carbon de înaltă excelent transferat sub formă de lovituri de sarcină fizice îndoire și deformări.
cuțite ceramice sunt în mare parte realizate din dioxid de zirconiu, pentru performanțele sale, este lăsat mult în urmă omologii lor din oțel. Zirconia duritate al doilea numai la diamant și corindon. El a cunoscut fenomene de oxidare și coroziune.
Extrem de puternic, durabil și nu necesită ascuțirea periodică, cuțite ceramice câștigă tot mai multă popularitate, în ciuda costului lor relativ ridicat.
Lamele cu ascuțire de calitate
Starea suprafeței de tăiere a cuțitului este destul de ușor de verificat, de privirea de la partea lamei. În cazul în care sa margine de tăiere ca o linie subțire strălucitoare, astfel încât lama ascuțită este corect și conștiincios. În cazul în care suprafața de tăiere este aproape imposibil să se distingă de restul suprafeței lamei, se arată excelent ascuțire un cuțit.
În timpul funcționării, lame de cuțit sunt uzate porțiuni neîntărit și șterse, rezultând în suprafața netedă a lamei de tăiere devine „presărat“ microscopice pe dinti cu laser de metal temperat. Din acest cuțit devine doar mai acută, el părea să fie ascuțit, care a dat astfel de cuțite cunoscute sub numele de „auto-ascuțire“.
mâner de cuțit
Suficient de confortabil sunt cuțite cu mânere din lemn. Cu toate acestea, în timp, ei purta, iar contactul permanent cu apa sunt distruse. Un material mai adecvat pentru materialul de mâner cuțit este polipropilenă sau diverși derivați din plastic. El nu se teme de apă și astfel de lame pot fi spălate în condiții de siguranță într-o mașină de spălat vase sau lăsați în chiuvetă cu apă.
Varianta de realizare ideala nu se tem de apă mâner cuțit de oțel, ca o bucată de lemn sau destrămată ca material plastic. Pentru comoditate și un contact mai bun cu mânerul sunt adesea produse cu inserții din plastic sau lemn.
Dacă preferați încă un mâner din lemn, pentru a alege cuțite cu mânere din lemn, impregnate cu material plastic. Doar asigurați-vă că continuarea lamelor (tijei) să coincidă cu mânerul în ambele lungime și lățime.
Stiati ca un cutit plictisitoare este mult mai ușor să te taie, mai degrabă decât perfect ascuțit? Așa e, pentru că atunci când tăierea cu o forță de cutit tocit este aplicat pe aceasta și o probabilitate mai puternic că cuțitul alunecă, rănind mâna lui, mult mai mare.
Lăsați lame sunt întotdeauna clare și durabile, precum și feluri de mâncare preparate cu ajutorul lor - incredibil de gustoase și delicioase!
(Voturi: 6, media: 4.33 din 5)