Cum de a alege oțet și unele oferă o gamă largă de magazine noastre

Deci, ce este oțet? De fapt - este un produs de fermentație. După cum spune Henry Ruul, oțet poate fi preparat din aproape toate produsele care emit în timpul fermentației de alcool. De exemplu, dacă deschideți o sticlă de vin a fost uitat accidental undeva într-un loc liniștit (acest lucru se întâmplă, uneori, de asemenea), atunci sunt șanse ca, în timp, atunci când îl va găsi din nou și să fie încântat, ea va stropi de oțet este foarte mare. Vestea bună este că oțetul poate fi, de asemenea, consumate.

Sunt mulți, dar un singur sens

„Cel mai frecvent și cel mai bun oțet făcut din vin, cidru și vin de palmier - continuă Consultant Rannamõisa nutriție. - De orez sau de banane, de asemenea, se poate face un bun oțet. Dar oțet pur este produs de producție, este utilizat în principal ca o chimie acasă. Nu are nici un gust natural, miros și culoare. Prin urmare, în bucătărie, de obicei, prefera mai multe tipuri naturale de oțet, gustul produselor alimentare ca un supliment ca un sos pentru salate și condimente pentru carne. "

Desigur, conserve de obicei mai ieftin de a utiliza oțet alb.

Nociv, dar util

Și așa cum a spus Marilyn Rosenberg, y oțet brut obținut prin fermentare naturală, în compoziție, în plus față de acid acetic în prezent, de asemenea, componente microbiologice care pot adăuga chiar puțină utilitate fluid. (Deși, desigur, oțet este util pentru limba nume nu se întoarce - înainte de doamnele încercau să-și piardă în greutate pe o dieta de acid acetic, unele au fost atât de mult succes încât greutatea pierdut înainte de moartea sa.

În viața modernă, consumul excesiv de otet duce la aparitia cariilor dentare, iritarea tractului digestiv - în general, fanii de picant oțet arome ar trebui să fie utilizat cu precauție). Dacă vom compara gradul de „utilitate“, este mai bine să acorde o atenție la oteturile de origine naturală, de exemplu, mere sau orez. Și alegeți produsul nepasteurizat și nefiltrată.

„Cu toate acestea, avem oțet și proprietăți utile - adaugă Henry Ruul. - De exemplu, studiile au arătat că oțet de mere ajută la menținerea unei niveluri stabile de zahăr din sânge și poate contribui la pierderea in greutate. Mulți cred că oțet proprietăți medicinale (de exemplu, pentru a îmbunătăți digestia și ajută la oboseală). Dovada că oțet are orice proprietăți de vindecare, nu, dar el a cunoscut beneficii de sănătate. Acesta nu conține vitamine sau minerale. De asemenea, este lipsit de proteine, grăsimi și carbohidrați - într-o cantitate minimă ".

Ei bine, desigur, o astfel de mare varietate de arome de oțet, care joacă un rol important în prepararea alimentelor. Încearcă să facă o glumă Antipasto „Caprese“ cu oțet. Acum, du-te înapoi la balsamici clasic. Sunt întrebări?

Henry Ruul constată că există încă un lucru: de exemplu, oțet întuneric nu este utilizat pentru conservarea alimentelor. Este mai potrivit pentru alimentele condimentate sau carne. Un otet balsamic, facut din struguri, adăugați mâncarea deja gătită chiar înainte de servire.

Nu-ți fie frică de noi

În același timp, în ultimii ani, există o tendință de a diversității - oamenii sunt din ce în ce atrași de experimente, și tradiționale, de exemplu, pentru soluția românească de 33% de acid acetic se adaugă la opțiunile de mai complexe: pentru conservare și decapare, folosind o varietate de tipuri de oțet și variațiile sale gustative, de exemplu, , lamaie, cătină albă, gutuie, și așa mai departe.

În ceea ce privește alegerea de oțet, aceasta este o chestiune personală - totul depinde de gust. Fanii acestui stil de viață sănătos ar trebui să acorde o atenție la soiurile lumină naturală. Experimentatori pot cumpăra în mod repetat, sticle noi cu noua gama. Nu vă fie teamă să încerce noi tipuri de otet sau otet pentru a găti acasă, cu toate acestea, un oțet de gătit independent, poate dura mai multe luni.

tipuri de oțet

Pret: 1, 0,75 L de 99 de euro (2,65 euro / l)

Acesta este facut din cidru de mere sau din tescovină. Are o culoare chihlimbar, acrișor aroma de mere acre. Folosit în practicile diete întinerire. În combinație cu mierea recomanda consumul de medicina tradițională ca un tonic cu multivitamine.

În gătit, oțet de cidru de mere adăugat la diferite sosuri pentru carne și pește, fructe de mare, și, de asemenea, adăugate în timpul conservării, care conferă produsului final un gust picant. Aplicați oțet de mere în fabricarea de produse de patiserie.

Preț: de la 2,04 euro 0,3 litri (6,80 euro / l)

Până la mijlocul secolului al XVII-lea oțet de orez sos a fost luată în considerare numai pentru cei bogați. El a avut o aromă subțire, ușoară, ușor gust dulce. Există mai multe soiuri de oțet de orez: alb, rosu, negru, în funcție de condimente care sunt adăugate la ea. oțet de orez japonez este mai blândă decât chineză.

În mod tradițional, este utilizat la fabricarea de teren - mâncăruri naționale aproape estoniene. Atunci când nu au unde să meargă, acest oțet poate fi în condiții de siguranță se toarnă în marinata, aluat și acolo unde este necesar - în ciuda faptului că este tot un stil asiatic, sensul nu se schimba - acidul acetic este peste tot.

Preț: 2,09 EUR 0,25 litri (8,36 euro / litru)

Balsamico este considerat cel mai vechi dintre toate tipurile de oțet. Și cel mai scump. Acesta este produs în nordul Italiei pentru mai mult de 1000 de ani. El rătăcește sub influența unei matrițe speciale. În plus, oțet, încălzire, se evaporă, fierte și trimise pe termen lung (mai mulți ani) de maturare în butoaie de lemn. Cele mai scumpe soiuri stea timp de 50 de ani, în principal, vom cumpăra oțet, în vârstă de 3-10 ani. Are o culoare închisă, un gust bogat de ierburi calde și flori de luncă și gust distinctiv. În principal utilizate pentru salate și sosuri pentru pulverizare cu paste. Mai rar atunci când coacere carne în cuptor. Sincer, un astfel de păcat să strice frumusețea cărnii, este necesar să se utilizeze „viu“.

Preț: de la 1,55 euro 0,5 litri (3,10 euro / l)

Ea vine în două variante: alb - vin alb (fermentat în vase speciale, fabricate din oțel inoxidabil) și roșu - vin roșu (pentru a utiliza fermentației butoi). Red oțet - o parfumat, saturată, cu atât mai mult în valoare, este mai scump. Franceză - persoanele cu invenția, prin urmare, oțet, de asemenea, condus de șampanie și Sherry.

În mod tradițional, oțet de vin roșu utilizat în gătit ca bază pentru sosuri, marinate, condimente. oțet alb este mai ușor, astfel încât acestea sunt, uneori, în rețete înlocui vinul alb.

Preț: de la 1,15 euro / litru

Este produs prin metode industriale, și de fapt este o substanta numita acid acetic. În gătit de uz casnic și oțet de conservare folosite, disponibile în comerț esență de oțet.

Oțet - o soluție de 3-15% din soluție apoasă diluată de acid acetic.

Oțetul concentrat poate fi 30-33%.

Oțet esență - o soluție apoasă 70-80% de acid acetic trebuie să fie diluat înainte de utilizare, în caz contrar se va coroda nu numai ochii, ci și în interior.