Cum de a alege o rețetă pentru decaparea castraveți în modul rece de iarnă, cum să le țină sub un nailon

muraturi crocante - acestea sunt populare și în cerere, în timpul iernii! La urma urmei, acestea sunt necesare pentru salate, salate, rassolnik, ază. Și pur și simplu aplică cartofi ogurechki parfumate - bucurați-vă! Dar întrebarea este, și cum să le facă pentru iarna și de a salva?

Muraturi pentru iarna

Desigur, astăzi, puțini care au posibilitatea de a murarea o cadă castravete mare și a pus-o în pivniță. Apoi, numai în timpul iernii și rămâne că pentru a ajunge la fel de mult ca ai nevoie. Într-un apartament modern este mult mai potrivit pentru a stoca în bănci. Cele mai multe rețete castraveți conservelor implică utilizarea de oțet, care nu este iubește toată lumea.

Între timp, un bun murături tambur destul de posibil pentru a face băncile fără a adăuga oțet. Există mai multe rețete, ei vor păstra aroma tradițională de muraturi toată iarna.

Cele mai populare și mai ușor castraveți mod de decapare în timpul iernii - rece. Pentru prepararea de nevoie:

Băncile trebuie să fie bine spălate în apă caldă cu sodă. Apoi se sterilizează. Cel mai simplu mod de a face acest lucru, folosind un fierbător de apă convențional. Se toarnă în ea jumătate de rezervor de apă și a pus pe foc. Odată ce apa fierbe, reduceți flacăra la cel mai mic, și scoateți capacul.

Banca întors cu susul în jos și a stabilit într-o poziție pe un fierbător de apă deschisă. Notă: banca nu ar trebui să fie rece, în caz contrar ar putea exploda din schimbarea temperaturii. Deci, lăsați banca calcinat timp de 15-20 de minute. Apoi scoateți-l cu grijă cu o cârpă groasă și pus la gât pe un prosop de bucătărie.

stivuire în continuare castraveți. Castraveți trebuie spălate foarte bine și pre de dorit să se usuce un pic, se lasă să se scurgă apa. În cazul în care nu este destul de castravete proaspăt, și a cumpărat o zi înainte de gătit, atunci este mai bine să se înmoaie în apă rece timp de 12 ore.

Castraveții trebuie să fie stabilite în felul următor. În partea de jos se afla o mare pântecos și fructele sunt foarte apropiate unul de altul, astfel încât spațiul gol era puțin între ele. Mai departe spre partea de sus a pune toate castraveți mici. Dar, la fel de bine, este mai bine într-o poziție verticală. Deși nu condimente nu pune.

De îndată ce banca va fi umplut la început, trebuie să-l toarnă saramură rece. Aceasta se face după cum urmează: într-o tigaie de apă fierbinte pentru a dizolva sarea, bazată pe 1 litru de apă - săruri de sticlă. Aici este această soluție salină saturată, deja la rece pentru a umple castravete, borcane de acoperire cu o cârpă și se lasă într-o caldă de 3-4 zile pentru acrire. În cazul în care casa este foarte cald, timpul de fermentare poate fi mai scurt.

Verificați disponibilitatea unui mod mai bun. Inițial, suprafața saramurii va forma spumă din fermentație. Apoi va dispărea treptat. Asta e atunci când toată spuma dispare - procesul de sărare este finalizat.

Conținutul cutiilor pentru a pune într-un castron sau alt recipient mare. Se scurge saramura, legumele concentrate și se spală bine. Apoi, din nou spălate în borcane sterilizate și pus pe fund foaie de hrean mai multe foi de coacăze negre, cireșe, lavrushki. Adăugați 3-4 catei de usturoi si boabe de piper. Puteți utiliza în continuare semințe de muștar. Un cuplu de umbrele marar, de asemenea, a pus într-un borcan.

Castraveți pune în același mod. Este necesar doar să se ia în considerare faptul că volumul fructului în sine a devenit ceva mai mici, iar fiecare le poate potrivi mai bine decât în stare proaspătă.

Acum, în fiecare borcan pentru a turna apă fiartă rece la început. Închideți capacele capron și bagati la frigider. Deoarece procesul de fermentație a fost finalizat, rândul său, castraveții acre au devenit. Acum se va da numai excesul de sare în apă. Ea va face concentrația corectă a saramurii.

Castravetele, astfel preparat, se obțin crocant, densă și sărarea nu vor diferi de butoi.

Murături și vodca

Castravete pregătesc rece caproic sub capac și pot fi diferite. Prepararea de castraveți și borcane aceleași. Dar numai în băncile imediat, ar trebui să pună toate plantele aromatice și condimente. Apoi castraveți, foarte strâns. Procedura a fost deja descrisă.

Pre-gatiti saramura.

Se fierbe apa intr-o tigaie.
Se adaugă sare în ea - 50 de grame pe litru de apă.
Soluția a terminat a fost turnat vodca - 2 linguri pe litru.

Se răcește și se toarnă-le saramură conținutul cutiilor de conserve. Acum, ei pot fi strânse capace capron și a pus într-o rece - o pivniță sau un frigider. După 5-6 zile, castraveți gata.

Sărare această metodă este bine că vodca va fi, în acest caz servi drept conservant. Cu acesta, castraveți nu vor umbla, ci pur și simplu prosolyatsya în saramură și sunt depozitate în condiții perfecte toată iarna, fără conserve și de fălțuire. Acestea sunt obținute crocante și puternic, nu își pierd calitățile lor gustative la sfarsitul iernii.

castraveți tambur

Această metodă nu este fără motiv numit tambur, deoarece acesta este începutul sărare are loc în butoi.

Desigur, nu este necesar să se utilizeze un butoi imens de lemn. Puteți lua pentru sărare email găleată. oală foarte mare sau un butoi de plastic de grad alimentar. Această capacitate este necesară pentru non-oxidant. clătiți bine în mai multe ape, se toarnă peste apă și bicarbonat de sodiu la fierbere.

Apoi, pe partea de jos pentru a pune toate plantele aromatice și condimente: mărar, frunze de coacăz negru, dafin, cires, usturoi și hrean în mod necesar - frunze sau rădăcini. Tot ceea ce este necesar pentru a pune destul de mult, în funcție de cantitatea de „găuri“.

Apoi, umple întregul castraveți container. Și în acest caz, este necesar să se stabilească legumele cât mai strâns posibil. Nu uita că, în cursul pregătirii acestea vor scădea în volum. Nu poate fi pus pe partea de jos a tuturor condimentele, și trecerea de castraveți și la umplerea recipientului.

Când cilindrul este umplut la partea de sus, este necesar să se toarne saramura. Este per litru de apă două linguri de sare. Saramura la fierbere și se răcește. Se toarnă castravetelui, astfel încât acestea au fost complet acoperite cu lichid.

De mai sus, ca într-un cilindru convențional pus o placă sau un cerc de lemn tocător puțin mai mică decât mărimea capacității de castraveți. Și setați sarcina poate fi sub formă de borcan de trei litri cu apă. Și lăsați-l în camera de fermentare.

Verificați dacă castraveți sunt gata, chiar mai ușor cu această metodă de sărare. După câteva zile, ei pot încerca pur și simplu. Odată ce fructele au ajuns la gust și spumă formarea dorită pe suprafața a încetat, este necesar pentru a trece la pasul următor.

Scoate toate capacitatea - și castraveți, și frunze. Cltii bine sub jet de apă pentru a spăla din fermentarea rezultată din precipitat de sare. Saramura se toarnă în bucătărie și se fierbe. Apoi se răcește.

iarbă Spălat pune pe fundul borcane sterilizate, apoi se adaugă până la aceeași și castraveți. Ostyvshim saramura se toarnă conținutul în sus. Puteți închide acum capron capace și bagati la frigider. Aceste castraveți perfect vor fi stocate în frig în timpul iernii. Principalul lucru este de a găsi un frigider dimensiune adecvată.

castraveți sărați în timpul iernii

În timpul verii, când recolta este doar începutul castraveți, ea a decis să facă castraveți sărați. Dar, în timpul iernii vor ajunge nicăieri. Dar puteți păstra acest gust de vară.

Metoda piesă de lucru diferă puțin de la butoi murat castraveți. Numai un pic diferit este saramura. Pentru aceasta este necesar să se toarnă apă clocotită per 1 litru de apă - două linguri de sare si zahar. soluție gata să se răcească.

Castraveți împreună cu condimente pus într-un recipient și se toarnă saramură obținută. Setați sub opresiunea și se lasă timp de 2 zile pentru a transforma acru în căldură. Până la sărarea completă menține nu au nevoie, sau nu obține efectul de castraveți murați.

Procesul este deja familiar. Castraveți și ierburi pentru a elimina și se spală. Pune în borcane pregătite. Saramura se fierbe din nou și se toarnă peste castraveți. Acum puteți închide capacul și trimite în frigider pentru depozitare.

Castraveții sunt mai bine pentru a pune un pic mai multe semințe de hrean și muștar. Și puteți adăuga vodca direct în bănci, inundate în cazul în saramură. Un borcan de trei litri trebuie sa toarne doua linguri de vodca. Aceasta va ajuta la menținerea castraveți sărate în forma sa originală și pentru a preveni riscul de acrire ca în saramură mânca zahăr.

După cum se poate observa, principiul de preparare a murăturilor metoda la rece pentru iarna este aproximativ aceeași. Aceste castraveți nu trebuie să pasteurizarea și rostogolească până la bănci. Este suficient pentru a susține rețeta corectă pentru a îndeplini toate regulile și închiderea capacelor capron, păstrează o lungă perioadă de timp în frig.

Desigur, dacă aveți de gând să pregătească o mare cantitate de castravete, un frigider este puțin probabil să reușească fără. Ei bine, în cazul în care există o pivniță în garaj sau la cabana. În apartament clădiri au de multe ori subsoluri unde temperatura este destul de potrivită pentru depozitarea pe termen lung de cutii cu muraturi.

Karetnikova Vera Borisovna