Cultură rețete gratar carne gratar, furculiță gratar

Gratar - nu doar un fel de mâncare gustos, și cultura specială. Pentru a frige carnea pe un stick nu are nevoie de nici un efort. Dar de gătit un întreg carcase de animale, și în acest fel inițial gratar, calificare necesare și abilități speciale.

Originea cuvântului „grătar“

Există mai multe versiuni ale originii conceptului de „gratar“ .Frantsuzskaya versiune: Barbe et coadă în franceză înseamnă „de la barba la coadă“.

Versiunea spaniolă: primii bucătari de grătar au devenit conchistadorii spanioli, care la un moment dat au fost angajate în cucerirea Americi. Mod de a indienii din carne gratar alimente preparate lor. Ei au crescut incendiile de fum și carne vyalili pe ele. Ceea ce sa dovedit ca rezultat, numit „barbakoa“ versiune .Italyanskaya: Barbar latină însemna carcase de animale întregi de pregătire pe un scuipat.

Versiunea haitiană a „gratar“ vine de la „bancă“. După modul în care carnea de haitieni gratar prăjită pe grătar.
Versiunea americană: în dezvoltarea timpurie a noului continent, carnea a fost rare. Un mod special de preparare a produsului face să nu fie atât de greu și destul de comestibile.

Și în ziua de azi nu este clar în cazul în care, de fapt, originea tradiția de gătit mod gratar carne. Amrikantsy insistă asupra întîietatea. Sud-africani, francezi și germani nu sunt cu mult în urmă. națiuni din Caucazul de Sud sunt convinși că au dreptate, deci nu intră în dispută.

Una dintre cele mai comune de vedere este că este în America, pentru prima dată a pregătit un grătar. Magazin de carne a fost forțată descoperitorii unui nou continent, pentru a trăi într-un mod. Produsul a fost uscat la soare, divorțată incendiile de fum care au contribuit la protejarea cărnii împotriva insectelor. Amerindienii numit acest barbakoa fel de mâncare.

Într-o țară nouă, europenii au adus porci. Prin urmare, principalul tip de carne pentru populația din sud a fost tocmai de carne de porc. Cei care conduc bovine, afectat în nici un caz cele mai bune piese, dure si fibroase. Pentru a le pregăti, este necesară o abordare specială pe care europenii au împrumutat de la indieni. Gătit carne pe cărbuni, la temperaturi joase nu permite respingerea numai insecte, dar, de asemenea, pentru a face mai gustoase și ofertă.

grătar din străinătate este considerată o tradiție. Biserica, la picnicuri și întâlniri politice acest fel de mâncare nu este numai necesar, ci, de asemenea, de dorit. Din generație în generație feluri de mâncare competențe și tradiții familiale de gătit sunt ținute cu grijă secrete de la vecini.

Foarte interesant, ceea ce este diferit de kebab gratar shish. În general, orice. Adesea, în conformitate cu propunere interesantă pentru a merge pe gratar se datorează gratar cele mai obișnuite. Și aici totul este de înțeles: ambele sunt mese preparate pe cărbune și carne.

În primul rând, să examinăm unitatea pentru prăjit carne. cuptor BBQ sunt portabile (simplu și ușor de transportat), un design complex și îndeplinesc funcții diferite (centru, cu un băț, afumătoare, gratar, tandyr etc.). Ultima opțiune permite să se pregătească cuptorul ca mod deschis și sub capac, precum și tocană de carne. Diferența dintre gratar si gratar - la temperatura. Gratar necesită temperaturi scăzute și timpul de gătire mult timp. Prin urmare, într-un cuptor de cărbune convențional gratar american situat pe laturile frypot, grila este la o distanță destul de sursa de căldură.

grătare moderne de grătar au un capac și au capacitatea de a instala zăbrele și coacere.

etape gratar

Prima etapă - marinata de gătit. Marineaza carnea într-o pungă de plastic poate fi - este cel mai simplu mod. Este suficient pentru a amesteca ingredientele pentru sosul cu carne, pește sau carne de pasăre (în funcție de alegerea). După care aveți nevoie pentru a lega punga și stoarce aerul afară, și apoi pus în frigider. Carne și păsări de curte trebuie sa se marinează 1 la 3 ore de carne de pește este marinata de la 15 la 30 de minute. După marinare condimentele freca carne si condimente (pudra de piper, usturoi, fenicul, cimbru, piper praf roșu).

Etapa 2 - Prepararea cărbunelui. Când imaturitatea gratar, gustul alimentelor a fost determinată de foc, nu condimentată. Arin cărbuni potrivit pentru gătit de pui, curcan si somon; busteni de artar potrivite pentru fructe de mare, carne de porc, pui; Mesteacanul este bun pentru pui. Din păcate, în comun conifere Siberia nu sunt adecvate pentru prepararea cărbunilor, deoarece au prea multe terenuri. Opțiunea optimă în acest caz - pentru a obține cărbunii în magazin. De obicei, într-o rețea de tranzacționare au stejar sau mesteacan cărbuni. Cu toate acestea, acest cărbune nu garantează aroma, dar oferă o strălucire frumos.

Pentru a determina dacă cărbuni sunt gata, suficient pentru a aduce mâna pe cărbuni la o înălțime de 15 cm. Dacă doriți să eliminați mâna în câteva secunde, apoi se găti o friptură este deja posibil.

A treia etapă - un grătar. Grila trebuie mai întâi ung sau ulei, că produsele nu se va lipi. Și apoi totul depinde de ceea ce este selectat rețeta. Pentru prepararea cărnii va fi suficient de 1 oră. Pui se pregătește un pic mai repede, va fi gata în 40-45 minute. Cârnați și pește pot gusta după 30 de minute.

Pentru că în plus față de gratar gratar este recomandat pentru a cumpăra accesorii suplimentare. Acestea includ clește manipulate lung pentru a flip carne și cărbuni greblat. Pierce nu este recomandată carnea cu o furculiță. Sucul este vărsat, iar carnea se va transforma dur. Un alt atribut al grătarului este o perie din pânză naturale. Este foarte convenabil pentru baruri unt. Pentru a alimenta cuptorul necesar pentru meciurile șemineu și mănuși din material neinflamabil la cot. Tava este util pentru garnitura gratar zazharivaniya la carne.

rețetă tradițională gratar

În orice carte de bucate, puteți găsi o rețetă gratar. În America (acasă desigur), se presupune că carnea de porc gratar nevoie. Pentru cei care doresc să guste coaste de porc BBQ următoarea rețetă. ingrediente:

coaste de porc - 800 grame;
sos de tomate - 400 grame;
Sos de soia - 2 linguri;
Miere - 2 linguri;
Usturoi - 3 felii măcinate;
ghimbir ras proaspat - 1 lingura.

Cu carne de porc coaste trebuie să eliminați fire și grăsimi inutile, le taie în bucăți mari. După ce ai nevoie pentru a amesteca ghimbir, usturoi, miere, sos de soia, sherry și sos de roșii în tigaie. Masa obținută se adaugă coaste. Toate călite 15 minute sub capacul închis, cu agitare ocazională. Apoi, coaste fiert și sos sunt deplasate într-un vas nemetalic superficial și răcit. Capacitatea după răcire, acoperite cu folii de polietilenă și conținutul este plasat timp de câteva ore sau peste noapte în frigider. coaste murate sunt deplasate pe capacul gratar sau grilajul la cald sunt prăjite timp de aproximativ 15 minute, întoarse și lubrifiate sos.

Coastele sunt perfecte pentru cartofi sau legume prăjite. Poftă bună!