Cu atenție, ouă! Cum de a preveni infectia cu salmonella, produse alimentare și băuturi, bucătărie, argumente și

Salmoneloza - o infectie intestinala acuta cauzata de bacterii salmonella. Infectarea poate avea loc numai prin consumul de alimente care au aceste bacterii. Cel mai adesea, un astfel de produs este un ou. Dar aceasta nu este singura sursă de salmonella. Cum să te protejezi, ce măsuri de securitate pentru a lua, am spus Mikhail Lebedev, medic-expert al Centrului pentru diagnostic molecular Central Institutul de Cercetare de Epidemiologie:

infecția cu Salmonella este posibilă prin ou și prin intermediul altor produse alimentare: carne, produse din carne, produse lactate. Uneori vine într-o cabana. Lapte de la magazin, de multe ori nu ne-am încălzit înainte de consum, practic nici un pericol este. Este imposibil să se întâlnească acolo bacteriile Salmonella, numai în cazul în care ambalajul este deteriorat. Dar acest lucru este puțin probabil.

Că ouăle sunt una dintre principalele cauze posibile ale bolii. Cel mai mare pericol este de gâscă și de rață ouă. Pui si oua de prepelita sunt mai sigure. Și se crede că prepeliță mai sigure decât de pui. Dar aici trebuie să înțelegem că ouăle de prepeliță doar mănâncă mai puțin, și, prin urmare, cazuri de infectie, poate nu atât de mult.

Cum de a proteja împotriva salmonella?

Rețineți că purtătoare de Salmonella sunt găinile ouătoare, și nu ouăle. Astfel, agentul infecțios poate fi prezent numai în coajă. În cazul în care oul este proaspăt, iar shell-ul este intact, pericolul este numele contactului din coajă, și nu cu oul.

De aceea, înainte de a găti ouăle trebuie să fie sigur să se spele cu apă caldă și săpun.

Dar de spălat nu va ajuta în cazul în care ar fi infectat oul în sine, și nu doar o carapace. Acest lucru este posibil cu un înveliș deteriorat, uneori chiar imperceptibile. Apoi vin la tratament termic prim-plan. oua Se fierb nevoie cel puțin 15 minute după fierbere, omletă (sau bruiate) necesare pentru a prăji ambele părți.

poveste unică cu gâscă și de rață ouă: ele pot găti numai. Un minim de 15 minute. În timp ce ouă de rață, puțini oameni mananca, ei nu sunt prea gustoase.

Pelicule de apărare

Se spală ouăle trebuie doar înainte de gătit, mai degrabă decât în ​​avans! Dacă vă spălați oul imediat după cumpărare, înainte de a fi plasat în frigider, puteți distruge filmul protector pe cuticula shell. Fără acest strat protector bacteriile pot intra prin coajă în ou.

În Statele Unite, la un moment dat se confruntă cu acest lucru. Americanii se tem de salmonella și fabrici de oțel să se ocupe de ouă. Ca rezultat, ei distrug stratul protector pe coajă, și bacteriile salmonela pătruns în interior. primi doar mai rău.

ouă prăjite sau Gatiti

Foarte adesea, atunci când a văzut oul cu o crăpătură, l-am pus la omletă. Este periculos! Omlete și omletă - tratament termic insuficient. Aceste ouă au nevoie doar pentru a găti fiert tare, nu mai puțin de 15 minute. Chiar și ei ceva și a alerga afară în apă, nu e mare.

Epidemia din Europa

De fapt, epidemia nu a avut loc acum. Incidența a crescut începând cu luna mai. 10 țări au fost implicate. Acum, Centrul European pentru Controlul Bolilor pentru a dezvălui aceste informații, pentru că au găsit sursa. Și acest lucru este tocmai ou de pui cu mai multe ferme de păsări de curte din Polonia. Există chiar și o listă a acestor fabrici. Aceste ouă au fost atât în ​​Polonia, cât și în alte țări este acum furnizează aceste fabrici suspendate, se poate spune că focarul este localizat.