Cremă pentru coacere
Un plus important pentru orice produse de panificație este de smântână dulce și dreapta. Gustul de cremă gătită poate afecta în mod semnificativ, pentru o mai bună sau, mai rău aroma de ansamblu a prăjitura. Vreau să ofere retete simple, 8 custards care pot fi folosite pentru decorarea și impregnarea prăjituri, produse de patiserie și chiar clătite.
rețete Crema pentru copt
custard Classic
- jumătate din lapte proaspăt un litru
- 200 de grame de zahăr
- 4 bucăți de gălbenuș de ou
- 50g faina cernuta
- zahar vanilat dupa gust
Frecati galbenusurile cu vanilie, zahar si faina pana se omogenizeaza. Am pus lapte pe aragaz și așteptați până când fierbe. Ne toarnă laptele fierbinte în masa de ou și se amestecă. Se pune amestecul rezultat pe o farfurie și se fierbe la foc foarte mic, pana cand lotiuni îngroșați. Utilizați într-o soluție răcită în jos.
crema cu scop de ulei
- 200-250 grame de unt
- 4 bucăți de ouă crude
- zahar zahar 1 cana
- 100 de grame de zahăr pudră
- vanilie dupa gust
Într-o tigaie uscată, întotdeauna cu fund gros, rupe ouale si se amesteca cu nisip de zahăr. Am pus pe o farfurie și se încălzește, amestecând constant, ar trebui să obțineți o masă groasă. Eliminați de la căldură și se amestecă până se răcește.
Moale telul de ulei cu pudră, se adaugă amestecul de ou zahăr refrigerate, și în cele din urmă un pic de vanilie, bate. Totul este gata pentru crema de copt, unt lubrifiaza crema doar straturile de tort răcite, altfel crema va pluti.
Crema de lapte condensat
Pentru a pregăti crema de lapte condensat, utilizați o bună calitate.
- unt moale 200 g
- lapte condensat 100 grame
- 2 bucăți de gălbenuș de ou, crud
- vanilie sau lichior
Bateti ulei cu lapte condensat, continuând să măturică, se adaugă un gălbenuș de ou, și pentru aroma, un pic de vanilie sau lichior.
a doua versiune a crema de lapte condensat: o cutie de lapte condensat, se bate bine cu unt (200 grame), pentru gustul, puteți adăuga pudra de cacao, nuci pisate sau alte condimente preferate.
Crema de grișul
- jumatate de cana de lapte proaspăt
- lingură de griș
- linguriță de zahăr
- unt 50 grame
- 1 gălbenuș de ou brut
- o linguriță de zahăr vanilat
Se toarnă laptele și zahărul vanilat se aduce la fierbere. Grișul se amestecă cu o cantitate mică de apă și se toarnă în lapte, la temperatură joasă, cu agitare lentă se aduce la fierbere. Amestecul se fierbe timp de 3-5 minute.
Gălbenușul a fost triturat cu zahăr și unt moale, până la omogenizare. Porții mici adaugă grișul refrigerate, amestecand măturică până masa pufos.
- 200 de grame de brânză de vaci
- cremă 33% 200 ml
- zahar dupa gust
Ștergeți cheagul printr-o sită fină de două ori, se toarnă crema rece, se adaugă zahăr după gust și măturică o masă la viteză redusă până la consistență cremoasă.
- 2 ouă crude
- cană zahăr tos
- jumatate de cana de lapte proaspăt
- unt topit 2 lingurite
- cernută faina 2 lingurite
- vanilie dupa gust
Făina se amestecă oală cu ouă până la uniformizare. Într-un alt castron, se amestecă, se aduce la un lapte fiert cu zahăr. Laptele este apoi turnarea unui flux subțire, la amestecul de faina, amestecand energic. Amestecul rezultat a fost pus pe placă și la foc mic, amestecând constant, se aduce la îngroșată, dar nu se fierbe. Eliminați de la căldură crema, se adauga untul, vanilie, și se amestecă. Pune crema preparate în apă rece sau pe gheață pentru răcire rapidă.
- unt moale 250 g
- zahăr pudră 200 grame
- lapte fiert (temperatura camerei) 100-150 grame
- vanilie dupa gust
Aceasta crema este simplu: se amesteca toate ingredientele si se amesteca smantana cu un mixer la viteză mică sau măturică până când masa pufos buna.
Gustul acestor creme pentru copt, puteți adăuga o varietate de condimente, ciocolata, nuci, cacao. Stoca orice crema numai in frigider in termen de 2 zile, nu mai mult.