Crema de ciuperci - testate rețete

Supa cu ciuperci - principii generale de preparare

Crema de ciuperci - un prim curs dens, care este fabricat din concasată și adus la piure statutul de ciuperci și legume (cartofi, ceapă, morcovi, țelină, broccoli, conopida, etc.). Sampinione preprăjit sau fierte. Ciupercile pot fi preparate separat sau împreună cu alte legume. Cele sau pyurirovannye ingrediente piure turnat treptat fundație (de legume sau pui bulion, apă sau cremă). Întregul amestec este agitat sau biciuit blender, după care vasul poate fi servit bine. supe de obicei de la Champignon alimentat într-un fierbinte sau cald. În plus față de legumele din farfurie, puteți adăuga bucăți de carne de pui, fructe de mare, brânză și alte produse pe placul dumneavoastră. Principalul lucru - că toate componentele amestec armonios unele cu altele. Uneori, supa special îngroșat cu făină sau gălbenușuri de ou piure.

Crema de ciuperci - produse de pregătire și feluri de mâncare

De la veselă și ustensile de bucătărie aveți nevoie pentru a găti o oală în care să fiarbă toate legumele, tigaie ciupercile prăjire și passirovki unele legume, o sită fină, răzătoare, cuțit, tăiere bord, tolkushkoy și blender. Dish cel mai bine servite în boluri mici, dar adânci sau boluri.

Ciupercile trebuie spălate foarte bine, se taie și se prăjește. Puteți începe imediat ciupercile în tigaie și se fierbe doar cu alte legume. cartofi decojiți fin tăiat, aburit, și apoi convertit într-un blender sau tolkushkoy piure de. Ceapă de multe ori pre-Passer.

Rețete supa de piure cu ciuperci:

1 Reteta: Crema de ciuperci

Foarte licitație primul curs savuros. Supa are o textură cremoasă plăcută, care devine mai fraged și smântână din cauza mai gustoase. Într-o astfel de supă champignon inclus ca cartofi și ceapă.

400 g de ciuperci proaspete, cartofi și smântână de lapte (20%);
Ceapă -200 g;
Sare și piper negru - dupa gust;
Ulei vegetal - pentru prăjit;
Pâine albă;
Crengute de marar.

Pentru a începe, vom tăia pâinea albă în cuburi mici, pus pe o foaie de copt și se pune în cuptor pentru a coace. Pâine va podsushivatsya aproximativ 20-30 de minute. În acest timp, vă puteți pregăti supa cu ciuperci. Cartofi curata si se taie în bucăți mici, astfel încât acesta va găti. Pune cartofii intr-o tigaie, se umple cu apă, se adaugă puțină sare și un pic bucătar pana cand se inmoaie. Până la cartofi fierte, ceapa coaja si se taie in subțire semi-inele. Ciupercile se spală bine și se taie în nu prea fin, ca ciupercile tind să se prăjească puternic departe. Primii se prăjește în ulei vegetal până ceapa maro auriu, apoi se publică la aceasta ciuperci. Toate se amestecă și se prăjește până atunci, până când tot lichidul sa evaporat. La sfârșitul anului ceapa prăjire și amestec de ciuperci trebuie să adăugați sare și piper. Pune ciupercile și ceapa într-un tufiș, și blender rupe în bucăți. Cu cartof finit fuziona apă (un pahar de rezervă bulion) și must pentru piure de cartofi tolkushkoy stat. Acum, amestec de ciuperci răspândit tigaie și turnarea unui flux subțire de cremă, toate fără oprire agitare. Toate ingredientele se amestecă blender și încercați, dacă doriți - adăugați mai multă sare și piper. Dacă cineva îi place o supă subțire, puteți adăuga o jumătate sau un pahar întreg de bulion de cartofi. Se serveste vasul cu o crenguta de biscuiti verzi și de grâu.

Reteta 2: Supa crema cu ciuperci si conopida

Primul fel de mâncare foarte original de ciuperci și conopidă. aroma picante dă ceapă și condimente și unt, în combinație cu crema face supa cu ciuperci este incredibil de fraged și de topire.

300 ciuperci proaspete;
conopidă mică;
2 becuri mici;
un litru și jumătate de apă
2 linguri. l. făină și unt;
Crema 1 cană;
Alb și piper negru - dupa gust;
Sare - dupa gust.

Ciupercile se spală bine și se toaca marunt. Becurile sunt shinkuem curate și bine. Se topește untul în tigaie fierbinte și se prăjește primul arc pe acesta, apoi se adaugă ciupercile. Fierbeti toate împreună pe un foc mic. Ia tigaie, răspândirea amestec ceapa ciuperci și se umple cu 1 litru de apă. Se aduce la fierbere. În timp ce apa fierbe, puteți dezasambla în buchețele de conopidă și spălați-le. După ce a fiert apa - Pune varza intr-o tigaie și se adaugă un pic de sare. Supa de Gatiti până până când varza este complet moale. Într-o tigaie se prăjește separat au nevoie de un pic de făină în unt, apoi se adaugă crema și piper. Supa măturică blender și se toarnă în crema, toate bine amestecate și un pic cald, dar nu se fierbe. Aceasta supa este alimentat foarte gustos, cu brânză și ierburi ras.

Reteta 3: supă cremă cu ciuperci și creveți

Aceasta supa cu ciuperci poate fi alimentat în condiții de siguranță la un prânz sau o familie cina festive. Deli este primul fel de mâncare include ciuperci și fructe de mare, precum și smântână, condimente și plante aromatice.

1 kilogram de creveți;
Champignon - 320 g;
3 cani supa de pui;
pahar de vin alb sec;
Red piper - după gust;
4 linguri. l. unt;
Nucșoară (sol) - la gust;
Un pahar de frișcă;
pătrunjel 1 legătură;
Sare.

Se prepară o supă de pui cu carne de pui alb. Aceasta va dura aproximativ trei ceașcă de supă. puteți face o salata delicioasa pe a doua de pui fiert. Ciuperci ar trebui să fie spălate și tăiate, apoi se prăjește în unt pana cand se inmoaie. Pliabile ciuperci pane oală, se toarnă cana bulion si se amesteca pana la blender piure de. Creveți net din scoici, fin tăiat și pus într-o cratiță. Toate amestecate temeinic, se toarnă zeama rămasă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Apoi se adauga frisca, vin, condimente și sare după gust și se fierbe timp de 10 minute și servește cu pătrunjel tocat fin.

Reteta 4: Crema de ciuperci cu trufe și roșii

Acesta este un prim curs rafinat, ideal pentru meniul de vacanță - oaspeții vor fi încântați de supa delicata, piure de cartofi cu ciuperci și trufe. Supa de rosii da de saturație și pentru a face paste și șuncă fel de mâncare copioasă și nutritive.

roșii coapte - 70-75 g;
Durum paste - 30 g;
trufa Fresh - 5 g;
ciuperci proaspete - 20 g;
25 g de șuncă;
Făină - 14 g;
20 g de cremă;
250 g de bulion;
Jumătate din gălbenuș;
10 unt;
Sare - dupa gust.

Se fierbe supa de pui si gatiti la un sos de popular alb (din făină, unt, bulion, lapte sau smântână). Tomate păstrează un pic în apă clocotită, se îndepărtează coaja și freca printr-o sită. Punerea sos de roșii ras. Gatiti pastele pana cand se inmoaie si se taie în bucăți mici, cu o jumătate de centimetru. Ciuperci și trufe mea, se fierbe până când fierte și se taie în felii mici. În mod similar, tăiat și șuncă. Am pus toate ingredientele în sos și, amestecând încet, se aduce la fierbere. Se amestecă crema cu gălbenuș de ou ras si unt. Se serveste vasul cu un amestec cremos. Temperatura de supa nu trebuie să depășească 80 de grade, în caz contrar gălbenușul se poate ondula.

5 Reteta: Crema de ciuperci cu țelină

Toți iubitorii de supe calde, piure de cartofi trebuie să încerce să pregătească acest fel de mâncare minunat. Combinația de cartofi și ciuperci sunt familiare multora, asa ca incearca sa diversifice supa de telina. El este cel care dă un gust delicat și aroma unică.

1 rădăcină de țelină mică;
ciuperci proaspete - 300 g;
Ceapă - 2 buc;.
Morcovi - 1 buc;.
Cățel de usturoi;
sare;
Ulei de măsline;
Chili (sol);
piper negru;
supa de legume sau apă - 1,5 l;
Cream - 150 g

Toate legumele trebuie să fie spălate și curățate. Carrot Grate, țelină tăiate în cuburi, ceapa și se taie în inele subțiri. Ciuperci spălate și tăiate în patru bucăți. Se toaca marunt usturoiul. Uleiul de măsline este necesar pentru a prăji morcovi, ceapa si telina si usturoi. Timpul de prăjire totală de legume - aproximativ 15 minute. Ciupercile pot fi puse separat timp de 10 minute sau le pune la legume. Ia-o tigaie mare, răspândit la ciuperci și legume prăjite și umple toate produsele supa de legume sau apa (poate fi pre-dizolvat în apă de câteva cuburi de Bouillon). Ciupiți adauga ardei iute, piper negru și sare. Aici supa la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute. Puțin răcit supa pyuriruem blender și se toarnă crema (opțional). Și dacă doriți să încercați - un pic mai adăuga unele vase de sare. fel de mâncare fierbinte ar trebui să fie servit în ierburile tocate și felii de ciuperci prajite.

Reteta 6: Supa crema cu ciuperci si cartofi

30 g unt;
supa de legume 1200 ml;
Ulei de măsline - 15 ml;
sare și piper negru;
150 g de ceapă;
o jumatate de cana de patrunjel tocat;
350 g de cartofi;
150 g de vin alb;
350 g ciuperci;
o pereche de catei de usturoi.

1. Într-o cratiță, se încălzească amestecul de ulei de măsline și unt. Peel și se taie legumele. Pune untul intr-o tigaie cu ceapa tocate marunt si se taie in felii mici de cartofi. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de zece minute, până când legumele sunt myagkovato.

2. Se curăță ciupercile, se spală și se taie în felii subțiri. Noi le trecerea în tigaie, pune usturoiul zdrobit și se toarnă în vin alb și bulion. Sare și piper și se fierbe. Gatiti pentru aproximativ un sfert de oră, până când fierte toate legumele.

3. Conținutul tigaie se toarnă în recipientul blender și se macină într-un piure.

4. Puneți masa rezultată înapoi în oală, se adaugă jumătate verde și se încălzește la foc mic.

Reteta 7: Supa crema cu ciuperci si legume

supa de pui cu carne - un pahar;
50 g de pudra de curry;
230 g ciuperci;
piper alb măcinat, sare de mare și țelină;
Mazăre congelată - 100 g;
2 morcovi;
100 ml de cremă;
450 g de ceapă;
vin alb sec - 100 ml;
60 g de prune. ulei;
25 g de făină.

1. țelină și morcov coji de fructe și vom taie în fâșii. Se spală ceapa decojite și ciuperci, și rupe în bucăți în același mod.

2. Într-o cratiță, se topește untul jumătate, a pus înapoi legume, sare și piper. Vom prăji legumele timp de aproximativ trei minute. Apoi le-am scoate din tigaie.

3. Alte ulei de pus în tigaie și se prăjește în făină.

4. Scoateți carnea din bulionul și se filtrează. Se amestecă bulion cu vin, apă și smântână. făină Fried se dizolvă o cantitate mică de bulion cu vin, și se adaugă la oala. Se amestecă și se pune mazărea.

5. Gatiti supa timp de aproximativ cinci minute, și îmbrăcat cu curry. Noi trecerea la legume supa și carnea de pui. Shred blender pana la omogenizare.

8 Reteta: Crema de ciuperci cu coniac

200 g praz și ceapă;
unt - 40 g;
350 g ciuperci;
zahăr, sare de mare, piper proaspăt măcinat și ierburi provensale;
trei catei de usturoi;
60 ml de ulei de măsline;
cimbru proaspat - 2 sucursale;
coniac - 30 ml;
200 ml de lapte;
400 ml de 30% cremă.

1. Peel și grosier se taie ciupercile. ceapa se curata si se eșalotă shinkuem melenko. Leek inele de jumătate cotlet. catei de usturoi dezlipite poate taie felii subtiri.

2. Amestecul de unt și ulei de măsline într-o tigaie se încălzească. Sote, amestecând usturoiul și ceapa până se înmoaie. Se adauga ciupercile si frunzele de cimbru, se amestecă și se continuă să se prăjește până de aur. Se condimentează cu sare și piper toate. Turnând brandy și imediat aprinde, alcoolul se evapora complet și se prăjește, amestecând constant.

3. schimba ciupercile prăjite într-un ceainic mare, se adauga smantana si lapte. Se fierbe și blender supa pyuriruem imersiune. Încălzim supa timp de încă zece minute la foc mic.

9 Reteta: Crema de ciuperci cu quenelle

jumatate de cana de supa de pui;
sare de mare;
250 g ciuperci;
unt - 45 g;
Făină - 50 g;
gălbenuș.

o livră de piept de pui;
unt;
sare și condimente;
pastă de pâine - 100 g;
2 albușuri de ou.

1. faina cu tigaie se prajeste unt pana de aur si supa de pui de rasa. Se fierbe supa cu faina timp de zece minute. Apoi se adaugă gălbenușurile de ou, sare și se amestecă bine.

2. prăjește într-o tigaie tocat ciuperci pana se rumeneste. Noi le-a pus într-o tigaie cu un blender pentru a reduce la piureul de stat.

3. Întregul piept de carne de pui și pâine carne tocată. În carnea de vită introduce treptat proteine și un pic de unt topit și bine amestecat. găluște Form Lingurita și le gatiti pentru un cuplu.

4. Se toarnă în plăci o supa à la carte, iar fiecare a pus o duzină quenelle. Se presara cu ierburi și se servește.

Crema de ciuperci - secretele și sfaturi de la bucătari de top

Crema de ciuperci de obicei hrănite cu pâine prăjită grâu, biscuiti, gălbenuș de ou, cascaval ras, crema sau crema de sos si ierburi tocate. În cazul în care crema trebuie să fie amestecat cu toate ingredientele, acestea ar trebui să fie adăugate la ultimul viraj. Cei mai buni bucătari sunt sfătuiți să taie toate legumele și ciupercile într-o singură formă, produsele astfel încât în mod egal fierbe. uniformitate maximă poate fi realizată numai în cazul în care toate produsele pisa mai întâi un blender, apoi, de asemenea, sari peste amestecul printr-o sită. Supa se va transforma în acest caz este foarte blând și aer.