Cream prăjituri și greutate pentru stratul

906. CREMĂ ORDINARE

400 g zahăr, 500 g ulei, Z art. lingura (nu de sus) de făină, 2 cani de apa, esenta.

Se fierbe 1 1/2 cani de apa cu zahar si vanilie, acest sirop de preparare a cafelei diluat cu apa rămasă faina, tot se toarnă înapoi în tigaie, se fierbe la sgusteniya.
Ulei frecat alb-fierbinte. Siropul răcit se toarnă încet în ulei și se freacă pentru a forma o masă pufos. Pentru a obține crema în două culori, masa preparată să fie împărțită în două părți. Într-o parte se adaugă cacao și un pisa bun.
Pentru culoare, puteți adăuga zahăr ars sau să bea apă în loc de un suc esență de ceai slab, cafea sau afine.
În a doua parte a cremei adăugată la esența cererii.

suc de fructe de pădure 907. crema

6 proteine, 6 linguri. linguri zmeură groase sau suc de căpșuni.

Pune feluri de mâncare cu proteine ​​intr-un bol cu ​​apa fierbinte. Biciuire proteine ​​incandescent. Apoi se toarnă prelinge sucul cu boabe încălzite în proteine, fără a scoate vasele din apă caldă, și va continua până când bate o spumă groasă. După răcire, se folosesc sub formă de rulouri de strat cu cremă sau prăjituri grase.

908. crema de vanilie crema

500 g unt, 130 g de făină, 350 g zahar, vanilie baton 1, parte o cana de lapte, 2 vitelin.

Se topeste untul si se lasa sa fiarba. Agitarea, se toarnă în ea făină și de ceva timp să se încălzească. Separat, se fierbe laptele, se adaugă zahărul și să se încălzească până se dizolvă zahărul. Apoi se toarnă laptele de fierbere în unt, continuând să frece bine. Încă ușor cald, masa scos din foc și frecarea tot timpul cu o lingura de lemn, lăsați-l să se răcească. Apoi se adaugă un gălbenuș și se continuă frecarea până la o masă pufos. cremă Pregatite pentru a pune pe o răceală, așa că a înghețat.
Napoleon crema de tort folosi produse de patiserie produse de patiserie puf și așa mai departe.

909. CREMĂ FAT

1 cană de smântână sau lapte, cana unt topit 2 (fără cazeină), 2 gălbenuș de ou, 1 cana de zahar, coaja rasa si zeama de lamaie de la 1, 2 lingurite de amidon din cartofi.

Crema de fierbere, se adaugă uleiul în ele și să se fierbe din nou.
Gălbenușuri cu zahar, coaja de lamaie pentru a include și amidon de cartofi. Fierbere gălbenușuri infuziei cu cremă, se toarnă înapoi în oală și agitare se încălzește până când amestecul devine o astfel de groasă ca smântână bun. Eliminați de la căldură, se adaugă suc de lămâie și continuă să freca rece, pana cand amestecul se intareste complet. finisaje Crema poate nuanta de cacao sau suc de afine.

910. cremă ulei

400 g zahăr, 500 g ulei, lapte 3 cană, esență de vanilie și rachiu.

Ulei de frecat într-o masă magnifică. Lapte și zahăr la fiert într-o cratiță, amestecând, până până când devine atât de groasă ca și lapte condensat. Laptele este apoi răcit și pus treptat în ulei pisate, continuând să frece până la o masă pufos. Până la sfârșitul anului se toarnă coniac și vanilie esența.

911. crema de ciocolata

100 g de ciocolată, 2 linguri. linguri de unt, 3 linguri. linguri de zahăr, 3 linguri. linguri smântână.

ciocolata rasa pentru a pune într-o cratiță cu unt, zahăr și smântână. Gatiti timp de 5-10 minute, amestecând tot timpul, astfel încât masa nu este ars. tort intercalat încă masă caldă. Aceasta crema poate unge, de asemenea, în partea de sus tort.

912. crema

Metoda 1: 1 pahar de smântână sau lapte, 225 g de zahăr, 1 baton de vanilie.
Metoda 2: 1 1/2 cani de smântână, 400 g zahar 100 g unt, vanilie 1 baton.

Toate aceste produse sunt formulate într-o pune într-o cratiță și se fierbe tot timpul a interfera cu o lingura de lemn, până când amestecul devine o gros, ca o cremă bună. Apoi freca rece și foarte bun pentru a forma o masă de pufos. În cazul în care crema este prea gros, se poate adăuga un pic de crema.
La prepararea formulării cremă de 2 face toate la fel, dar uleiul pisate pune la capătul măcinării gătite și masa refrigerată.

913. de cafea și frișcă

600 g unt, 400 g de zahăr, 2/3 ceașcă de cafea neagră tare (pentru prepararea acesteia luând 50 g cafea naturala), 50 g unt de cacao.

Se toarnă o ceașcă de apă și cafea clocotită. Ei bine, acoperit cu o tigaie, se încălzește cafeaua 10-15. minute, dar nu se lasa la fiert. Apoi se strecoara. În 2/3 ceașcă de cafea se adaugă zahăr, se fierbe până la sgusteniya și se răcește.
pisa de ulei într-un bol, pentru a forma o masă de pufos. Apoi, încă frecare, se toarnă treptat în cafeaua răcită, preparată prin metoda de mai sus. Spre final se adaugă untul de cacao topit și continuă să lira, pentru a forma o masă omogenă. Pentru a îndura frigul și se lasă să se răcească.
Această cremă poate fi utilizat pentru tort sau strat de finisare (folosind sac shpritsevalnogo) de suprafață și prăjituri.
În lipsa untului de cacao ar trebui să facă cafea cu zahăr pentru un timp mai lung pentru a obține densitatea aproape de sirop, ca o glazura. In plus, aceasta crema se poate adăuga o linguriță de amidon din cartofi. Amidonul trebuie să fie pre-diluat cu cafea rece, apoi Brew siropul de cafea cu zahar.

914. CAFEA CREMA CU OUĂ

3 gălbenușul, 250 g de zahăr, 1 ceașcă de cafea tare și 200 g de ulei.

Frecați gălbenușurile cu zahărul până la alb. Fără să se oprească pentru a freca dilua cafeaua, se toarnă într-o cratiță și se amestecă să se încălzească la foc mic pana in masa gros. Se scoate din masa de căldură bate până când este complet răcit. Apoi se amestecă masa de ou cu unt fierbinte alb piure și continuă să lira. Cream sta la rece, așa că a înghețat.

915. Cream ou sau cacao (1 mod)

4 oua, 300-400 g de zahăr pudră, 350-400 g de unt, zahăr vanilat, 50 g de cacao.

Oua cu telul de zahăr pudră, a pus feluri de mâncare într-un bol cu ​​apa fierbinte. Când masa încălzită la aproximativ 50 de grade, vasele scos din apă și se continuă bate până când masa se răcește la 20 de grade. Se repetă acest lucru de 2-3 ori. Atunci când masa devine gros și creșterea în volum, sau de răcire, încă bătut cu telul. Apoi se adaugă ulei pisate incandescent (300 g), zahăr de vanilie și cacao, preîncălzit la 100 g de ulei.
Cu toate acestea, un pic freca crema, pune la rece și se lasă să se răcească.

916. ou CREMĂ (Metoda 2)

200 de grame de zahăr pudră, un pahar de lapte, 25 g făină, 1/2 bețișoare vanilie 8 oua.

Se fierbe laptele cu vanilie. Galbenusuri cu zaharul si faina si se toarna peste ele lapte de fierbere. Se toarnă înapoi în aceeași oală și reîncălzire, agitarea, până când amestecul devine o astfel de densitate ca smantana bun. La sfârșitul bate albușul, pentru a le aduce în gălbenușurile de ou și, fără a înceta să intervină, încă ușor cald. crema de prăjituri sandwich-uri grase rece.
Crema poate nuanța de cacao.

gălbenuș 917. CREMĂ

200 g de zahăr, 8 gălbenușuri, 3/4 cana de lapte, 20 g de făină de grâu 200 g unt, vanilie 1 baton.

Galbenusuri cu zahar. 50 g de unt într-o tigaie la fiert, se prăjește și se adaugă făina la ingalbenire. Apoi se dizolvă făina cu lapte și căldură. În cazul în care laptele vine la fierbere, se toarna peste galbenusuri de piure cu zahăr. Toate toarnă înapoi în tigaie și, amestecând cu o lingura de lemn pentru a încălzi până la masa groasă. Apoi rece, pus în ostuzhennoy masa de ulei (150 g) pisate și continuă să freca, astfel încât masa este bine amestecată. Gata crema rece.
Crema poate nuanța de cacao.

918. CREMĂ ANANAS

1 ambalaj ananas jeleu de 1 1/2 cană de apă, 400 g unt, 150 g de zahăr, 3 vitelin.

După cum este indicat pe ambalaj pentru a găti formulare pe bază de gelatină cu apă și să se răcească. freca de ulei, se adaugă la acesta, unul câte unul gălbenuș de ou, o lingură de zahăr și se continuă frecarea până la o masă pufos. Punând toate gălbenușurile, se toarnă un flux subțire în care jeleu răcit și cu atenție freca solul în camera rece. Vărsarea toate jeleu, continua frecarea până când amestecul începe să se solidifice. Apoi pune crema pentru câteva ore în frig, așa că a înghețat. Pentru a utiliza pentru prăjituri strat și produse de patiserie, precum și pentru produsele de finisare.
Aceasta crema este la începutul solidificare poate fi folosit în loc de glazura pentru a acoperi prăjituri.

amidon 919. CREMĂ

1 cana de lapte sau smântână, 1 1/2 Art. linguri amidon 1/2 bețișoare de vanilie, 1 galbenus de ou, 140 g unt, 100 g de zahăr.

2/3 cana de lapte sau smântână la fiert cu vanilie si zahar. Restul de lapte pentru a dizolva amidonul, se toarnă în fierte, dar nu lapte de fierbere și se amestecă la fiert. Apoi, eliminați de la căldură și freca crema până când acesta nu sa răcit. Apoi pune-l pisate ulei, gălbenuș de ou și continuă să freca timp de 10-15 minute pana cand crema nu va luxuriant.
Cream băutură rece.

920 GREUTATE cu gust de nucă

300 g de migdale sau nuci, 300 g de zahar pudra, 350 g de ulei.

migdale sau nuci decojiți să dor de 2 ori printr-o mașină de tocat și îi macină cu zahăr pudră. Separat, ulei de frecat, pune-l în zahăr pudră cu nuci și se macină din nou. Apoi, a pus în greutate pe câteva ore în frig la crema de înghețată și să o mănânce.
În timpul verii, în vreme caldă, prăjituri și creme de ulei se topesc accepta un aspect urât. La prepararea cremei în timpul verii, se recomandă să se adauge la duritatea de unt de cacao (50 g). Ultima rastoplyayut și se adaugă la început, atunci când migdale cu zahar frecat.
Această masă este potrivit pentru toate biscuiți de culoare închisă.

921 MASS ORANGE

3 portocale și lămâi 1 sau 3 lamaie si portocala 1, 1 1/2 cani de apă, 600 g de zahăr.

Portocale și lămâi 3 zile în apă rece înmuiere. Apoi se toarnă apă proaspătă și se fierbe până la lamaie si portocala coaja nu se înmoaie într-o asemenea măsură, încât să poată fi ușor strapunge de paie. Scoateți-le din apă, înfășurat într-un prosop și a pus-o sub perna, astfel încât acestea aburit. Răcit tăiate fructe în jumătate, se scot semințele. Se îndepărtează pulpa cu o lingura si se pune intr-o tigaie. carne tocată Peel și pus în aceeași oală. Se adaugă apă și zahăr și se fierbe, amestecând până la o masă gros, cu o suprafață lucioasă.
Orange este foarte potrivit pentru stratul de masă de biscuiți nisip și alte prăjituri grase și plăcinte.

922. sirop pentru impregnare
150 g de zahăr, 20 g de vin sau coniac, rom sau alte bit esențe, 1 - 1 1/2 cani de apa.

Se fierbe apa cu zaharul, se scoate spuma, se răcește la 45 - 50. Apoi se toarnă vin sau coniac și esență. După răcire, utilizarea pentru impregnarea prăjituri.

923. GLAZE PROTEINE

1 proteine, 200 g de zahăr pudră, 1 linguriță suc de lămâie.

lingura de lemn frecarea de proteine ​​cu zahăr până la o masă alb pufos, iar volumul va crește de 2-3 ori. La sfârșitul măcinare, treptat, se toarnă în suc de lămâie.
Produsele acoperite de această glazură, asigurați-vă că este necesar să se usuce cuptorul la o proteină ondulată. Cireașa poate acoperi încă fierbinte din produsele anterioare.

924. GLAZE PROTEINE gătită

400 g de zahăr, 5 proteine, 1/2 cana de apa, suc de lămâie 1 sau acid citric.

Apa cu zaharul fiert într-un recipient închis ermetic până la până siropul picătură, turnat în apă rece se oprește neclaritate. Apoi se adaugă o lingură de suc de lămâie și sirop de stânga în cratiță acoperită pe aragaz până când sunt gătite proteine. Recente bate bine într-o cameră rece. Apoi, le-a pus în sirop fierbinte și se continuă până când bate o masă groasă.
Acoperite cu acest strat de produse trebuie să se usuce într-un cuptor rece. glazura Coperta este încă produse calde.

925. GLAZE Fierte

400 g zahăr, 1/2 cana apa, sucul de la 1 lamaie si 1 lingura. lingură de oțet (3%).

zahăr apă se fierbe o tigaie acoperită cu un capac cu până la o picătură de sirop, turnat în apă rece se oprește neclară, sau când siropul rămas pe sârmă îndoită înmuiat în ea din lovitură va forma bule mici. A se vedea acest lucru, a pus imediat pe jumătate într-un acid cratiță (suc de lamaie trebuie sa se strecoara printr-o pânză). Pan acoperi din nou și a pus în apă rece pentru sirop înghețat imediat. Siropul răcit pentru a pune într-un bol mic si o lingura de lemn pentru a-l lira până la coloritului completă. Până la sfârșitul anului de măcinare se adaugă acidul rămas.
Aceasta glazura utilizată pentru produse reci de strat și se solidifică, fără uscare.

926. GLAZE CIOCOLATĂ

300 g de zahăr pudră, 1 1/2 proteine, 100 g de ciocolată, 2,1 lămâie.

Zahăr cu proteine ​​pisa-fierbinte. Apoi, fără să se oprească pentru a freca adăuga ciocolata topita si zeama de lamaie. Un alt pic de grind și se acoperă glazura suprafața produselor.

927. GLAZE Fierte CIOCOLATĂ

250 g zahăr, 112 cani de apa, 1 lingura. lingură de oțet (3%) sau 1 lingura. lingură de suc de lămâie, 100 g lichior de ciocolată, unt de cacao 25 ​​g sau ulei.

acoperire obișnuită Se fierbe (925). Se răcește-l, apoi se freaca pana alb. Adauga ciocolata topita si cacao sau unt topit (pentru strălucire).