Cotlete de la suculent carne tocată

Pentru a găti burgeri delicioase suculent, este important să se utilizeze câteva reguli:

• pentru carnea tocată este utilizată într-o proporție (1 kg. carne de vită / 0,5 kg. carne de porc sau 1 kg. carne de vită / 250 de grame de grăsime)
• Pentru consistența dorită, se adaugă pâinea înmuiată în lapte. De asemenea, chiftele moale și suculentă dă cartofi cruzi rasi.
• Dacă doriți să obțineți cotlete de licitație care „se topesc în gură“, nu adăugați ouăle.
• Nu acoperiți tigaia cu un capac de la început, mai întâi se prăjește chiftele până la maro pe ambele părți, apoi se reduce caldura.
• Untul poate fi adăugat după cum se dorește. Ca chiftelele, folosind aceste reguli, astfel obținute și suculent.

ingrediente:

Cum de a găti chiftele suculente de carne tocată

1. legume curat. Morcovii grătar, se taie ceapa grosolan. În ciuda faptului că legumele sunt apoi trecute printr-o mașină de tocat carne pentru a le macina mai bine anterior. Astfel, masa de carne va fi mai omogenă.

Se adaugă morcovii, dacă se dorește. Ceapă necesare.

2. Cartofi grătar pe răzătoare mediu. Puțin sare. Se lasă să stea timp de 10 minute. Dă suc. Dacă sunteți bolnav vă va apăsa sucul de cartofi, chiftele prăjirea se încadrează în afară!

3. Scoateți carnea cu toate venele, cartilajului și a osului. Twist într-o mașină de tocat carne, stabilind bare mijlocii. Când răsucite, carne și legume alternative, punerea lor într-o mașină de tocat carne, la un moment dat.

Dacă ați terminat umplutura într-o mașină de tocat carne poftă de mâncare morcov, ceapă și usturoi, se adaugă masa de carne.

4. Condimente: sare, piper. Opțional, puteți adăuga la carne - amestec de legume curry, ghimbir, nucșoară și alte mirodenii pentru disponibilitatea de carne. Cu toate că, în mod tradițional, se adaugă doar sare și piper negru.

5. Pâinea este mai bine să ia alb și stătut, din aceasta, o cantitate mare de gluten. Se înmoaie în lapte (apă disponibilă). Apoi, mash pâinea în masa de carne finit.

6. Apoi se adaugă cartofii și se amestecă bine. La sfârșitul frământare se poate adăuga unt și câteva linguri de apă cu gheață. Acest lucru va da bogăția și splendoarea produsului finit.

Pentru a obține burgeri suculent, carne de vită la sol ar trebui să fie framanta bine. Acest lucru se face manual. De asemenea, este de dorit să se bată pe o mulțime de carne (carne tocată și de ridicare cu puterea să-l arunce într-o ceașcă, face câteva ori). Astfel, fibrele se înmoaie carnea, carnea tocată îmbogățit cu oxigen și să devină omogen, vâscos.

Se pune produsul semifinit în frigider timp de 30 de minute. Toate acestea se face în scopul de a da sensibilitate și suculență.

7. După cum se poate folosi firimituri breading sau sare de făină.

Dar foarte gustoase este de prăjire în lezone. Această metodă este deseori folosită pentru preparate din carne dezosate in restaurante. 3 oua 2 linguri de lapte + + pinch de sare (chiftelele mixte și rola în acest prim amestec, apoi faina si imediat tigaia fierbinte).

Breading este necesară nu numai pentru o crustă frumoasă. Aceasta ajută la menținerea sucurilor în interior.

Ori de câte ori este posibil chiftelele trebuie să fie de dimensiuni egale. Sculpta mai ușor dacă umezește mâinile cu apă.

8. Fry le taie pentru a obține suculent, trebuie să ulei fierbinte. Primii prăjește pe ambele părți 1-2 minute. Ai un frumos maro auriu și „sigiliu“ sucurile interior. Se acoperă în acest moment nu se poate acoperi pan!

Apoi, reduce caldura si se acopera tigaia acum, aduce chiftele până la gătit, 4-5 minute pe fiecare parte. Puteți muta vasul la cuptor și se fierbe până gata în ea timp de aproximativ 15 minute. Alternativ, prăjiți chiftele și se toarnă sosul tocană la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

Puteți verifica disponibilitatea prin perforarea cotlet. De la ea trebuie să plec suc limpede.

burgeri suculent într-o tigaie gata

Poftă bună!

Sosuri pentru chiftele, rețete

Orice fel de mâncare poate fi plictisit de a diversifica și reîmprospăta folosind sosuri. Gătitul nu le este dificil, dacă urmați un set de anumite reguli și pot fi consumate într-o varietate de interpretări și cantitate. Este necesar să se cunoască caracteristicile de preparare și utilizare a celor mai populare sosuri.

Acest sos are răbdare și perseverență pentru a face, dar este în valoare de ea, deoarece béchamel komponiruet cu multe feluri de mâncare, inclusiv hamburgeri, oferindu-le sensibilitate, suculență și airiness. Detaliată reteta sos bechamel cu pas cu pas fotografii aici.

Pentru a pregăti căldura necesară într-o cratiță două căni de lapte, nu de fierbere. În acest moment în tigaie trei linguri de unt topit la foc mediu.

Există, de asemenea, se adaugă două linguri de făină și sare pe vârful unui cuțit. Toate se amestecă folosind o riglă de lemn, astfel încât nu a existat nici o bulgări, iar masa a fost omogenă. Pentru conținutul tigaie turnat încet lapte. Adăugarea este necesar să se încet, amestecând constant cu un sos care nu formează bulgări.

Bechamel a adus la fierbere și se fierbe timp de 2 minute, până când masa groasă. Apoi, se îndepărtează amestecul de pe foc și se pune într-un pic de unt la început nu a fost format plenochka. Béchamel alaptat la vițel și alte produse din carne, nisetru, precum și clătite sărate. Mare pentru crochete bechamel școală și cotlete.

Acest sos este în cerere în Europa și se pregătește destul de simplu. Pentru fabricarea aïoli nevoie pentru a zdrobi într-un mojar 4 catei de usturoi (se poate lua, în funcție de gustul mai mult sau mai puțin), se adaugă gălbenuș de ou crud. Apoi, amestecul se toarnă în picături mici de 200 ml de ulei de măsline.

Aïoli este necesar să se amestecă în mod constant, se adaugă 20 g de apă rece și aceeași cantitate de suc de lămâie și sare după gust. Este furnizat la cotlete școală, carne fiartă, legume proaspete și fierte, cartofi copți în piei lor, precum și o răspândire pe pâine albă prăjită la cuptor. În Provence, aïoli utilizat cu ouă fierte, calmari și alte fructe de mare.