Conserve de pește într-o autoclavă

Mulți dintre noi în supermarketuri de obicei prihvatyvayut câteva borcane de conserve de pește. În orice caz, în cazul în care bucătarul nu va avea timp sau nu doresc. De la ei, puteți face rapid supa, salate de o mulțime de rețete, vă puteți coace chiar și un tort umplute cu conserve de pește. Unele tipuri de produse alimentare conserve vor face prieteni cu spaghete.

Conserve de pește și acasă. În cursul stewing lung pe aragaz, de gătit în cuptor. Dacă există o autoclavă, cea mai dificilă parte - aceasta este, probabil, eviscerare și curățare pește. Adăugați bucățile de pește, condimente și, dacă este furnizată de rețetă, legume în borcane, se rostogolească în sus și le trimite în autoclavă. Alte mijloace care, printr-o presiune mai mare decât presiunea atmosferică, sterilizarea conservelor aduce temperatura la 120 de grade, va avea toate.

Peștii mici pot fi conservate carcase întregi drepte, aripioare moi, nu poți tăia. Oase in autoclava fiert moale. Conserve de pește într-o autoclavă se poate face direct pe țărm există modele cu picioare, ele pot fi încălzite pe un arzător. Sau pe rug. Băncile pus într-o autoclavă asigurat că a atins temperatura de funcționare și presiunea, încălzire monitorizată. Peștii pregătește aproximativ o oră. Și sa întors la filare până autoclavă se răcește bănci.

Rețeta este variabilă, iar timpul de sterilizare este adesea diferită în rețete similare. Mai multe tipuri influențează timpul de gătire al desenului sau modelului autoclavă. Testarea autoclavă de mai multe ori, veți găsi un echilibru ideal între ingredientele și timpul de preparare va corecta.

Rețetă pentru №1 autoclavă. Pește în suc propriu

De ce aveți nevoie: pentru fiecare kilogram de pește - o treime din bec. În fiecare borcan de 0.5l frunze de dafin pus, piper negru 2-3 mazăre, o lingura de ulei vegetal.

1. Peștele este curățat, eviscerate, se spală, se taie. Adesea este convenabil să se facă foarfece de bucătărie.

2. Pentru bănci stabilite condimente și ceapa, se taie în inele.

3. Top - bucăți de pește, stivuite strâns. La marginea băncilor lăsa un decalaj în câteva centimetri.

4. băncile toarna o lingura de ulei vegetal.

5. role de bănci și începe sterilizarea. Un mod implică menținerea cutii de 20 de minute la 110 de grade, un sfert de oră la 115-118 grade.

6. În cazul în care peștii au o foarte mare oase, mari încă elimina: în caz contrar poate rămâne solidă.

7. Este posibil să se combine un pește gras cu mai puțină grăsime.

Rețetă pentru №2 autoclavă. Conserve de pește în sos de tomate din prăjirea tuturor ingredientelor

Ce ai nevoie de: 2 kg de pește - o pereche de bulbi mari, o pereche de morcovi mari, două linguri de pasta de tomate, aproximativ o jumătate de litru de suc de roșii, ulei vegetal pentru prăjit și de umplere de pește. crap argintiu adecvat, plătică, crap, crap, în general, orice pește.

1. Peștele este procesat ca de obicei, eviscerat, spălat, tăiat, pliat într-un castron, se adaugă sare. După ce a trecut în făină și trimis la tigaie. Prăjirea. Astfel, excesul de umiditate este îndepărtată, peștele va avea un gust mai bun. Mai mult decât atât, piesele păstrează mai bine forma in timpul sterilizării.

2. sote felii rondele de ceapă sau inele și jumătate, care economisesc ulei. Există, de asemenea, a trimis morcovi mari rasi. În urma adaugă pasta de tomate și sucul de roșii. Toate stins 10 minute.

3. borcane pregătite bine stabilite bucăți de pește pe partea de sus - legume. La marginea băncilor ar trebui să fie de 2-3 cm. Top „Lavrushka“ si ienibahar. Leafs suficient de o singură bucată, că peștele nu amar. Apoi se toarnă peștele cu ulei de floarea-soarelui. Băncile rola.

4. Băncile sunt încărcate într-o autoclavă și se sterilizează la 120 de grade. Timp de gatire - de la o oră până la 70 de minute.

Rețetă pentru №3 autoclavă. o multime de functii de ceapa

De ce aveți nevoie: pentru fiecare kilogram de pește purificat - 350-400 de grame de ceapa, sos de rosii la gust, condimente - cuișoare, negru și (sau) ardei gras rosu.

1. puiet de pește pe care nu paniruya ulei.

2. pește tocană cu adaos de sos de tomate. Ceapa se taie în inele.

3. Pune in cutii, tir cu arcul strat trebuie să fie cuprins între două straturi de pește. Condimente pot fi adăugate atunci când sunt puse ceapa.

Rețetă pentru №4 autoclavă. Folosind bulion turnare

1. Atunci când eviscerare de pește sunt aruncate aripioare și cozi și capete. Dintre acestea, preparată bulion puternic. Puteți adăuga la bulion mărar, pătrunjel, țelină.

2. Bucăți de pește sunt prăjite într-o tigaie, înainte de această paneer cu făină sau pesmet.

3. Pentru supa, puteți adăuga pasta de tomate și ulei vegetal, mirodenii și puțin oțet, dacă se dorește. Se umple umple acest borcan cu pește, lăsând, ca de obicei, un cuplu de centimetri la alte bănci. Cu toate acestea, puteți folosi doar supa, ceapa si piper negru si frunze de dafin.

4. Conserve autoclavizat preparate în conformitate cu rețetele 3 și 4, pot fi sterilizate în același mod, care este setat la 1 și 2.

Conserve de pește într-o autoclavă va fi mai gustoase dacă:

1. În cazul în care peștele în ulei, se prăjește piesele pot și ar trebui să fie fără breading.

2. În cazul în care, în plus față de frunze de dafin clasic si piper negru adauga coriandru sau seminte de chimen.

3. Dacă adăugați un pic de zahăr, aceasta va ajuta să-și păstreze forma de pește.