Clasificarea sucuri, utilizarea lor și admisibilitatea listei aditivilor alimentari - cerințele de producție

Sucurile naturale sunt băuturi care sunt realizate din fructe și legume fortificate. Tehnologia de producție este o acțiune mecanică, utilizând prese, dispozitive cu tambur (la scară industrială) și storcătoare sokovarok (la domiciliu). Sucurile naturale pot fi simple (monocomponent, obișnuită) sau multicomponent (amestec, mixt).

Clasificarea sucuri naturale

În funcție de materia primă utilizată pentru a le prepara, se disting sucuri de fructe sau legume. De asemenea combinație populară de băuturi din fructe și legume.

Luați în considerare cele mai populare clasificare de sucuri:

extracție directă (prelucrarea mecanică a fructelor proaspete);
recuperate (producția de concentrat, amestecul de extracție directă de suc și apă potabilă);
svezheotzhatye ( "Fresh" din engleză proaspete - fără conserve.);
concentrat (îndepărtarea fizică a apei);
difuzie (concentrația urmată de reducere).

caractere externe sunt împărțite în sucuri naturale, clarificate și nelimpezite (cu suspensii). Cel mai scump și de calitate sunt considerate a fi de marcă sucuri, acestea sunt realizate din soiuri special selectate de fructe și legume.

Beneficiile incontestabile ale sucului

Prin urmare, utilizarea de suc este necesară pentru a limita persoanele care suferă de ulcer gastric și enterocolită.

Nu există compuși chimici nocivi contribuie bautura cele mai populare.

Există următoarele avantaje ale sucului:

levigare de toxine, toxine, intarirea sistemului imunitar;
produse alimentare și repararea țesuturilor (glande);
vindecarea rapidă a rănilor și activarea enzimelor;
o alternativă demnă la mai multe medicamente;
de recuperare și de saturație a organismului cu vitamine, minerale si nutrienti.

Sucurile de legume sunt o sursă inepuizabilă de uleiuri esentiale, pectina si fibre. Harvest-l și folosiți-o pe o perioadă lungă de timp nu este necesară, deoarece în acest caz, va pierde toate proprietățile utile. Prin urmare, se recomandă să le bea imediat după preparare.

Regulile de bază ale consumului adecvat de sucuri

Sucul proaspăt băutură nu trebuie să mai devreme de 10 minute după prepararea lor și după 30 de minute înainte de masă. De exemplu, în intestine nu vor fi observate intensificat procesul de fermentare și, prin urmare, putrezite alimentar cu apariție ulterioară a efectelor adverse nu va avea loc. În cazul unor probleme cu tractul gastrointestinal, este necesar să se bea 250 ml. Sucul de 1,5 ore inainte de înghițituri mealtime mici (folosind paie).

Unele sucuri ar trebui să bea cu precauție. De exemplu, sfecla trebuie diluat cu orice lichid în raport de 1: 3. În caz contrar, posibilele efecte secundare, cum ar fi amețeli și greață.

sucuri de fructe obținute din fructe sâmburoase (prune, cireșe, etc.) nu este recomandată mai multe componente, care nu este adevărat fructelor semințoase (mere, struguri, coacăze).

Gust de calitate a băuturilor poate și ar trebui să îmbunătățească prin adăugarea de sucuri de citrice, fructe acide și mere. În lipsa unor unități speciale, puteți utiliza o răzătoare obișnuită și se stoarce masa rezultată a lichidului rezultat. Pentru a efectua zile de repaus alimentar este recomandat să ia aproximativ 2 litri de diverse sucuri.

Cerințe pentru producția industrială a produselor, lista aditivilor acceptabili

Produsele finite sunt în mod necesar trebuie să respecte toate cerințele stabilite de standardele de stat sau specificații care se aplică fiecărei întreprinderi. calitatea reală de afișare a produsului finit este un certificat de conformitate. emise de Rospotrebnadzor.

De exemplu, caracteristica norma este considerată ultimul coeficient - 1.274. Colorat extracte, sucuri, siropuri, trebuie să corespundă datelor în regulamentele.

Pentru încălcarea regulilor stabilite de întreprinzători, în special, nerespectarea unui nivel adecvat de calitate a produsului finit, prevede răspundere administrativă și civilă.

În industria alimentară modernă este permisă utilizarea acestor tipuri de aditivi alimentari pentru fabricarea de suc:

agenți antispumanți (cunoscut sub numele de despumanți);
antioxidanți (pentru a preveni închiderea la culoare a produsului);
adsorbant (proces de filtrare de relief);
potențatori de aromă;
conservanți (pentru suprimarea reproducerii microorganismelor) etc.

Este important să rețineți că este imposibil de a stoarce sucul de patru fructe: caise, banane, mango și piersici. Prin urmare, apariția lor în produsul implică utilizarea de coloranți. Cand imbogatit artificial suc de vitamina C (E - 211), apoi prin reacția cu conservanți începe să se formeze benzen - un cancerigen periculos. Este plină de utilizarea sistematică a amețeli, greață și chiar anemie.

Sucul de încălzit, care este compus din aditivul E 951 (aspart - un zahar ieftin înlocuitor) se caracterizează prin următoarele procedee. Dăunător începe să se activeze și se descompun în formaldehidă. Prin urmare, un producător trebuie să indice în mod obligatoriu pe etichetă prezența acestei componente.

Utilizatorul poate identifica în mod independent, acest fapt: atunci când termenul de valabilitate produsului mult 12 luni, acesta va fi logic să se îndoiască sucul natural și să verifice prezența elementului chimic.

Există o metodă eficientă și testată în timp de verificare a calității sucului. când este turnat într-un pahar și se lasă în repaus la temperatura camerei timp de 48 de ore. În cazul în care și-a pierdut gustul său inițial și stricat, astfel încât să poată fi considerate naturale. Caracteristicile sale neschimbătoare indică faptul că marea majoritate a componentelor suc sunt chimice.

Caracteristicile de sucuri pentru copii

Producția de suc natural pentru copii își asumă de multe ori producția de concentrate cu apă urmată de reducere. Atunci când pe deplin producător responsabil aderă la tehnologie, produsul redus al utilitatii poate fi asimilată cu sucul de extracție directă. Sub capacul reține aspiratorul - pentru stocarea suc fără conservanți la 36 luni și păstrarea nutrienților.

În procesul de fabricație a produsului este, de asemenea, caracterizat printr-un sistem de control multi-nivel, verificarea indicatorilor microbiologici, vitamine și microelemente.

În legătură cu cerințele stricte antreprenor novice destul de dificil pentru a obține confortabil pe piață, producția unui astfel de produs, de preferință, pentru participanți mai experimentați. Cu toate acestea, în cazul unei abordări responsabile a afacerilor, disponibilitatea de oportunități de a achiziționa echipamente moderne și personal calificat pentru a găsi, succesul este garantat în acest domeniu. Mai ales, produsul va fi în cerere întotdeauna, factori cum ar fi caracterul sezonier și nivelul de venit al populației o mare schimbare în tendința actuală nu aduce.

Materiale utile cu privire la acest subiect:

Partajați acest articol cu prietenii tăi: