Clasic omletă rețete, secrete și ingrediente alegere

Trebuie remarcat faptul că omletă este considerat a fi un fel de mâncare francez, deoarece numele său este pur rădăcini franceze. Dar se pare ca omletă, precum și frikatta italiană, omletă spaniolă. ouă japoneză CB Rice, rusă Drach și toate feluri de mâncare sunt biciuiți în diferite bucătării ale lumii au fost descoperite aproape simultan. Cine este primul inventator al omletă clasic, echivalent cu litigiul, care a venit mai întâi - puiul sau oul.

Opțiuni pentru gătit omlete sunt multe, iar fiecare dintre ele poate fi numit un clasic, dacă luați în considerare particularitățile naționale de diferite bucătării. Apropo, omletă franceză fierte prea mult timp în urmă, nu numai din ouă.

Omletă clasic - principiile tehnologice de bază

Francezii cred că un adevărat bucătar trebuie, în primul rând, să învețe cum să gătească o omletă. Ei au dreptate, pentru că în omletă clasic francez include doar ouă și unt, nu inclusiv condimente. Pentru a pregăti un astfel de set minim de produse o capodoperă culinară adevărată, sărbătoarea ochii pe toate continentele, trebuie să fie un profesionist.

Omletă - mic dejun delicios și bogat, care nu are nevoie de mult timp. Acesta este servit ca un fel de mancare separat, si garnitura - terci, piure de cartofi, legume. Există opțiuni omletă umplute. Ouă - un produs combinat perfect cu carne, brânză, legume.

Pentru a prepara omletă este important să se respecte următoarele reguli:

Folosiți doar ouă proaspete, care au nevoie cu siguranță să fie răcite la cel biciuire atinge splendoare maximă.

Mulți profesioniști cred că ouăle pentru omletă ar trebui să fie bătut cu telul, cu doar o furculiță, fără a utiliza telul sau mixer. Desigur, în cazul în care o omletă preparată, de exemplu, ca bază pentru role și este necesar să aibă o consistență mai densă și elastică, acesta poate fi folosit pentru baterea de furcă, deoarece procesul bate nu are nevoie de mult efort. Dar atunci când ia în considerare faptul că ouăle pentru gătit omlete nevoie clasic bici până când spuma pe suprafață, cât mai curând posibil, acest lucru poate fi realizat cu ajutorul mixerului corola. Concluzia: utiliza instrumentele și instrumentele de bucătărie, care sunt disponibile și cel mai confortabil de a lucra cu - și măturică mixer a fost inventat pentru a facilita munca în bucătărie.

Omletă pot fi preparate într-o tigaie. se coace în cuptor sau multivarka. Trebuie să acopere tigaia cu un capac în timpul gătirii? În cazul în care ouăle bătute se adaugă smântână sau lapte, apoi utilizați capacul nu este necesară. Pentru mai multă coerență luxuriantă și umed la ouă se adaugă lapte in timp ce amestecati si gatiti omleta în modul de călire tigaie, acoperind-o cu un capac. opțiuni combinate utilizate de multe ori, atunci când vasul începe să se prăjește într-o tigaie, apoi adus la pregătire în cuptor.

Este important să se acorde o atenție la temperatura. Înainte de a se toarnă masa de ou bătut în tigaie, ustensile trebuie să se încălzească, dar nu-l încălzește la nivelul maxim. Este de dorit să se utilizeze o tigaie cu fund gros, cu acoperire non-stick. Omleta ar trebui să fie prăjit încet la suprafață și a reușit să dobândească o consistență elastică densă înainte de partea inferioară începe să fie ars.

În funcție de cerințele de reteta ingrediente suplimentare se adaugă la masa de ou bătut sau pus în straturi în tigaie. Omletă împăturit în jumătate, o rolă, un triunghi sau un plic. Se serveste omleta fierbinte.

Reteta Omleta 1. Classic - bucătăria franceză

Unt 15 g

Sare, piper (după gust)

Se prepară tigaie, periere ei orice ulei vegetal și încălzire pe aragaz. Ouă de bice, adăugând sare și piper. Imediat se toarnă în tigaie. Când omletă propechotsya de jos, se toarnă unt de suprafață se topească în abur sau prin microunde. Ori cusătura în jumătate. Se înmoaie într-o tigaie timp de 3-5 minute mai mult și reîncărca în farfurie porție.

Reteta 2. Omletă clasic, cu adaos de lapte și ierburi tocate

Ingrediente (în 3 porții):

ouă proaspete 5 bucăți.

lapte intern, întregi 150 ml

ceapa, verde 200 g

70-80 g de unt topit

Pregătiți feluri de mâncare și toate ingredientele pentru o omletă:

tulpini de ceapa scăldați se taie marunt. Se topeste untul. Se încălzește o tigaie unsa, menține temperatura.

După aceea, se îndepărtează capacul, se toarna untul si se presara cu ierburi tocate. Se taie omleta fierbinte în porții și se servesc imediat.

Reteta 3. Clasic Omleta cu sunca

Ham, 250g afumat fiert

Crema gras 100 ml

Tocat ierburi proaspete si condimente (dupa gust)

Ulei de măsline 50 ml

Ham sau zaruri mezeluri fierte afumate și se prăjește în ulei de măsline într-o tigaie adâncă, cu adaos de ceapa, este de asemenea cubulete. sezon cârnați cu piper, dacă se dorește.

Ouă de bice, adăugând un vârf de cuțit de sare și smântână, conținut de grăsime de cel puțin 20%. Masa biciuit se toarnă în tigaie cu sunca și locul în cuptorul preîncălzit la 140-160oS. Coaceți până când crusta de pe suprafața. Se serveste omleta cu orez sau piure de cartofi.

Reteta 4. omletă cu roșii clasic și brânză

Hard brânză 250 g

Unt și ulei de măsline - 50 g

Ceapa, alb 100 g

Piper, praf de chili și sare fină

Patrunjel, busuioc (pentru înregistrare)

Se încălzește tigaie, se toarnă ulei de măsline și apoi se adaugă la un cremos si sote ceapa cubulete până transparent. Se spală roșiile, Blanch și se îndepărtează coaja. Rosiile se taie în felii subțiri și puneți-le într-o tigaie cu grijă, într-un singur strat. Fry și Flip. Se toarnă ouăle bătute pe partea de sus. Trimite tava în cuptor; coace până la masa de ou gros. Brânză freca pe o răzătoare sau tăiate în plăci foarte subțiri. Pune-l pe partea de sus a omletă și se coace până la culoare aurie.

La depunerea Aranjați verdeață.

Reteta 5. papara cu tăiței de orez clasic și somon

Unt 90 g

Somon afumat (file) 300 g

Produse făinoase, orez 150 g

Salata verde, castravete, verde (aprovizionare)

Se fierbe apa și se adaugă sare și se fierbe tăiței de orez. Desfaceti-l printr-o strecurătoare. Ia cele patru forme de copt, perie-le cu ulei. Împărțiți fidea fierte în patru părți și de cotitură de inele, puse în forme. În centrul fiecărui inel, puneți bucăți de file de somon tocate. Se stropeste cu suc de lămâie și se condimentează cu condimente. Bateti ou într-o spumă solidă și completați formularul de pe partea de sus a taitei cu somon. Se coace în cuptor. A la carte de bucate, așezați frunzele de salată, locul în centrul omletă, a pus-o forma. loc in jurul felii de castravete, frunze verzi.

6. Omletă reteta clasica cu șuncă și cartofi

Cartofi 400 g (net)

Cotlet de porc 0,6 kg

Ceapa 200 g

Ulei rafinat 100 ml

Pepper, negru

cartofi decojiți și spălate se taie în bare subțiri. Se taie ceapa. Cartofi se prăjește în ulei fierbinte, pre-uscați-l. Pune pe un șervețel pentru a elimina excesul de grăsime. Aceleași piese de cotlet cotlet și se prăjește-l până când fierte, asezonate cu condimente și se adaugă ceapa. Apoi, pune la tigaie cartofi. Se toarnă preparate oua ingrediente, biciuit într-un lather luxuriantă. Flip omletă Gata pe o farfurie, se taie în porții. Se decoreaza cu ierburi și se servește.

Reteta 7. Omleta lipie clasic cu un cârnat și legume

Lavaș armean 1 ambalaj

Carnati, fierte 6 buc.

Cream (15%) 250 ml

Morcov în 150g coreeană

Varza, alb 200 g

sos de tomate, fierbinte 50 g

Ulei vegetal (pentru prajit)

lipie tăiată în 6 dreptunghiuri. Bateti ouale cu crema. Se unge o foaie de copt, preîncălziți cuptorul. Se toarnă masa de pe foaia omletnuyu preparat și se coace în cuptor. omletă Gata și se divid în 6 dreptunghiuri. Chop varză, conectați-l la morcovi coreene.

omleta Classic - sfaturi și trucuri

Înainte de a se toarnă masa de ou bătut în tigaie, se perie cu ulei, și înainte de a opri rezervorul, se toarnă omleta de ulei. Inmuiați este de 5 minute pentru a permite uleiului a avut timp să fie absorbită, și servesc. Unt da omletă sau ouă coapte sufleuri aromă delicată. Gresare tigaie sau termorezistent omleta cu ulei vegetal, pentru a evita lipirea.
Dacă gatiti omleta cu adaos de lapte sau smântână, puteți adăuga un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu, pentru a da splendoare. In produsele lactate contin acid care reacționează soda provoacă efervescență. Dar nu exagera cu adaos de suc, sau omletă capătă o culoare gri și aromă caracteristică de sodă - ouă, apoi omletă trebuie să fie eliminate.
Atunci când biciuire ouă pentru omleta, se toarna laptele rece într-un curent subțire. În acest moment tigaie, care va fi prăjit omletă trebuie unsă cu ulei și căldură. amestec Biciuit a fost turnat imediat ca bulele de aer dispar. Când prăjire omletă trebuie să urmeze aceleași reguli ca și în prepararea biscuitului.