ciuperci murate
Din copilărie, îmi place să colecteze și să mănânce ciuperci, în orice formă. În acest caz, prepararea de ciuperci lapte sărate a fost dat mie foarte greu. În acest an am tot ceea ce sa dovedit ca ar trebui doar. În fiecare an, am încercat să simplifice rețeta. În același an, am colectat din nou diverse rețete. Și îmi imaginez cum satul ar fi fost ciuperci sărate. La urma urmei, mai ușor și mai gustoase decât în mediul rural, gândește-te. Ca rezultat, am pentru prima dată în mai mulți ani, a venit pe cont propriu pentru murarea ciuperci.
Ingrediente pentru ciuperci lapte decapare:
sare (3-5% în greutate de ciuperci)
Prepararea de ciuperci lapte sărate:
Procesul de sărare ciuperci lapte foarte mult timp și să ia fotografii ale tuturor etapelor nu am reușit. Pe aceasta până când atenția este prezentat rezultatul final. Orice altceva pe atât de simplu încât voi încerca să explic în cuvinte. Mushrooming Nu voi descrie aici, pentru că este un proces separat și foarte interesant. Puțin mai târziu, am participa la el pe forum.
Sărare ciuperci lapte metoda la rece.
Deci, ai câștigat sau cumpărat ciuperci. Sărare ciuperci lapte uscate, umede și negru nu diferă. În primul rând, ele trebuie să fie curățate cu grijă. Eu folosesc acest burete pentru spălat vase și o periuță de dinți, mai ales pentru locurile greu accesibile. ciupercile spălate ori într-o tigaie email sau castron cu capace. De asemenea, un bol de plastic se va face. Se acoperă cu apă și puneți-l sub asuprirea celor slabi într-un loc răcoros. Apa ar trebui să fie schimbat mai des, cu atât mai bine. În sate, chiar și pus ciupercile în izvoare și fluxuri. În acest caz, a pus ciupercile sub robinet cu apă rece nu este recomandată, deoarece nu se poate compara cu puritatea apei de izvor. Inmuiati ciupercile nevoie de 3 zile. Amintiți-vă, este necesar să se schimbe în mod constant de apă.
Apoi, ia containerul, care va solitsya și ciupercile stocate. Purely se spală sau stropi de apă clocotită. Pentru oraș, am recomandăm 700 de cutii gram. În cazul în care ciupercile lapte mult, are sens pentru a sorta ciuperci mici separat, mare separat. ciuperci mari pot fi tăiate.
Plierea ciuperci straturi într-un container. În care fiecare ciupercă este frecat cu sare. Există o cantitate recomandată de sare în care ciupercile nu sunt overdone (3-5% în greutate ciuperci), dar încerc să frece mai mult de sare. Pentru o mai bună ciuperci conservate. Între straturile de ciuperci pune usturoi și hrean. Când umplut cu banca aproape completă pune pe partea de sus a unui material grosier 2-3 straturi pe foaia de țesătură de hrean, și dracu 'deja verdeață de odihnă. Apoi închideți ferm capacul borcan pentru ciupercile au fost, așa cum au fost, sub jugul.
Dacă adăugați ciupercile de sare într-un container mare, o astfel de procedură. Doar pune pe un cerc verde, și un cerc de opresiune.
Recipient cu ciuperci de lapte pentru a pune într-un loc răcoros. Timp de sărare ciuperci lapte de 30 de zile. După 30 de zile, puteți mânca ciuperci murate. Pentru aceasta iese bănci, ierburi cârpă - acestea nu mai sunt necesare. Dacă ciupercile mucegăite superioare pot fi spălate. Personal, am arunca-le departe. ciupercile inferioare sunt curate și puțin alb. De asemenea, este posibil să se murarea ciuperci mod fierbinte. mai rapid, în opinia mea.
Înmuierea ciuperci lapte sărat.
În cazul în care ciupercile sunt sărate, iar acest lucru este probabil să fie cazul. Ei au nevoie să fie înmuiate. Pentru a face acest lucru, să ia laptele de vacă obișnuită a lui. Am scos din bănci cantitatea potrivită de ciuperci de lapte. Și înmuiate în lapte timp de 2-3 ore. Dacă acest lucru nu este suficient, atunci vom repeta procedura în laptele proaspăt. După ciupercile de lapte ar trebui să fie curățate sub jet de apa fiarta. Dacă vă păstrați ciuperci în apă, își pierd consistența și în cele din urmă un gust.
ciuperci murate sunt adăugate la supe. salate. Și, de asemenea, a servit ca snack-uri cu ceapă și ulei de floarea-soarelui ascuns. Poftă bună.