ciuperci microscopice, caracteristicile lor

Unul dintre cele trei regate aparținând eucariotele superkingdom sunt ciuperci. Anterior, sa crezut că ciupercile ocupă o poziție intermediară între regnurile plantelor și animalelor, ca un număr de caracteristici le aduce ca și cu plante, aceleași cu animale. În prezent, ciuperci izolate într-un regat separat Mycota, care are aproximativ 100 de mii. Specii.

Ciupercile sunt distribuite pe scară largă în natură. Ei trăiesc în zone climatice diferite. Mai ales o mulțime de ei în sol, acestea apar în apele dulci și sărate, în zonele cu umiditate ridicată.

Printre ciuperci sunt organisme găsite în care se dezvoltă în detrimentul materiei organice a organismelor moarte; acestea sunt implicate în ciclul materiei în natură. Dar există și acelea care pot exista în organismele vii și cauzează boli (de exemplu, boala iovoschey fructe) ciuperci .Some secreta substante toxice - micotoxine. Multe ciuperci care cauzează alterarea și deteriorarea o varietate de produse și materiale, unele pot dezvolta suprafețe naopticheskih în cazul în care există o cantitate de lubrifiant zgârcit, provocând opacifierea cristalinului.

Pe de altă parte, ciupercile au o importanță practică, takkak multe dintre ele sunt consumate, utilizate în producția de etanol, organicheskihkislot, antibiotice, vitamine, unele tipuri de brânză etc.

Semnele de similaritate cu organisme vegetale:

1. Prezența unui perete celular și vacuolele kletochnymsokom umplut.

2. Imposibilitatea de a deplasării active. De obicei, fungi ca nutrient de plante atașat la substrat, în care partea vegetativă a corpului crește peste suprafața mediului, iar partea este cufundat în substrat.

1. gribovnet clorofilă. microorganisme Etonefotosinteziruyuschie pentru care harakterenzhivotny tip de alimente. energie celulară ele sunt preparate prin oxidarea substanțelor organice în prezența oxigenului atmosferic.

2. În comparație cu plante care au tulpini, rădăcini, frunze, ciupercile slab diferențiate morfologic, ele au aproape nici o separare a funcțiilor între diferitele părți ale corpului.

3. Fungii difera de tipul de celule de plantă organisme organizatsii.Eto tsenotsitnye corp vegetativ care reprezintă mnogoyadernuyumassu citoplasmatici zapolnyayuschuyusistemu tuburi foarte ramificat, care acționează ca peretele celular.

Astfel, ciupercile iau promezhutochnoepolozhenie între regnul vegetal și regnul animal eucariotelor superkingdom, ceea ce a permis să le transporte la un regat independent - regatul Mycota.

corp vegetative de ciuperci se numește miceliu. Sostoitmitsely dintr-o varietate de fire strâns legate între ele - tuburi numite hife. Gifyrastut capetele lor (apicale), iar dacă mediul conține nutrienți, miceliul creștere mozhetprodolzhatsya la infinit.

În funcție de structura gribydelyatsya miceliu în mai mare și mai mică. În vysshihgribov în gifahimeyutsya sept lateral (sept), astfel încât septate miceliu. aseptate gribovmitsely Unizshih. In centrul septurile au un por central prin care trece liber organite citoplasmatice și intracitoplasmatice.

Distinge suprafață (aer) miceliu, prin care respirația și care sunt formate pe organele de reproducere, iar miceliul adancime (substrat), prin care nutrient proiskhoditvsasyvanie veschestv.Gify boleetonkie miceliu superficiale, sunt lungi și drepte, adânc - bobinaj, sac.

Structura hife fungice descrise în subiectul 2 (structura celulelor eucariote).

Cele mai multe ciuperci - saprofite, adică microorganisme care prelucrează materii prime compus organic din celule și țesuturi moarte. Unele ciuperci sunt paraziți, de exemplu, se găsesc în organismele vii.

Toate subiectele acestei secțiuni:

Obiectul și obiectivele de microbiologie. Proprietățile de bază ale microorganismelor
Microbiologie (din limba greacă «Mikros» -. Mic, «bios» - viata, «logo-uri» - predare) - știința care studiază lumea de creaturi vii mici - microbi și procese cauzate de microorganisme

Perspectivele de dezvoltare și realizările microbiologiei moderne
Datorită progreselor științifice enorme în domeniul microbiologiei și discipline conexe biologice (biologie moleculara, genetica, biochimie, etc) Există o posibilitate reală de a mikroorgani

Principiile sistematicii de microorganisme
Știința distribuției organismelor vii pentru grupuri specifice (taxa), în conformitate cu anumite caracteristici și atribuindu-le un nume științific este numit sistematici

Tipurile de organizare celulară a microorganismelor
Cel mai simplu tip de organizare celulare sunt unicelulare. organisme unicelulare sunt foarte mici, datorită dimensiunilor mici de celule. unicellularity p

Structura celulelor procariote (bacteriene)
O trăsătură caracteristică a procariotelor este absența unui sistem de membrane intracelulare. 1. Peretele celular atașat formează o colivie protejează celulele

Structura celulelor eucariote
Peretele celular al unei celule eucariote, în contrast cu peretele celular procariotă este compus în principal din polizaharide. In fungi este principalul polizaharid care conține azot

noi forme majore de bacterii
Bacteriile - cea mai răspândită și diversificată din grupul de specii de microorganisme. Magnitudinea bacteriilor se măsoară în microni și variază de la 0,1 la 2-3h15-20 microni.

sporularea bacterii
Unele tipuri de bacterii în formă de tijă (genul Bacillus și Clostridium genus) sunt capabili să formeze spori. Sporulare este indusă de condiții adverse de mediu (schimbări în temp

circulație bacterii
Printre bacteriile sunt forme mobile și imobile. Cel mai activ bacterii motile deplasează numai într-un mediu lichid. Mișcarea bacteriilor se efectuează: ·

reproducerea ciupercilor
Există 3 moduri de reproducere a ciupercilor: 1. reproducerea vegetativă. Pus în aplicare bucată de miceliu sau celule individuale -oidiyami,

Familia Saccharomyces
Membrii acestei familii au o formă ovală sau ovoidală, se reproduc prin înmugurire pe cale vegetativa. rol deosebit de important aparține genului Saccharomyces.Glavnym semne biochimice ale acestei drojdii

Caracteristicile de viruși
Virusurile au fost descoperite de catre DI botanistul română Ivanovo în 1892, în studiul de tutun bolii - mozaic de tutun. Sa demonstrat că această boală este dat re-organismelor care se extind h

Reproducerea de viruși. Dezvoltarea unei fagi virulente și temperate. Conceptul culturii lysogenic
Interacțiunea virusului cu celula gazdă prin exemplul interacțiunii dintre fagi a celulei bacteriene (fig. 5.2). Procedeul constă din mai multe interacțiuni cu

În industria alimentară
Virușii și fagii sunt larg răspândite în natură. Agenții Aceasta provoacă boli infecțioase la oameni, animale și plante. Bacteriofagii sunt găsite oriunde există microorganisme, Koto

Metode microorganisme putere
Microorganismele, la fel ca toate lucrurile vii, au nevoie de produse alimentare care intră în celula din mediul extern. Hrana este denumit în mod obișnuit substanțe care, o dată într-un organism viu, pentru a servi

Compoziția chimică a celulelor microbiene
Cea mai mare parte a celulelor microbiene fiind apa (80-90% din greutatea totală a celulelor). Apa din celula este conținută în stare liberă și legat. Bound apă intră într-o stare

Mecanisme de aprovizionare de nutrienți în celulă
Principalul obstacol pentru transportul substanțelor în celulă este membrana citoplasmatică (GPM), care are o permeabilitate selectivă. MTC reglementează nu numai fluxul de

necesitățile nutriționale și tipurile de putere microorganisme
O varietate de agenți necesare de către microorganisme și care sunt consumate pentru sinteza substanțelor organice de bază ale celulelor, creșterea și puterea de reproducere este chemat

Conceptul de metabolism constructiv și energie
Metabolism sau metabolism este suma reacțiilor orientate care apar sub acțiunea sistemelor enzimatice ale celulei care sunt reglementate de diverse externe și interne

metabolismul energetic, esența ei. Compuși bogați. tipuri de fosforilare
Metodele de producere a energiei din diferite microorganisme. Unele microorganisme (phototrophs) capabile de a manipula energia chimica a luminii solare, în timp ce altele (chemotroph)

metabolismul energetic Hemoorganogeterotrofov,
-ghiduri folosind fermentație Fermentarea - proces redox care are loc în condiții anaerobe și duce la formarea

Utilizarea procesului de respirație
respiratie aeroba - redox procedeu implică formarea de ATP, în care o parte din donorii de hidrogen (electroni) joacă un compus organic și po

microorganisme
Cultivarea microorganisme pe medii nutritive numite cultivare și a evoluat în astfel de medii microorganisme - cultura. Atunci când are loc cultivarea

Metode de cultivare a microorganismelor
Metoda de cultivare depinde de scopul final al cultivării (obiectivul este fie acumularea de biomasă sau obținerea unui anumit produs rezidual - metabolit).

Legile de creștere a culturii statice și continuă
Metoda Priperiodicheskom de cultivare a populației de microorganisme trece 7 etape (faze) de creștere (Fig. 8.1).

Influența factorilor fizici asupra microorganismelor
Temperatura - unul dintre factorii cheie care determină intensitatea și posibilitatea de reproducere a microorganismelor. Microorganismele se pot dezvolta și manifesta mijloace de trai

Efectul factorilor fizici și chimici asupra microorganismelor
Umiditate. mediu cu umiditate are un mare efect asupra activității microorganismelor. Apa este o parte din presiunea turgescenței celulei și le sprijină. cu excepția

Influența concentrației de ioni de hidrogen (pH)
În funcție de raportul la pH-ul microorganismelor mijlocii sunt împărțite în trei grupe: • neutrofilelor - prefera un pH neutru. Grow în intervalul de pH între 4 și 9.

Antibiotice asupra microorganismelor
În natură microorganisme se ciocnesc cu acțiunea diferiților factori biotici. asociativ (favorabil) distinge la simbioză (co-existență) și

Modalități posibile de a reglementa activitatea microorganismelor la depozitarea produselor alimentare
În prezent, din ce în ce a studiat și folosit diferite metode de influențare a microorganismelor pentru a spori durata de depozitare a produselor alimentare. La alegerea metodelor vozdeys

de variabilitate
Genetica - știința eredității și variația organismelor. Ereditatea - proprietatea organismelor de a reproduce în generațiile de tip similar de metabolism, cl

Genotipul și fenotip microorganismelor
Baza materială a eredității determinarea proprietăților genetice ale microorganismelor, este un ADN (acid dezoxiribonucleic). Un fragment de ADN care controlează sy

modificări fenotipice
Când microbii variabilitate fenotipică, formate din aceeași celulă-mamă poate să difere una de alta în activitatea enzimatică, caracteristicile morfologice, sursele au nevoie

fermentația alcoolică. Chimia condițiilor procesului. Patogeni. Utilizarea practică a fermentației alcoolice
fermentarea alcoolică - procedeu microbiologic transformarea carbohidratilor in dioxid de carbon și alcool. Chemat askomitsetovymi drojdie Saccharomyces genus, anumite bacterii și

Condiții de fermentație alcoolică
1. Sursa de alimentare. Ca sursă de carbon glucoză, fructoză, zaharoză, maltoză. Amidon, drojdie nu fermentează ca enzimele amilolitice care le lipsesc. poet

Chimia procesului. Caracterizarea bacteriilor acidului lactic. Semnificația practică a fermentării lactice
fermentație lactică - procesul de conversie a carbohidraților la bacterii producătoare de acid lactic de acid lactic. Patogeni molochnokislogobrozheniya împărțite în 2 grupe:

patogenilor clostridia
Bacteriile de acid butiric aparțin genului Clostridium. Acestea sunt bacili Gram pozitive mari, mobile, care formează spori rezistenți, formarea care celula ia forma unui ax sau zece

fermentarea acetică. Chimia procesului. Patogeni. Utilizarea practică a rolului și în alterării produselor alimentare
fermentarea acetică - oxidarea aerobă a glucidelor și acetat de alcool in bacterii de acid acetic. Astfel, se referă la o oxidare parțială fermentație

Oxidarea grăsimilor și acizilor grași ai organismelor superioare. agenți cauzatori de deteriorare a grăsimilor - Microorganisme
Grăsimile sunt gliceril esteri ai acizilor grași superiori. Deoarece grăsimi - compuși de înaltă moleculare, sub formă nemodificată în interiorul celulei, ei nu pot ajunge acolo

Putrefacție. Conceptul de descompunere aerobe și anaerobe. Patogeni. Rolul putrefacție în natură, în industria alimentară
Putrefacția - un proces de descompunere profundă a substanțelor proteice. Unul dintre produsele finale ale descompunerii proteinelor amoniacului este, proces totuși putrezire este numit ammonifika

Caracteristici ale bolilor toxiinfecție. Diferențele de boala foodborne de intoxicații alimentare
Produse alimentare (nutriționale) bolii - boala, cauza care este hrana organismelor toxigene infectate sau toxine microbiene (figura 12.1.).

toxine microbiene
Sunt agenți cauzatori ai patogenilor alimentari, proprietățile de bază care includ: Ø Patogenitatea - potențial spo

Infecție. Surse și căile de transmitere. Tipuri de toxiinfectii alimentare și caracterizarea agenților patogeni. Prevenirea infectiilor foodborne
Infectarea Process- proces biochimic complex de interacțiune a macro- și micro-organism care este însoțit de un set de simptome diferite rezultând

infecții intestinale
1. holera - o infectie intestinala deosebit de periculoasa cauzata de o Vibrio holera (Vibrio cholerae), mobile, nu formează spori și capsule, gram pozitive. Vibrio cholerae - f

Conceptul de imunitate. Tipuri de imunitate. Vaccinurile și serurile
Imunitatea -nevospriimchivost microorganism la infecții și antigeni străini. Este un complex adaptari fiziologice care păstrează

produse
Calitatea alimentelor este determinată de un complex de organoleptică, fizice, chimice și parametrii microbiologici, în conformitate cu cerințele de reglementare actual DOCUMENT

Biosferă și propagarea microorganismelor în natură. Impactul asupra mediului ale factorilor antropici
Microorganismele sunt distribuite pe scară largă în mediul înconjurător. Acestea se găsesc în sol, apă, aer, plante, produse alimentare, la oameni și animale. Acestea se găsesc în în

microflorei din sol. Rolul său în infectarea produselor alimentare. Evaluarea sanitară a solului
Solul - un mediu favorabil pentru habitatele de reproducere, și diverse microorganisme. Compoziția biocenozelor microbiene din sol include bacterii, fungi, protozoare și bacteriofagi. Mikroorganiz

Și dezinfectarea aerului
Aerul este mediu nefavorabil pentru creșterea microbiană, din cauza lipsei de substanțe nutritive și umiditate, precum și acțiunea bactericidă a luminii solare. poet

Microflora apei. Evaluarea sanitară a apei pentru parametrii microbiologici. Metode de curățare și dezinfectare
Apa este un mediu favorabil pentru dezvoltarea multor microorganisme. Compoziția microflorei saprofitelor apă includ: bacterii fluorescente, micrococi, ba mai rare

Evaluarea sanitară a apei pentru parametrii microbiologici
Despre siguranța apei din punct de vedere epidemiologic sunt judecate de rezultatele examinării sanitar-bacteriologic. apa de la robinet potabilă microbiologică sunt normalizate GOST

INDEX
A - butiric 75, 76 - lactic Abioz 74 65 56 factori abiotici - propionovokis

denumirile latine de microorganisme
A B C D E F G H I K L M O P R S T V X Z Acetobacter aceti Achromobacter Alternaria Asper