Ciuperci marinare simple la domiciliu - moduri de a se marineze ciuperci în băncile de iarnă
Ce ar putea fi mai delicioase ciuperci murate crocante pe masa de vacanță? Vreau să împărtășesc cu amanta nu numai cele două moduri dovedit a pregătirile pentru ciupercile de iarnă marinat, dar, de asemenea, pentru a deschide un cuplu de mici trucuri culinare, prin care astfel de țaglă intern va persista pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru început, am spune că același lucru este marinare ciuperci, în general, și care sunt potrivite pentru modul de recoltare ciuperci.
ciuperci Metoda de conserve cu o soluție apoasă în care adăugați sare, zahăr, condimente și, în unele rețete, acid acetic sau acid citric - este de decapare.
Pentru decaparea sunt cele mai potrivite soiuri de ciuperci tubulare, cum ar fi mellea Armillaria, hribi, hribi orange-cap, Boletus și boletus.
De asemenea, se lasă să se marineze și ciuperci de frunze, cum ar fi durdulie nutreț, verde, blewits, miere.
Pentru marinare ciuperci tinere nu numai deteriorate adecvate, puternice și fără găuri de vierme.
Aș dori, de asemenea, să se constate că ar fi mai bine dacă diferitele tipuri de ciuperci la marinat separat, dar puteți amesteca și mai multe soiuri de ciuperci în orice proporții.
Cum se curata ciupercile - pregătirea pentru marinare.
Pentru a începe colectarea ciupercilor sortăm în funcție de tipul și dimensiunea. Imediat necesar să se debaraseze vechi și roase de viermi ciuperci.
Apoi ciupercile calibrate trebuie curățate de murdărie (legându nisip, pământ, frunze aderente și mușchi). Dacă marinati ciuperci unt, asigurați-vă că pentru a le elimina în continuare și pielea de pe capotă (altfel ciuperci sunt obținute cu un gust amar).
Apoi, eliminați ciupercile din (cuțit) zona noastră de rădăcină și daune existente.
În cazul în care ciupercile, selectate de tine la marinat un pic krupnovat, este mai bine să se separe picioarele de capace și să le taie în bucăți mici. O ciuperci mici, este mai bine să nu taie și le marinati tselenkimi.
Un mic truc: ciuperci feliate întuneca foarte repede de efectele oxigenului. Pentru a evita acest lucru, este necesar să se facă o soluție de un litru de apă, 2 g de acid citric, linguriță de sare, și puneți-le în soluția rezultată.
Marinata în două moduri. În același timp, ciuperci marinata pregătește același lucru.
marinată versatil și Delicious pentru ciuperci per litru de apă include:
- sare - 1 lingura. cabane;
- zahăr - 4 linguri. cabane;
- dafin frunze - 2-3 buc;.
- mazare piper negru - 2-3 pc;.
- garoafa (opțional) - 2 unități;.
- Usturoi - 2-3 val de tocat.
Acesta este cel mai simplu mod de a marinat ciuperci pentru iarna - gătit în sos.
Ai nevoie pentru a prepara sosul si se fierbe ciupercile direct în ea timp de 15 minute. Apoi, scoate ciupercile skimmer din marinată și să le schimbe într-un recipient pentru depozitarea piesei de prelucrat. băncile de top pentru a turna marginile marinata (fierbinte) și în care ciupercile fierte.
Cu această metodă de marinare ciuperci sunt obținute cu un gust desăvârșit, pentru că, de fapt, începe să se marineze chiar și în timpul gătitului. Dar există un dezavantaj al acestei metode de preparare - marinata este tulbure și nu sunt transparente, și, uneori, chiar și tărăgănat.
Metoda № 2
Ciuperci trebuie să gătească mai întâi în apă clocotită timp de cincisprezece minute. Apoi, vom fuziona apa si se toarna ciupercile fierte sosul de fierbere. Atunci când recoltarea ciupercilor în acest fel, marinată va fi transparent și fără ceață. Dar ciupercile nu va avea aroma de saturate, la fel ca în prima metodă piesa de prelucrat.
Care este cel mai bun mod - pentru a decide pentru tine.
ciuperci murate Store necesare într-un vas, care nu este oxidat (sticlă, emailate, din oțel inoxidabil, argilei grad alimentar). Prin urmare, în prezent cele mai comune ciuperci de decapare de la bănci.
Că munca noastră nu este formată mucegai, ar trebui să fie fierte ulei de floarea soarelui pentru a umple recipiente cu ciuperci pe partea de sus și cravată un șervețel lenjerie. Dacă ciuperci marinate în bănci, acestea pot rula pur și simplu sub capac. Dar, în scopul de a evita infecția conservarea botulismul, recipientele cu ciuperci trebuie să fie sterilizate timp de 15-20 de minute.
Păstrați pagina noastră de preforme ar trebui să fie într-un frigider sau rece, din nou, pentru a se evita formarea de bacterii de botulism. In locuri reci, această bacterie nu este produsă.
În timpul iernii, deschide un borcan de ciuperci marinate delicioase, turnat sosul, se presara-le cu melenko ceapa tocata, ulei de floarea soarelui de udare aromat, și să se bucure de gustul de la ciuperci home-made noastre.