Chakhokhbili, site-ul oficial de rețete Julia Vysotsky

Gătitul Chakhokhbili pe un foc în Kazan

felii zemoase de păsări de curte, se amestecă prajit cu condimente într-un sos de tomate - un fel de mâncare tradițional georgian, care este fericit să mănânce în alte țări. Inițial a fost preparat numai de fazan, pasarea nationala a Georgiei, iar acum chakhokhbili de obicei, realizate din carne de pui, fazan ca o pasăre foarte rară în timpul nostru. Cu toate acestea, unele dintre gospodinele prefera miel chakhokhbili, carne de vită, curcan sau rață.

produse Alegerea chakhokhbili

Pui - cea mai bună carne pentru chakhokhbili. pentru că este moale măsură și uleioasă. Turcia fel de mâncare devine mai uscată și rață, invers, prea indrazneata. Este de dorit ca puiul era tânăr și proaspăt, ca gustul de feluri de mâncare de pasăre congelate va fi destul de diferite. Tomate, trage dens și de o maturitate în același timp, și ca un condiment perfect, utsho-suneli, care include schinduf albastru, dă vasul gust dulce, cu gust de nucă. În loc de acest condiment rar poate lua un condiment mai tradițional hamei suneli fel de mâncare și aromat de praf dulce de șofran. De asemenea, pentru gătit, poate fi nevoie de vin, ceapa, ardei gras, usturoi, patrunjel, ardei iute, oregano, marar, menta, tarhon si prune piure, care este folosit în rețete georgiene clasice. Tomate permis să înlocuiască pasta de tomate sau sos.

Se prepară alimente și feluri de mâncare

Se taie carnea de pui în bucăți mici - mai întâi separați picioarele și aripile, fiecare picior tăiat în 3 părți, și de sân - circa 6 părți. Puteți face o masă de numai carne de culoare închisă sau numai alb, totul depinde de gustul și preferințele alimentare.

tomate blanshiruem Next - omită-le în apă clocotită timp de 20-30 de secunde, iar apoi face câteva tăieturi și cojile se pleacă de trup, nici măcar nu trebuie să facă un efort. Ceapă shinkuem inele subțiri, se taie ierburi, usturoi si se toaca marunt ardei iute, prune se fierbe în apă și forțat printr-o sită.

Chakhokhbili de gătit într-un ceaun sau orice fel de mâncare cu fund gros - într-o oală, tigaie sau utyatnitsu. Se toarnă în partea de jos a uleiului vegetal și se toarnă un vârf de cuțit de sare, datorită acestui truc picături de apă nu se va pulveriza în toate direcțiile și va arde mâinile.

Gătitul corect chakhokhbili

Fry în bucăți tighel fierbinte de carne de pui întuneric, amestecând constant, până când este pe jumătate prajeste bine, se adaugă carnea albă și continuă să se prăjește - se face în scopul de a păstra gingășia și suculență de sân, pentru că dacă-l overcook, se va dovedi dryish. Prin tradiție, carnea este mai întâi prăjit fără ulei, dar, de îndată ce va primi maro auriu, este posibil să se toarnă un pic uscat vin alb, acoperă și se fierbe la foc mic. Nu este necesar să se înlocuiască oțet de vin, în caz contrar chakhokhbili vin gust prea aspru și dur.

În acest moment, creditele pentru alte legume, de exemplu, într-o tigaie separat ceapa se prăjește până la maro auriu. Există puține subtilitate - prima ceapă prăjită în ulei vegetal, iar la sfârșitul prăjirea se adaugă o bucată de unt - pentru gustul delicat și aroma. Uneori ceapa se adaugă direct la pui, iar în unele rețete este încă prezent și prăjită ardei gras, care, de asemenea, tăiate în inele. Se taie roșiile în 4 bucăți și să le adăugați la carne, nu uitați să sare, acest lucru are o semnificație specială. Faptul că roșiile conțin acid, care înmoaie fibrele din carne tare, rezultând în carne uscată devine moale și blând. Pentru mai multe suculența cărnii, puteți adăuga un pic de suc de roșii.

După un timp, a pus într-un ibric ceapa de aur, utsho-suneli și două treimi din piure de prune. Chakhokhbili dobândește imediat o culoare strălucitoare și o aromă plăcută de fructe. Apoi stai pus în ea taie pod de chili, coriandru, usturoi și busuioc proaspăt, cu verdeață regret, nu este necesar, dar trebuie adăugat la sfârșit, atunci când este oprit focul. Ne rezervăm chakhokhbili într-o tigaie sub capac timp de aproximativ 20 de minute, și să se bucure în curând gustul și aroma uimitoare de preparate georgiene. Apropo, la chakhokhbili miza obține chiar și decât pe tastier soba deoarece este impregnat cu mirosul de fum și devine aroma de afumat. Nu fel de mâncare mai puțin gustoase se obține și în vase de lut, care sunt plasate în cuptor dor.

Cum de a găti în multivarka chakhokhbili

Această metodă de preparare nu este cu mult diferită de cea clasică, pur și simplu avem nevoie de mult mai puțin timp, și deci nu este de ajuns. Deci, am pus într-un castron Multivarki toate ingredientele - 1,5 kg de pui, tocate în porții, 4 opărite roșii decojite, tăiate în cuburi, 2 cepe mari, semicercuri tocat, 3 catei de usturoi și fin tocat 1 ardei iute pod scutit semințe. Adăugarea la demidulce conținut 80 ml de vin roșu, o piesă cu o greutate de 40 de grame de ulei, coriandru și busuioc. Includeți „stingând“ și să se pregătească vasul timp de 90 de minute. Dăm infuzat și servi un pui delicios în georgiană, cu orice garnitura.

cartofi Chakhokhbili

tocană de pui cu cartofi - chiar mai satisfacatoare, fel de mâncare hrănitoare și gustoase decât chakhokhbili cu rosii si ardei. Se taie puiul în bucăți și se fierbe într-o tigaie sub capac închis timp de aproximativ 5 minute, apoi se scoate capacul și se toarnă sucul de carne separată. Continuând friptură de suc de pui periodic pulverizeaza, iar când este aproape gata, se adaugă la tigaie tocat ceapa 5 inele, 35 g unt și se prăjește încă 5 minute. În cele din urmă, a venit rândul mix de carne cu tocate 4 rosii si 4 cartofi fierți, tăiate în bucăți mari. Fierbeti legume și carne, pulverizare periodic apă, în care cartofii fierte, se adaugă în vas 1 cimbru lingură, 3 catei de usturoi mărunțite, hamei-suneli, coriandru, ardei roșu, șofran, coriandru, busuioc si patrunjel. Mai mult chakhokhbili tomim să se încălzească timp de 5 minute, oferindu-infuzat și se servește cu ierburi proaspete și pâine aromatice.

carne de vită Chakhokhbili

Dish de carne de vită nu mai gustoase decât păsările de curte. Poate se taie în bucăți de 0,5 kg de grăsime de vită și se prăjește într-o tigaie, stropite ușor 1 lingura. l. făină. Când prăji carne, se adaugă 3 la ceapa tocata cap pan, 10 minute - 0,5 kg tocat rosii cubulete, decojite, ardei gras ras, usturoi si sare dupa gust. Pune carnea cu legume se fierbe, apoi se toarnă orice armful de ierburi, se aduce la fierbere și se îndepărtează de la căldură. Cu cât este mai verde, în acest fel de mâncare, așa că are un gust mai bun și dacă am adăugat legumele verzi în procesul de preparare, înainte de servire se presară chakhokhbili nevoie de o altă porție de mărar, coriandru, patrunjel si menta.

Condimente din magazinul online corporative „Mănâncă la domiciliu“

Foarte gustos nuci chakhokhbili obținute, vinete, dovleac, dovlecei, ciuperci și fasole. Acest fel de mâncare poate fi furnizat ca o supă sau un al doilea - depinde de cantitatea de lichid și ca garnitura acestuia orez adecvate, paste, cartofi sau hrisca. Gatiti chakhokhbili moduri diferite și căutați rețeta, care poate fi o specialitate a familiei tale! Și cu trapez de la un magazin de lanț „Mănâncă la domiciliu“ se va adăuga aroma de luminozitate feluri de mâncare dumneavoastră!

Chakhokhbili de pui